一、香猪的烹饪方法？
可以做香猪宝塔肉，吃起来肥而不腻。具体做法如下：
先准备材料：香猪五花肉500克、本地盐菜250克、西兰花100克、姜片20克、马耳朵葱节20克、料酒5毫升、胡椒5克、干辣椒5克、泡椒5克、本地风干豆豉10克、干花椒、糖色、汁水、生粉、色拉油各适量
制作方法
1、将香猪五花肉置明火上烧皮成黑色，用温水浸泡20分钟刮洗干净，然后放入锅中掺适量清水，加姜片10克、马耳朵葱节10克、料酒、胡椒、干辣椒和干花椒，大火烧开后改小火煮熟，起锅抹匀糖色上好色。接着将其放入烧至七成热的油锅中炸至表皮起泡，出锅用冷水冲凉，再改刀成厚薄均匀且不断的片，放入宝塔模具内定型。
2、盐菜冲水洗净后切碎，放入热油锅，再下剩余的姜片、马耳朵葱节、泡椒、风干豆豉和少许干花椒一起炒香，起锅放入装有香猪肉片的模具内，淋入事先调好的汁水，上笼蒸2小时。
3、上菜时将蒸好的香猪肉片倒扣在盘中，四周摆汆熟的西兰花围边，再将蒸肉原汤倒入锅中勾二流芡，起锅淋在菜面上即成。
二、香辣杏鲍菇腌制方法？
步骤 1
两根杏鲍菇洗净切片或直接切成细条，上锅蒸10分钟左右。
步骤 2
切成细条，加入5克生抽、0.5克老抽和3克耗油拌匀腌制十分钟以上以便入味。
步骤 3
锅里放适量油烧热，将腌好的杏鲍菇下锅煸炒至水汽收干，中小火煸炒即可，直至底部开始有点粘锅表示水汽基本干了。
步骤 4
调最小火，加入五香粉、孜然粉、足量烧烤蘸料粉和炒熟的白芝麻混匀，会发现杏鲍菇不怎么容易粘上香料，好多蘸料粉类呈散落状堆积在锅底，这时根据咸味和上色程度加入适量的味极鲜或生抽，增味上色也有增湿帮助裹上香料的作用，翻炒均匀即可。
步骤 5
起锅装盘，烧烤味的香辣杏鲍菇就做好了，嚼起来像吃肉肉咩，佐酒小菜一碟，不错哟！
三、杏鲍菇穿串方法与技巧？
1 是将杏鲍菇切成薄片或者条状，便于穿在串上。
2 这样切的原因是因为杏鲍菇质地柔软，如果不切成片或条状，很容易破裂或者脱落，不好穿在串上。
3 另外，这种切法不仅适用于杏鲍菇串串，对于其他食材的串串也同样适用，如肉串或者蔬菜串等。
四、蒜香白干煲烹饪方法？
1，香干洗净切条大蒜洗净切好蒜白蒜叶分开放
2，锅里放适量油大火烧热爆香姜末
3，放入干丝翻炒几下，倒入蒜白继续翻炒
4，加盐生抽翻炒均匀
5，最后放入蒜叶翻炒至蒜叶成熟即可出锅
五、香滑磨豉酱的使用方法？
香滑磨豉酱蒸着吃。因为香滑磨豉酱里面还有大量的盐分和无机盐，而且他们中的量氨酸和蛋氨酸含量也特别的丰富。香滑磨豉酱蒸着吃可以让他们里的将发挥更多的营养在香滑磨豉里面。而且我们也能从中得到更多的营养来改善我们的体质。
六、豉香豆腐的做法？
香煎嫩豆腐的做法步骤
1.豆腐切成大小薄厚均匀的小块，鸡蛋打散。
2.一干净盆加一勺盐，少许鸡粉放豆腐块浸泡10分钟。
3.将浸泡后的豆腐块吸干表面水分
4.豆腐蘸干淀粉
5.再裹上蛋液
6.平底锅烧油至5成热
7.下入豆腐煎制
8.一面煎制金黄翻另一面煎制
9.两面煎至金黄，捞出沥油装盘。
10.青红椒切丝，葱切丝。
11.将青红椒丝葱丝放豆腐上点缀
12.锅中烧油至7成热时浇在青红丝上
13.蒸鱼豉油利用锅中余热加热，迅速离火，浇在豆腐上，再淋少许香油。
14.香煎豆腐就做好了
七、香辣杏鲍菇怎么腌制，香辣杏鲍菇最正宗的做法？
折叠用料
杏鲍菇500克
折叠辅料
香菜200克
折叠调料
食盐1茶匙
酱油1/2汤匙
鸡精1茶匙
干辣椒1大把
植物油2汤匙
折叠编辑本段做法
1
准备原料
2
杏鲍菇切丁后微波炉高火3分钟脱水
3
青椒和胡萝卜切丁
4
热锅凉油爆香葱花
5
倒入一大勺甜辣酱炒出红油
6
倒入杏鲍菇和胡萝卜炒熟
7
加入适量蚝油
8
最后加入青椒，盐和鸡精略微翻炒即可
八、香辣杏鲍菇的做法？
杏鲍菇切片隔水蒸熟，然后撕成细条。碗里放辣椒面，葱花，姜末，蒜末，芝麻，拿热油呛出香味，再加入生抽，香醋，白糖，耗油，凉白开搅拌均匀，最后滴香油。把以上料汁淋入杏鲍菇内拌好就成功了。
九、田鼠的烹饪技巧？
红烧田鼠肉
用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋
制作方法：
1、肉洗干净切成小方块
2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹
3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色
4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味
5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时
6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时
7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡
8、加葱花，鸡精出锅即可
十、螺蛳的烹饪技巧？
、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；
2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；
3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；
4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；
5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。
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