一、酸辣猪蹄川菜做法？
猪蹄750g 红辣椒6个
葱白3根 大蒜籽4个
姜片4片 酸萝卜75g
老抽5ml 陈醋3ml
白糖2g 胡椒粉少许
花椒粉少许 辣椒油20ml
生抽10ml 香油5ml
酸辣蹄花的做法
步骤1
冷水和猪蹄下锅煮出血沫，捞出洗净
步骤2
猪蹄斩小件，放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟，猪蹄皮软而筋有嚼劲。没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软。
步骤3
压好捞出沥干汤，汤保留后面还有用，其实可以放些黄豆一起炖，到时还可以喝黄豆猪蹄汤。
步骤4
酸萝卜切小片，红辣椒切圈（我用的泡椒和小米椒），大蒜籽切片，斜切葱白，如果有大蒜切一根大蒜。
步骤5
锅里热油放入大葱葱白爆香
步骤6
倒入红辣椒和酸萝卜，放入适量的盐调味翻炒均匀
步骤7
倒入猪蹄，放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺，翻炒均匀转小火焖五分钟
步骤8
倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅
步骤9
少量的酸萝卜夹杂着猪蹄，让喜欢吃猪蹄的你在夏季也不用忌口
二、炸鱼酸辣鱼汤的做法？
用料
鲫鱼 1条
白萝卜 120克
香菇 80克
五花肉 60克
鸡蛋豆腐 100克
辣泡菜 50克
姜 蒜 青椒 黑胡椒粉 适量
小香葱 一把
做法步骤
步骤 1
准备食材，鲫鱼抹盐腌制十分钟，鱼肚内放入几片生姜。
步骤 2
热锅热油，煎至双面微焦。
步骤 3
放入香葱，煎香。
步骤 4
加入五花肉，翻炒至变色。
步骤 5
加入姜丝蒜片，适量盐和老抽翻炒均匀。然后加入适量料酒，生抽和一碗凉开水。煮沸后加入萝卜香菇青椒和辣白菜。
步骤 6
再次煮沸后，试试汤的咸淡，根据自己的口感加盐。盖上锅盖，小火炖15分钟。
步骤 7
15分钟后，汤汁浓稠，出锅。
三、川菜酸辣鱼骨汤做法？
原料：发好的鱼骨200克，鸡里脊肉50克，鸡蛋清半个，油菜20克，熟火腿10克，精盐3克，味精2克，料酒5克，鸡汤750克，花椒水、熟菜子油各适量。
做法
1.把鱼骨顶刀切成象眼块，放入开水内烫透捞出，控净水。将鸡肉用刀背砸成细泥放在大碗内，加入鸡蛋清、鸡汤、味精、精盐各少许搅成稠粥状，再放入鱼骨调匀。火腿切成小象眼片，油菜用开水烫后也切成小象眼片。
2．将汤锅置火上，放入鸡汤和适量清水，待汤烧开，用筷子将鱼骨、鸡泥摆在汤内呈疙瘩形，加入精盐、花椒水、料酒、味精、火腿片、油菜片。汤开时撇去浮沫，放入明油，起锅盛入碗内即成。
四、酸辣土豆丝川菜？
制作方法：
1、土豆洗净去皮,先竖着切成片,再把土豆片切成细丝,用清水将切好的土豆丝泡去淀粉（这样炒出的土豆丝清爽不粘）；
2、准备配料,葱姜蒜切丝,干辣椒切成小段,花椒一小把,小葱切小段；
3、锅内放油烧热放入花椒煸炒出香味,然后将花椒捞出；
4、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,放入泡好的土豆丝；
5、先放一勺陈醋,两勺白糖,一勺盐快速煸炒,出锅前放入一勺白醋提味；
6、再放一勺香油煸炒均匀,出锅成盘,在成好的土豆丝上撒点小葱段即可。
五、川菜咸甜酸辣香是什么味型？
第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。
第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。
六、川菜之酸辣腰花的家常做法怎么做好吃？
材料猪腰1付，葱2根，蒜头4粒，调味酱：4大匙做法1.猪腰对切，并去掉肾随部分，切花后冲水至少20分钟加以去腥。
2烧滚水，放入作法1的腰花烫熟后装盘。
3.葱切丝，蒜头切碎洒在作法2的腰花上，再均匀淋上酸辣汁即可食?
