一、香辣排骨川菜做法？
食材
排骨500g，二荆条3个，小红辣椒10个，干辣椒10个，大蒜5瓣，老姜1块，花椒一点点，大葱1小根，料酒1勺，红薯粉2勺，孜然适量，十三香适量，盐少许，味精少许，菜油适量，
方法/步骤
1/将葱姜辣椒洗干净，再将葱切段成小节，姜用一半切片，另一半切成小丁状，两种辣椒都切细成颗粒状，备用。
2/将排骨洗净后放凉水浸泡几分钟，再将其放入锅中开大火煮30分钟左右，锅中放姜片，葱节和白胡椒面，除去腥味。将煮好的排骨用漏勺沥干水。
3/将2勺红薯粉，适量盐，料酒，花椒放入排骨中，再将其拌匀，放置1小时左右。
4/开大火将锅烧热冒青烟，倒入大量的油烧至八成热，将马好的排骨放入锅中，将排骨炸至两面金黄，大约炸2分钟。
5/留少许油在锅底，将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅中炒香，开中小火，再将炸好的排骨倒入进去。
6/不断翻炒排骨，使香辣味不断进去排骨，一定要用中小火，避免炒糊而不入味。大约翻炒3～5分钟，再放入适量的十三香，孜然，味精，再翻炒均匀后出锅。
二、川菜冬瓜排骨汤的做法大全？
原料：
排骨1根，虾米20克，冬瓜200克
冬瓜排骨汤的做法：
1、排骨洗干净，然后剁成块；
2、冬瓜去皮，切成片，虾米洗干净；
3、锅里水烧开，把排骨放进去焯烫1分钟，捞出；
4、另用砂锅，放入适量清水，烧开后放入排骨和虾米；
5、大火烧开后，转小火，煲一个小时左右；
6、最后放入冬瓜煲5分钟左右，加入盐调味，盛出。
三、川菜香辣排骨的做法都有哪些？
主料：排骨 1斤半左右 配料：干辣椒 大概有20个，花椒 一小把，大概有30-40粒，姜一大块，蒜6，7瓣 大葱1到1根 盐，味精 糖 少量
先将排骨氽一下，捞起．锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（也可加白酒）等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了 香辣排骨焖土豆 小排骨，适量，剁成小段 土豆削皮切小快，和排骨差不多大小 调料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。爆炒排骨，炒干水分和腥气。放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水 放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！
四、酱香排骨的做法大全？
用料
排骨 一斤
小葱 三根
料酒 30克
生姜 四片
生抽 20克
老抽 1勺
耗油 1勺
白糖 1.5勺
盐 适量
啤酒一罐 330ml
大葱 适量
做法步骤
1、这是以上所有食材，中间小碗中是：老抽，生抽，耗油，糖，盐调和在一起。
2、普通小排，筒骨，脊骨都一样，
3、排骨冷水下锅，放去腥三件套：生姜，大葱，料酒，大火煮开，撇去表面浮沫。焯水两分钟后捞出。
4、焯水捞出后用清水清洗干净残留的血沫。沥干水分备用，或者用厨房纸吸干水分。
5、锅中放少量油，将排骨煸炒至表面微黄，放姜片，小葱，加入（生抽，老抽，耗油，糖和盐调和好的料汁）搅拌均匀。 倒入啤酒一罐。加入开水，开水，开水…是肉质更加软烂入味的关键。
6、水位淹过排骨块。大火煮开转小火慢炖60分钟。 如果喜欢吃鸡蛋，鹌鹑蛋的，在炖煮30分钟左右放进去，继续炖煮就行。 收汁前捞出小葱，姜片。 时间到大火收汁至浓稠即可出锅。
7、这样做出来的排骨根根脱骨，软烂入味，老人小孩都爱吃。营养美味。
五、鱼香排骨的做法大全？
用料:
排骨 500克
红花椒，泡辣椒，生姜，葱花，大蒜 适量
郫县豆瓣，料酒，白糖，淀粉 适量
鱼香排骨的做法步骤:
步骤 1 排骨冷水下锅，焯去血水捞出备用
步骤 2 适量红花椒，少许生姜和适量大蒜宰成颗粒，泡辣椒切段（还可以切点泡姜），葱切葱花，备用
步骤 3 锅中热油，放入排骨翻炒一会儿
步骤 4 放郫县豆瓣炒出红油，和排骨一起翻炒一下
步骤 5 倒入红花椒，姜蒜粒和泡辣椒段翻炒一下
步骤 6 加少许酱油翻炒均匀
步骤 7 加适量热水，加适量白糖，少许料酒，煮开后中小火煮三十五分钟
步骤 8 放葱花 ，接着勾芡：淀粉➕清水➕醋混匀，沿锅边倒入，翻炒至芡汁熟了即可
六、香葱排骨的做法大全？
主料:排骨500克 大葱半根
辅料:油1大勺 冰糖15克 生抽1大勺 料酒1大勺 蚝油1小勺 酱油1大勺 花椒适量 生姜适量 水淀粉适量 盐适量
