一、油炸豆角凉菜的做法？
1.
50g豆角洗净控干水分，切段。
2.
锅中倒入200g油，使用平底锅
3.
油烧热后，把手掌放于锅上方有热气时就可以把50g豆角放入锅中炸制
4.
炸到变色，表面有点小泡泡时就好了。捞出控干油备用
5.
15g大蒜加5g食盐捣碎，放入5g米醋浸泡十分钟。然后浇到晾凉的豆角上。
6.
油炸豆角凉菜完成
二、豆角苦瓜凉菜做法？
用料：豆角200克，苦瓜一个，青椒一个，大蒜五瓣，生姜10克。
做法：豆角择好洗净切段，放入冷水锅中煮开，加三次冷水再煮开后关火捞出，沥水放凉。苦瓜破开去瓤，切成薄片，放入碗中，加5克食盐、半条匙白醋，抓拌一下放入冰箱冷藏十分钟。青椒洗净切丝。大蒜生姜切末。
取出冷藏的苦瓜，用清水冲洗两遍，沥干水分，放入盆中，再倒入熟豆角、青椒丝，放入姜蒜末，加适量精盐、十三香、蚝油、白糖、香醋、生抽、鸡精、香油，带上一次性手套，用手抓拌均匀即成。
三、早点凉菜的做法大全集？
麻辣酸白菜丝
食材
白菜帮500g，香菜一颗，香油一勺，大蒜两磅，辣椒油一勺，白糖一勺，柿子醋两勺，酱油一勺，食盐2g。
做法
一，白菜帮用温水洗净，在白菜帮厚的根部用刀片切开。
2，在顶刀切成丝，蒜切末，香菜切小段。
三，将切好的白菜丝放在盆内，加入陈醋，酱油，白糖，蒜末，辣椒油，香油盐，酸菜。
四，翻拌均匀，盛出装盘。
呛拌土豆丝
食材
土豆三个，花椒油10ml，红油15ml，葱一段，香菜一小克，白糖5g，盐1g，生抽20g，色拉油10ml，芝麻油5ml。
做法
一土豆去皮擦细丝，过凉水洗掉淀粉。
2，切细丝，香菜只取香菜叶子。
三汤锅加水烧开，下入土豆丝煮半分钟。
4.再次捞出过凉水，沥干水分。
五，土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖，盐和生抽。
六，加入花椒油，红油砂锅加芝麻油，色拉油加热后浇在土豆丝上。
七拌匀就做好了。
四、凉菜炸豆角的做法大全？
制作材料：
豆角 2斤，蒜 3瓣儿，水蔗糖 3勺，盐 3g，炸辣椒面 3勺，色拉油 适量，辣椒面 250g，色拉油 适量
做法步骤：
1.豆角撒入一小撮面粉加入适量水浸泡20分，投洗干净后将豆角凉透线去掉并折断成2半，转入清水中再次投洗干净后控干水分备用
2.锅中倒入适量色拉油中火烧热至出现密集气泡时将控干水分的豆角分次放入油锅中炸制，每次炸制时间为3分钟左右，炸好后捞出控干油分
3.豆角炸制过程中就可以准备拌菜调料了，蒜压成泥、水蔗糖、炸辣椒面、盐全部加入后戴上一次性手套将调料混合均匀
4.将炸好控干油分的豆角倒入调料中拌匀即可
五、芝麻豆角凉菜的做法？
1.
准备好新鲜豆角500克，如下图所示，把豆角两头全部摘掉。
2.
接着把豆角放到案板上，切成三厘米长的段。
3.
锅中放入1000毫升的水，用大火烧开至滚烫。
4.
再把豆角500克放入其中，焯水三分钟即。
5.
把豆角捞出来，直接用1000毫升的凉水，一定要过凉水，这样才能够保持豆角味道更加鲜美。
6.
准备15克熟白芝麻，生抽15毫升，醋五毫升，蚝油十毫升，盐3克。
7.
放入到豆角上面，调拌均匀即可。
8.
