一、豆皮卷肉的做法,豆皮卷肉怎么做好吃,豆皮卷肉?
主料:豆腐皮1张、猪肉馅150克
调料:食盐1勺、鸡精1.5勺、葱适量、姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鲜贝露3勺、胡椒粉半勺
油豆皮卷肉的做法
先调制肉馅:
1.葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味
包卷腐皮卷:
2.一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形
3.用凉水稍微泡软一下
4.肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央
5.先将豆腐皮的一角向上折起
6.水平方向的两个角也分别对折
7.最后的一个角上抹一点干淀粉,因为油豆腐皮是湿的,所以会很好的将收口粘住
8.收口朝下,全部包好的肉卷整齐的码在盘中
9.平底煎锅或者电饼铛烧热,倒入一点油
10.小火,豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可,不必煎熟
11.煎好后,继续收口朝下整齐的摆入盘中
12.调入两勺鲜贝露调味汁
13.葱姜切细丝,码在豆腐卷表面
14.入锅前,可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处,一勺鸡精。锅内坐水,烧开后,连盘子一起放入
15.盖锅盖,大火蒸制
16.上汽后,大火20—30分钟
17.关火,挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌
二、豆皮凉菜做法?
1. 准备食材:豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜瓣
2. 豆皮洗净切成丝
3. 胡萝卜去皮切丝。
4. 黄瓜表皮用盐搓洗干净、切丝。
5. 香菜切碎。
6. 蒜切末。
7. 锅里加水烧开、下豆皮焯水。
8. 再次烧开后下胡萝卜丝焯水、捞出沥干掠凉。
9. 全部材料放入碗中、加入蒜末、香醋、盐、糖、生抽、辣椒油、芝麻油,喜欢鸡精的可以放一点。
10. 拌匀。
11. 装盘。
三、信阳豆皮卷肉叫什么?
叫春卷,和南方的那种甜馅的不是一回事。就是饺子馅裹着豆腐皮然后用热油炸过后放凉之后切块装盘,由于操作不是很复杂,现在只要想吃了就可以买回食材,随时都能做,在我小的时候家里经济条件不是太好,这个菜品是属于高档的大菜