一、香葱鸡怎样做？
备菜：鸡腿洗净切成小块（快炒易熟），大葱切成小圈圈，姜切片，大蒜去皮，香菜切段备用。
步骤 2
热锅后倒入菜籽油（炒鸡肉特别香），爆香姜片和大葱，中火慢慢将大葱炒软出汁，阵阵葱香扑鼻而来，这才是正宗的葱油，炒鸡才够味（葱香鸡的关键）。
步骤 3
葱油挖空倒入鸡块（不要着急翻炒）大火让鸡肉迅速紧实，鸡皮出油。
步骤 4
等鸡肉表皮泛白，鸡皮缩紧，下红辣椒翻
倒入1勺蚝油，3勺生抽，炒出酱香味，微微入味2分钟。
二、葱香鸡的做法？
用料主料
童子鸡1只
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
香葱焖整鸡的做法
1.把鸡屁股、鸡头切掉，内脏掏干净，全身都抹上盐，倒点料酒，腌大概一个小时
2.先把水煮开，放一小勺盐还有几片姜片进去，再把鸡整个放进去大火煮大概20分钟，期间注意把浮沫撇掉。可以用筷子在鸡腿上戳一下看有没有血水流出来，没有的话基本就好了。然后关火，盖上焖一会
3.这时可以准备姜末和葱末。用小葱比较好，没有的话用大葱也可以，切碎点
4.把鸡捞出来，放凉
5.鸡放凉后切成块，装盘
6.锅里放油，稍多些，把姜末放进去煸一下，要用小火，再把葱末也放进去炒一炒，OK
7.把葱姜料淋在鸡肉上面就好啦，吃起来很香
三、葱香鸡味块热量？
热量:大约566大卡(100克);
主料
鸡腿1个，
小葱适量，
辅料
油适量，
盐适量，
姜适量
1. 主辅料： 鸡腿、小葱。
2. 锅中加水、盐、葱姜，把洗净的鸡腿放入锅中。 小火煮制10—15分钟左右。关火后再浸泡20分钟。
3. 把小葱切碎，加适量盐。
4. 锅烧热油。把油浇入葱碗中，搅拌均匀。备用。
5. 把浸泡好的鸡腿，剁块。
6. 鸡块装盘，和葱油搭配就可以食用。
7. 也可以把葱油浇在鸡块上。
四、香葱咸香鸡的正宗做法？
主料:
鸡腿2只
辅料:
姜适量
葱适量
水适量
花生油适量
配料:
盐适量
稻花香酒（52%）2大匙
葱香咸鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿2只洗净
2.姜切片，葱和辣椒分别切段和丝
3.取锅，加水，中火烧沸，放入姜片、葱段
4.改小火，下鸡腿
5.中途把鸡腿捞起，待稍冷却一下时再投入水中，反复三次以上
6.加盖，水微沸的状态下煮15分钟，关火，原锅焖15分钟
7.取出鸡腿，晾去水份，在鸡腿上涂抹上盐和稻花香酒，在熟鸡腿腌上1小时以上后，切件，放上葱丝和辣椒丝
8.用锅烧热花生油
9.把爆出香味的花生油淋在葱丝上，即成
五、葱香鸡最正宗的做法？
食材与明细鸡腿适量葱适量姜适量花雕酒适量盐适量难度简单主料2. 鸡腿洗净，焯一下水，用花雕酒、一点点盐腌制一会3. 葱一部分切段，一部分切沫；姜一部分切片，一部分切沫4. 盘底铺好葱段和姜片，放上腌好的鸡腿5. 鸡腿上再铺一些葱段和姜片6. 烧开一锅水，水滚后将鸡腿放上去大火蒸20-30分钟，筷子可以轻松扎穿鸡肉就可以了7. 鸡腿蒸好后，夹去上面的葱段和姜片，蒸出的汤汁留着备用8. 锅里放一点麻油9. 烧至6成放入姜葱沫，炒香10. 随后放入蒸鸡腿的汤汁，略煮一会11. 将葱姜汁淋在鸡腿上就可以了
六、广东香葱炒鸡的正宗做法？
先爆香鸡，蚊焗好，然后加入香葱翻炒，出锅Ok。
七、吊炉香葱鸡配方的做法？
葱香吊烧鸡 原料 光鸡1只（约1.8千克） 皮水 水500克 醋100克 白酒10克 麦芽糖100克 腌料 生抽100克 鸡精10克 八角粉2克 葱白（剁碎）35克 蒜蓉15克 红干葱蓉20克 花雕酒20克 曲酒5克 老抽5克 柠檬汁3克 OK汁2克 糖10克 盐适量
制作方法 1 把开好膛、掏净内脏并清洗干净的光鸡剁去鸡爪，沥干水分备用。 2 把以上腌料混合在一起，涂抹在鸡内外，腌1小时左右。
3 把腌好的鸡取出，流清鸡腔内的水分，再把鸡皮略清洗干净。 4 用开水均匀地淋在鸡身上，让皮绷紧、转色。
5 再次稍沥干鸡身上的水后，用烧鸡皮水均匀地淋在鸡身上。 6 把鸡风干。 7 3～4小时后，鸡皮完全干透即可。放进200℃的炉里烤制20分钟左右。
8 将鸡从炉中取出待凉后，用七成热的油淋在鸡身上让其金黄、皮脆。
八、小炒鸡湘菜该用什么鸡？
最好选用家鸡，因为家鸡的口感和肉质都比较好。
九、平锅鸡做法湘菜？
1、土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块；田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火氽2分钟，捞出备用。
2、锅内放入猪油、花生油，烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟，再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油，加入鲜汤烧开后出锅，装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，捞出香料出锅。
3、将压好的原料放入炒锅内，加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟，出锅装入平锅内，撒上香菜点缀即可。
十、爆炒鸡胗湘菜？
鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时，热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅。
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