一、皮蛋瘦肉粥先放皮蛋还是后放皮蛋？
在熬制皮蛋瘦肉粥的时候一般建议在出锅前10分钟再放入皮蛋，另外皮蛋在入锅之前可以用开水煮4分钟，这样煮过的皮蛋不仅蛋黄更易凝固，而且煮出来的皮蛋瘦肉粥也不会腥。
1、把大米洗净倒入锅中，加入适量清水，开始煮粥;
2、把里脊肉去筋膜，洗净切丝，放入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀，再放入姜丝和花生油抓匀，腌制一会;
3、把皮蛋去壳洗净切小块，香葱洗净切葱花;
4、待米粥浓稠时，加入瘦肉搅散;
5、接着放入皮蛋，煮一两分钟，撒入葱花搅拌均匀，即可出锅享用。
二、做皮蛋粥先放皮蛋好不好？
做皮蛋瘦肉粥应当先做粥和肉熟的差不多，再搁皮蛋，皮蛋放的太早了也不怎么好。
三、皮蛋瘦肉粥是肉先焯水还是先腌？
正常情况下，如果是使用新鲜肉，就需要先焯一下水，这样可以去除肉中的腥味和血沫，然后，再按照做皮蛋瘦肉粥的工艺进行就可以了，我的回答仅供参考，谢谢，
四、皮蛋瘦肉粥皮蛋要先处理吗？
由于皮蛋本身就可以直接生吃的，一般在粥跟瘦肉煮的差不多的时候，就把皮蛋剥壳切开放进去就行了
五、先放肉还是先放菜做肉菜？
做肉菜的时候建议先放肉，一是因为相对来说菜比肉好熟，先放菜后放肉很大可能会出现肉炒不熟或者菜太烂的情况，在肉炒得差不多再放菜翻炒一会儿就可以出锅了，二是先放肉可以让葱姜蒜的味道更好地进入肉里面，既可以去掉肉上的腥味，也可以吃起来有葱姜蒜的味道，口感更香。
六、皮蛋瘦肉粥肉需要先炒熟不？
一般是不用炒的，但是，最好用调料腌制一下。
皮蛋瘦肉粥最常见的做法就是将肉末切成末，皮蛋切成丁，然后，肉末加成仇、植物油以及盐等调味品进行腌制几分钟，之后可以直接放进粥里面煮熟就可以了，并不需要炒熟肉末，不然，肉末的口感会变得比较硬，不能鲜嫩。
七、瘦肉粥是先放肉还是后放肉？
想要肉质又鲜又嫩就最后放。锅里面先放适量的米，然后洗干净加水，小火煮它二十分钟，搅拌一下，然后这个时候可以把腌好的瘦肉加进来，再把它煮五分钟，撒上葱花就可以吃了！
八、做卤肉是先放卤料还是先放肉？
做卤肉，是卤汤开后先放入肉再放入卤料，然后再放上箅子上面再压上石头。
九、皮蛋先蒸还是先剥壳？
皮蛋应该是先剥壳再蒸，因为它本身就是熟的。
十、做皮蛋瘦肉粥皮蛋要鸡皮蛋还是鸭皮蛋？
综合来看，还是鸭皮蛋做的皮蛋瘦肉粥更好。
鸡蛋可以做松花蛋。鸭蛋能做的，鸡蛋也能做，但是它们是不一样的！因为我分别用鸡蛋和鸭蛋做过松花蛋和咸蛋，它们出来效果不一样的。鸡蛋做的咸蛋的蛋白是啫喱状，蛋黄是黄色，沒油。鸭蛋做的咸蛋的蛋白是白色年糕状，蛋黄是红黄色，有很多油和起砂。鸡蛋做的松花蛋的蛋白易碎，蛋黄不结实。鸭蛋做的松花蛋的蛋白有韧性和脆，蛋黄结实。鸡蛋和鸭蛋做出来的口感和状态其实完全不一样的，鸭蛋可以存有大量脂肪，所以口感比鸡蛋强十倍。而且鸡蛋的蛋白极度易碎！
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