步骤1 排骨洗净，锅里加冷水，把排骨放进去
步骤2 煮到血沫都出来，捞出沥干水
步骤3锅里加一点点的油，加入2大勺水进去
步骤4然后放入冰糖里面，小火把冰糖熬融
步骤5糖汁变成琥珀色的时候把排骨放进去煸炒
步骤6放入姜片，葱段，花椒里面
步骤7开大火加入开水里面
步骤8加入生抽，蚝油
步骤9然后连着汤汁一起倒入电饭煲里面，再加入2大勺料酒，2大勺的水里面
步骤10盖上盖子，选择蒸煮30分钟，焖好的排骨
步骤11锅里加适量的油烧热，加入葱段里面煸炒到葱表皮都上色，加入1大勺的料酒里面
步骤12把焖好的排骨倒进锅里，加入一点酱油和盐
步骤13最后加点水淀粉里面勾个芡就可以了！
七、陈香排骨做法大全？
食材：排骨500克、陈皮50克、白糖120克、面粉25克、鸡蛋黄2个、盐少许
1、将排骨砍块用盐腌制1小时再用水冲干净血水待用；
2、用600克开水泡陈皮出味，留陈皮水放入糖、盐调好味，放入排骨腌制2小时后捞出沥干水分；后将腌制好的排骨放入鸡蛋拌匀，裹上面粉拌好，烧好油锅，底油温炸至金黄色即可
八、蒜香排骨做法大全？
排骨800克 大蒜头适量 葱适量 面粉适量 玉米淀粉2勺 白芝麻适量 油稍宽 盐适量生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
料酒适量
糖少许
1. 准备好排骨，清洗干净。
2. 加两勺面粉。
3. 抓匀，稍微腌一会儿。
4. 准备好大蒜头。
5. 切成末。
6. 排骨清洗干净，多洗几遍(加面粉揉搓可以更好的去除血水和杂质)。
7. 排骨加入盐、生抽、糖、鸡精、蚝油、蒜末。
8. 抓匀，腌半个小时入底味。
9. 加入两勺玉米淀粉。
10. 抓匀。
11. 起锅烧油。
12. 油七成热时，下入排骨，小火慢炸25分钟左右。
13. 炸透。
14. 捞出。
15. 盛入碗中。
16. 锅中留油再次烧热，下入排骨再复炸30秒。
17. 捞出。
18. 锅中留油，大蒜末放入锅中炸至金黄色(全程小火)。
19. 蒜米炸到这个颜色就好了。
20. 炸好的蒜米放入排骨中。
21. 加上白芝麻和葱段，拌匀即可。
22. 装盘。
九、蒜香洋葱排骨的做法大全？
用料
排骨600克，大蒜100克，红椒20克，青椒20克，洋葱10克，盐15克，味精10克鸡粉10克，料酒20克，白糖5克，胡椒粉10克，淀粉50克
做法
1.将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切块
2.排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟。
3.蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。
4.将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。
5.锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。
6.锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
7.煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。
十、酒店蒜香排骨的做法大全？
1.猪肋排800克，洗净后，斩成8厘米左右的长块，饭店一般先用松肉粉（嫩肉粉）先腌一个小时，然后冲水沥干，家庭制作，我们少去这一步骤。
取大蒜一大把，切碎，剁成蒜泥。
2.起锅烧水，排骨冷水下锅，放入两片姜片，淋入料酒。水开后，打去浮沫，捞出排骨，用冷水冲洗。
3.蒜泥置于盆中，加入食盐，胡椒粉，蚝油，料酒，老抽搅拌均匀后，倒入排骨，颠动盆子，让蒜泥浸满排骨，盖上保鲜膜腌30分钟。
4.30分钟以后，倒出盆里的水分，或者用吸水纸吸出水分。打入一个鸡蛋，搅匀以后，撒上红薯粉或者糯米粉，实在没有的话，玉米淀粉也行。
然后，再把排骨粘上面包糠，没有面包糠的，可以用头一天的干馒头揉碎来用。
5.锅里烧油，油烧至微微冒烟时，放入排骨炸制，一定要用小火慢慢炸，要是火太大了，排骨还不熟，外表已经变黄变黑，就不行了。
慢火把排骨炸透了，转中火，升一下油温，把排骨外表炸脆，就可以出锅沥油，然后装盘就可以了。
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