如下图所示，芝麻豆角凉菜就做好了。
六、豆角凉菜的做法山西菜？
豆角350克
辅料
大蒜4瓣
干辣椒5个
生抽3勺
香醋1勺
盐1克
鸡精1克
芝麻油几滴
1. 豆角洗净后去除头尾，切成约4cm的段。
2. 蒜切末、干辣椒切段。
3. 将蒜末、干辣椒放入碗中，淋上烧热的花生油。
4. 加生抽、香醋、盐、鸡精，几滴芝麻油调成凉拌汁。
5. 锅内烧开水加几滴油和少许盐，下豆角煮熟。
6. 煮好的豆角冲两遍清水，沥干水份。
7. 淋上调制好的凉拌汁。
8. 完成
七、豇豆角的做法大全集？
豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜、加工成罐头等，我们常吃的酸豆角就是用豇豆做成的哦！
花生酱拌豇豆
材料
花生酱1勺豇豆1把熟白芝麻少量大蒜2瓣酱油1汤匙油适量盐适量
做法
1. 材料很简单。
2. 大蒜剁成蒜末后置入一碗中。
3. 加入酱油和盐。
4. 再加入100克左右的花生酱充分搅拌均匀，太稠的话加点凉开水。
5. 豆角切段。
6. 把豆角焯水。
7. 焯水的豆角摆入盘里，将调好的花生酱淋入豆角上，再撒上少许白芝麻即可。
小窍门：
焯水的时候加几滴油可以保持嫩绿。
快速自制酸豆角
材料
豆新鲜豆角1把花椒适量干辣椒4-5颗姜片5-6片香叶2-3片八角3个小角白米醋适量盐适量
做法
1. 新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。
2. 洗干净后切丁。
3. 加入一勺盐腌制一下。
4. 锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。
5. 水烧开后倒入装有豆角的盘子里。
6. 这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒，吃得辣的伙伴，可以加入生的小米椒喔。
7. 盖上盖子腌2-3小时就可以了，我一般都是早上腌，晚上就可以炒了。
八、醋腌豆角的做法大全集？
醋泡豆角食材：豆角，盐，老陈醋，八角，生姜，香叶，红尖椒，红糖，花椒，高度白酒。
１、首先，把豆角摘掉头尾，洗干净，用少许的盐杀水，颜色会更绿，把豆角打成结，晾干。
２、生姜切成片，八角掰开，掰开后的八角味更香。
３、锅烧热加入清水，下八角，香叶，生姜，盐，花椒，红尖椒，红糖烧开煮出香味，关火冷凉。
４、准备一个干净的坛子，加入豆角，干辣椒，老陈醋，白酒。
５、把冷凉的料水倒入坛子里，水漫过豆角。盖上盖子，加入清水能很好的隔绝豆角与空气的接触，过来就可以吃了。
小贴士：
１、豆角必须检查是否新鲜，有没有虫眼。防止腌的过程影响豆角的口感。
２、料水的搭配，必须煮出香味，冷凉后再倒泡豆角。
３、最后，再加老醋和白酒，盖上盖子，倒入水在盖子上封闭。
九、茄子熬豆角的做法大全集？
主料
茄子适量、豆角适量、西红柿适量
五花肉适量
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量
花生油适量、料酒适量、生抽适量
盐适量、蚝油适量、十三香适量
水适量、鸡精适量
1. 茄子、豆角分别择洗干净后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大块。
2. 西红柿一个清洗干净从顶部划十字花刀，剥去外皮切成滚刀块备用。
3. 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，五花肉适量用水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片。
4. 热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香后放入葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅。
5. 倒入豆角段和茄子块翻炒均匀至变色使其充分吸收油脂。
6. 放入西红柿块炒至出汤汁后加入少许十三香和适量的蚝油继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味儿。
8. 大约炖制10分钟左右食材成熟并且还有少许汤汁时关火，根据个人喜好加少许鸡精调味即可出锅。
十、青椒凉拌豆角的做法大全集？
主料：
豆角200g
红辣椒3个
大蒜5个
辅料：
植物油5g
盐3g
生抽1勺
老抽少许
白糖少许
香醋1勺
做法：
1. 红绿搭配食欲大开。
2. 食材准备好。
3. 把两头的筋去掉，然后切成长短均匀的段。
4. 清水滴少许植物油、盐煮滚放入豆角大火绰2-3分钟。
5. 然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。摆盘。（冰水更好，可以使豆角更脆更绿）。
6. 红辣椒、大蒜切碎，生抽、老抽、蒸鱼豉油、香醋、盐、白糖搅拌均匀。
7. 植物油煸香大蒜、红辣椒。
8. 平铺在摆好的豆角上面。
9. 淋上调好的料汁
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