一、手剥笋凉菜怎么做？
步骤
1.小笋去除老的部分清洗干净
2.对半切开
3.材料准备好
4.热油锅把香料都放下爆香
5.倒入清水
6.放入笋，加酱油白糖盐大火煮开，小火煮半小时
7.煮好放入鸡精关火泡一个小时以上即可。
8.可以吃了
二、宁波烤笋怎么做？
食材主料鲜笋2颗 辅料油适量盐适量料酒适量酱油适量美味鲜适量冰糖适量步骤1.鲜笋去壳，洗净，切成块2.干净的锅中放入水，没过笋3.放入料酒，酱油，美味鲜，和适量的盐4.放入几颗冰糖5.大火煮开，接着放油，小火慢炖30分钟，直到收汁6.装盘后撒葱花即可。
三、笋和什么拌凉菜？
竹笋凉拌菜
以竹笋为主要原料的菜品
竹笋凉拌菜主要由竹笋，盐，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋等制作而成的菜品。
中文名
竹笋凉拌菜
外文名
凉拌竹笋
主要原料
竹笋
配料
盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋
凉拌竹笋的制作材料：
主料：竹笋。盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。
1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。
2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。
3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。
四、青笋怎么拌凉菜？
1.
准备300克青笋一根
2.
300克青笋去皮切丝，放5克盐腌制大概10分钟，腌出青笋中水分
3.
300克青笋丝控干水分捞出
4.
放入5克白糖、1勺米醋、10ml麻油拌匀
5.
撒入20克小米辣出锅，吃之前可以放冰箱里镇一下最好
五、凉菜青笋素鲍鱼？
素鲍鱼的做法1.准备材料：日本豆腐1根、鲍鱼壳六个清洗干净，沥干水份备用2.日本豆腐对半切开，然后切成3-4CM厚度的小块，豆腐表面改成十字花刀3.切好的豆腐整齐的码放在鲍鱼壳内4.放入锅里蒸5.撒上红椒粒和蒜茸，水滚后大火蒸3分-5分钟6.出锅后撒上葱花，淋上热油，浇一勺蒸鱼豉油即可7.成品
六、宁波人用酱油烤的笋怎么做？
食材主料鲜笋2颗 辅料油适量盐适量料酒适量酱油适量美味鲜适量冰糖适量步骤1.鲜笋去壳，洗净，切成块2.干净的锅中放入水，没过笋3.放入料酒，酱油，美味鲜，和适量的盐4.放入几颗冰糖5.大火煮开，接着放油，小火慢炖30分钟，直到收汁6.装盘后撒葱花即可。
七、宁波咸菜笋的做法？
1、质料和水煮
往常腌竹笋时最好选择当天采收回来的鲜笋，把它们去掉外壳和根往后，在锅中放清水烧开，把笋入锅煮制，煮的时分必定要用大火，煮的时分不能太短，要把竹笋煮熟煮透。
2、竹笋的冷却
竹笋在煮好往后取出要进行冷却处理，最好的办法是把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温，这时必定要注意维护竹笋的笋尖，而春笋则需要用竹插勾结内节。
3、灭菌
往常腌竹笋时，灭菌也是重要的一步，把竹笋降温往后要把它取出放入到专用的灭菌剂中，像次氯酸钠和漂白粉溶液等就都是常见的灭菌剂，竹笋放入到到灭菌剂中要泡半小时以上泡好往后取出不能再触摸生水
4、竹笋的腌制
把灭菌往后的竹笋摆入到缸中，要一层盐一层竹笋来回交织，终究注入清水，直接腌制，竹笋要悉数淹没在盐水中，终究把缸密封起来，过段时间里边的竹笋就能腌
八、宁波盐笋做法？
材料：鲜笋、食盐、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、白糖、米醋、香油。
做法：
1.将鲜笋清洗干净，去皮去节，切成5-6厘米的段。
2.在锅中加入水，加入适量的盐，大火烧开后放入切好的鲜笋，焯水1-2分钟后捞出，沥干备用。
3.锅洗净干净，放入少许油，大火烧热后加入葱姜蒜末煸炒。
4.加入适量的辣椒，炒出香味后加入料酒和白糖，翻炒至白糖融化。
5.加入适量的米醋和盐，搅拌均匀。
6.将焯好水的鲜笋倒入锅中，翻炒均匀。
7.最后加入适量的香油，炒均匀即可。
小贴士：
1.绿色的鲜笋可以更好的保持营养。
2.盐水焯水的目的是为了防止鲜笋变黑，同时去除鲜涩味。
3.辣椒可以根据个人口味加多少，也可以换成其他的调料。
4.调味时注意盐的用量，盐笋实际上是一道咸味菜品。
5.炒鲜笋时不要太长时间，以保持鲜嫩口感。
九、油焖笋怎么做好吃?我是宁波的？
1、材料：春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量2、里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。
3、春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。
4、锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。
5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花就可以出锅了。
十、宁波拔野山笋的地方？
宁海山区位于中国浙江宁波市，是一个有名的竹笋产区，也是野笋的原产地之一。在宁海山区，你可以在以下几个地方采摘野笋：
1.碶阳镇竹几村2.罗浦镇石策洞3.梅林镇白露村4.大佳何山你可以当地的农民和当地的农业合作社联系，了解野笋采摘的具体时间和地点，通常野笋的采摘时间较短，一般在每年的3月底到5月中旬之间。同时，也要注意采摘时的安全问题，避免发生意外伤害。
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