一、做早餐店的汤怎么煲？
汤粉底汤的做法
用料：鸡骨架1副、凤爪6只、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量
1、洋葱对半切开、萝卜滚刀切块、葱白切段、卷心菜切小块；
2、将鸡骨架、凤爪、姜片、料酒放入锅中，加水没过食材，开中火煮沸捞出。
2、然后将洗干净的鸡骨架和凤爪重新放回锅中；
3、放入切好的蔬菜——卷心菜、萝卜、洋葱、葱白，加几片蒜瓣，加水没过食材顶部；
4、开大火煮沸，转小火，撇去浮沫，这个过程要持续，直到浮沫减少；
5、熬煮三到四个小时，直到锅里的汤水熬制到原来三分之一的量；
6、最后关火，用网筛过滤出清汤，放在一旁晾凉；
7、熬好的清汤放凉后灌到冰格中，放入冰箱冷冻，以便随时取用。
二、早餐店煲汤黄色的豆子叫什么？
毛豆，光豆是可以用来煲汤的。
光豆是是豆科属植物，小乔木，高2-5米。嫩枝被黄色贴伏毛，后渐脱落，枝条平展或下垂。三出复叶，具长柄，长3-8厘米。总状花序顶生，下垂，长10-30厘米；花序轴被银白色柔毛。荚果线形，长4-8厘米。种子黑色。花期4-6月，果期8月。
原产欧洲南部，中国东北、西北有栽培。适应性强，喜光，也耐半阴，适应各种土壤，包括粘土或瘠薄的盐碱土。
三、煲汤要煲什么汤？
汤的种类有很多，有高汤，浓汤，大家在选择煲汤的时候，可以选择自己喜欢的材料，冬天的话适合煲点浓汤，天气炎热就可以煲一点高汤
四、菌汤煲汤怎么煲？
步骤：
1. 先将所有菌类食材用清水泡发，至少泡发2个小时。
2. 香菇切成薄片，银耳、木耳、白木耳或银杏菇洗净。
3. 将泡发好的香菇、银耳、木耳和白木耳或银杏菇放入煮锅中加水，水量大约是菌类的两倍，中火煮开。
4. 加入红枣，继续煮20分钟左右。
5. 最后用小火慢慢熬煮，至少再熬煮90分钟安静开关，让菌类的精华和营养充分溶出。
6. 熬制时间结束后，将菌汤过滤，取出菌类食材或不取，视个人口感决定。
7. 将菌汤倒入瓷器或不锈钢汤盆中，稍稍冷却即可。如需储存，可以先放凉，然后倒入容器中，放冰箱储存。
五、鲍鱼煲汤怎么煲汤？
准备材料：即食海参 3个，鲍鱼 4个，鸡蛋液 适量，韭菜段 适量，橄榄油 适量，酱油 两勺，盐 一勺1、鲍鱼洗干净后用勺子把鲍鱼完整取来。
2、将墨绿色的鲍鱼胆去掉。
3、鲍鱼上方粉红色的鲍鱼牙也一起去掉即可。
4、将处理好的鲍鱼切薄片，海参切小丁备用。
4、锅里倒入橄榄油，倒入海参翻炒。
5、接着加入韭菜和适量水，水量没过韭菜。
6、水煮开之后加两勺酱油、一小勺盐。
7、将鸡蛋液倒入煮开的韭菜汤里。
8、最后汤中放入鲍鱼片煮即可。
9、出锅装碗即可食用。
六、石斛煲汤，怎么煲汤最好？
1、材料：猪瘦肉250克，新鲜青榄8—10颗，石斛约10克，姜2片，盐适量。
2、石斛冼净预先浸泡一小时左右，用刀拍松备用；
3、青榄洗净用刀拍烂备用（这样可以让榄的味道更容易渗出）；
4、猪瘦肉剁成肉沫备用；
5、小炖盅加入3碗矿泉水与石斛、青榄、姜片一齐加热，水开后放入肉沫炖三小时加入盐即可。
七、煲绿豆汤选煲汤还是煲粥？
对于绿豆这个食材，我是非常喜欢的，因为绿豆作为主材能够做很多食物，比如说绿豆糕、绿豆汤、绿豆粥、绿豆饼等，每一种食物都是我的最爱。如果要问绿豆应该煮粥还是稀饭，我觉得还是稀饭要好吃一些吧，煮稀饭之前，需要先将绿豆泡一下，这样更好煮熟。
八、煲汤煲太久了没汤了？
乌鸡汤炖太久了没汤了可以加水，炖太久的乌鸡汤没有注意，汤少了，这个时候为了防止锅被烧干，可以加水，不过最好加开水，不要加冷水了，也是为了不影响鸡汤的味道，其实炖汤过程最好留意一下，过程没有加水的乌鸡汤味道会比较鲜甜，比较有营养
九、怀孕煲汤煲什么汤有营养？
一是银耳莲子汤。
二是鲫鱼豆腐汤。
三是乌鸡安胎汤。
四是冬瓜虾米汤。
五是黄豆排骨汤等等。当然，还有很多孕妇应该喝的汤。同时还应该做好营养平衡，也就是说营养也不能太高，胎儿太胖，生产的时候会有困难。
十、鸭子汤煲汤煲多久最合适？
老鸭汤一般煮两个小时左右才能煮熟烂。当然煮老鸭汤的时间跟所用的器皿有直接关系，如果使用高压锅来煮老鸭汤的话，那么一般煮半个小时左右就差不多了。如果使用砂锅来煮老鸭汤，那么一般会煮三个小时左右才能熟。老鸭子的肉质比较紧实，一般不愿意煮熟，所以煮老鸭汤时间一定要充足才行。
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