七、你炸鱼我炸鱼啥意思？
炸鱼，原意指的是用炸药捕鱼。 网络用语中指很多人发言导致弹幕延迟等现象（弹幕术语）；或者水平玩家长期恶意欺负低水平玩家（游戏术语）。
在电子竞技中，指拥有较高游戏水平的玩家，通过某些手段，长期恶意在低水平玩家群体中进行游戏的行为。这种行为可以说是非常恶劣，典型的损人利己。
炸鱼玩家爽到了，但是这些被炸的普通玩家，甚至是新手，可以说是毫无游戏体验了。与炸鱼玩家做对手，无法反抗的输掉游戏自然相当糟糕；但即使是做队友，整场比赛输赢与你毫不相干，也是相当无聊。
八、怎样炸鱼炸鱼块的做法？
下面是炸鱼块的做法：
所需材料：
1. 鱼肉（适量）
2. 面粉（适量）
3. 鸡蛋（适量）
4. 面包糠（适量）
5. 盐（适量）
6. 黑胡椒粉（适量）
7. 油（适量）
步骤：
1. 鱼肉去骨后切成小块，用盐、黑胡椒粉腌制10分钟，让它变得更加美味。
2. 准备三个碗，分别放入适量的面粉、鸡蛋和面包糠，分别搅拌均匀。
3. 将鱼块沾上面粉，然后蘸上鸡蛋汁，最后裹上面包糠。
4. 热锅先加入足够的油，烧热后将鱼块放入锅中，炸至金黄色即可。
5. 炸好的鱼块取出沥干油，装盘即可。
小贴士：
1. 鲜鱼肉或者海鱼肉都可以作为炸鱼块的材料，但尽量选择一些比较有韧性的鱼类，这样炸出来的鱼块口感更加鲜美。
2. 鸡蛋敲开后可以加一点水打匀，这样鸡蛋液会更薄，容易裹在鱼块上。
3. 面包糠要选择干燥的，如果鱼块太湿，可以将面包糠放进烤箱烤一下，再使用。
4. 炸鱼块时温度不要太高，控制在170度左右，否则容易炸焦外皮。需要时常翻动鱼块，让它均匀受热。
希望这个简单的炸鱼块做法能够帮助您做出美味的炸鱼块。
九、炸鱼热量？
炸鱼属于一种高热量的食物，每100克炸鱼中含有200大卡以上的热量。吃得太多之后有可能会导致热量在体内堆积形成脂肪，会导致身体肥胖。而且炸鱼之中胆固醇含量比较丰富，
炸鱼块(有面粉或是面包糠) (100 克)含有197卡路里 热量分解:42% 脂肪, 18% 碳水物, 41% 蛋白质.
炸鱼条的热量(以100克可食部分计)是211大卡(882千焦)，单位热量适中。
每100克炸鱼条的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。
炸鱼中含有较高的热量，如果过度使用会导致热量转化成脂肪，使减肥造成一定的影响。
十、炸鱼方法？
【食材】：小鱼，胡椒粉，面粉，淀粉，鸡蛋，水，吉士粉，植物油等
【做法】
第一步：准备一斤小鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，清洗干净之后放在盆中，加入姜片和葱丝，再加入一勺盐，1克胡椒粉，一勺料酒去腥，颠盆拌匀之后腌制10分钟，去掉鱼的腥味，让鱼入入味。
第二步：在盆中加入一勺面粉，一勺淀粉，打入一个鸡蛋和适量的清水将它搅拌成面糊，再加入3克吉士粉搅拌均匀，搅匀之后加入一勺植物油，可以使炸出来的小鱼更酥脆，朝着一个方向将它搅拌成可以拉丝的面糊，面粉中加点植物油，可以使炸出来的小鱼外酥里鲜更好吃。
第三步：将小鱼放进面糊中，翻拌均匀，使每一条小鱼上面都裹上一层面糊，面糊不要裹得太多，薄薄的一层就可以了，太多的话炸出来的小鱼口感不好。
第四步：锅中多倒点油，油温5成热的时候将小鱼一个一个地下入锅中，避免粘连在一起，开小火慢炸，大约炸2分钟左右，将小鱼炸熟，炸至全部都金黄捞出来控油。等油温升至6成热的时候倒入炸好的小鱼再进行复炸一次，大约30秒左右，小鱼经过复炸一次之后更加的金黄酥脆，复炸30秒之后捞出来摆放在盆中就可以吃了。
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