一、捞拌凉菜做法？
原料：素捞拌：水发秋木耳、魔芋丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。
（原料可随自己的喜好增减）。
海鲜捞拌：大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料，一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。自制捞汁配方：天然矿泉水、海天海鲜酱油、苹果醋（或陈醋+白糖）、精盐、鸡精、蒜末、红椒(或小红干辣椒)、熟芝麻、香菜段、混合调匀即可。制作方法：
（1）金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透，捞出过凉，控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。
（2）用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火汆20秒，捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒，捞出过凉。
再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面，撒香菜、红椒圈(或小红干辣椒)点缀即可。
（3）将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内，放入冰箱镇凉即可。吃前浇放干辣椒的热油夏天吃超级爽的.
二、凉菜素什锦的做法大全？
食材
菜花 1个
煮好的五香花生米 适量
盐 适量
花椒油 适量
味精 适量
芹菜 适量
香油 适量
胡萝卜 适量
木耳 适量
花生仁 适量
方法/步骤
1
1. 菜花、 胡萝卜、 芹菜 、花生仁、 木耳。将木耳、花生仁用水提前泡开。
2
2. 锅中放水、花椒、大料、花生仁、将花生仁煮熟。
3
3. 花菜切小块、芹菜切段、胡萝卜切成片、木耳撕成小块。
4
4. 锅中放水，水开放入菜花焯水。
5
5. 再放入芹菜焯水。
6
6. 最后放入木耳、胡萝卜焯水。
7
7. 将焯过水的菜花、芹菜、胡萝卜、木耳放入凉水中过凉。
8
8. 将菜花、胡萝卜、芹菜、木耳放入碗中，再放入盐、味精、香油拌匀即可。
三、拌凉菜做法大全？
拌凉菜的做法
凉拌青瓜
1。把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚。
2。把香菜切碎。
3。在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜。
4。拌匀即可。
四、拌凉菜做法大全摆摊？
第一道∶〖凉拌毛豆〗
〖食材清单〗∶毛豆300克、八角2个、 香叶1片、青红椒适量、蒜末适量。
〖详细做法〗∶
1、调料汁∶取一个碗，碗中加入适量的蒜末、青红椒、芝麻和辣椒面，淋上热油后，加入两勺醋、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量白糖和盐，搅拌均匀；
2、毛豆清洗干净，剪掉两头尖尖，方便入味，锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入一勺盐和少许油，再放八角和香叶，放入毛豆煮熟，
3、捞出迅速放入凉白开中，捞出沥干水分，再倒入凉拌汁，搅拌均匀，放入冰箱冰一个小时后再食用，味道更是一绝哦。
第二道∶〖凉拌黄瓜〗
〖食材清单〗∶黄瓜两根、蒜沫适量、小米辣适量、一勺白糖、四勺生抽、三勺醋、一勺辣椒油。
〖详细做法〗∶
1、黄瓜去瓤切成长条，加入一勺盐腌40分钟，腌出多余水分；
2、倒掉水分再冲洗干净，加入蒜沫、小米辣、一勺白糖、四勺生抽、三勺醋和一勺辣椒油，抓匀腌制入味，即可开吃。
第三道∶〖凉拌酸辣土豆片〗
〖食材清单〗：土豆2个、小米辣3个、蒜末适量、辣椒面适量、1勺白糖、半勺盐、2勺醋、1勺生 抽、1勺蚝。
〖详细做法〗∶
1、土豆削皮切薄片，锅中加入适量的清水，大火煮开，下入土豆片焯水断生后，过凉水备用；
2、调料汁∶取一个碗，碗中加入葱花、小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻淋热油、一勺白糖、半勺盐、两勺醋、一勺生 抽和一勺蚝油，搅拌均匀备用；
3、拌好的料汁倒入土豆片中，拌匀即可。
五、虾油拌凉菜的做法大全？
准备食材：花菜400克，虾油20克，香油、蚝油、花椒、盐适量。
1，花菜洗净，锅内加凉水，水开后放入菜花，煮2分钟左右捞出。
2，捞出焯好的菜花立刻放入凉水中，过了凉水以后捞出沥干水分，放入少许盐。
3，腌制的菜花放入少许蚝油，不要太多。
4，热锅，放入虾油，热锅凉油放入花椒，随着油温升高炸花椒油。
5，花椒炸出香味儿以后捞出花椒，把热的虾油倒入已经凉好的菜花中拌匀即可。这样，虾油拌凉花菜就做好了。
六、热拌凉菜的做法大全？
黄瓜1-2根，西红柿1个，黑木耳若干，豆腐皮1张，拉皮1张，肉丝若干，麻酱，甜面酱，蒜泥，味极鲜，胡椒粉2克
热拌凉的做法步骤
步骤 1
黄瓜切丝； 西红柿可切细条也可以切块、根据个人喜好； 豆腐皮切丝； 我额外切一些火腿丝； 木耳不喜欢吃、没放、如果有、切丝摆好； 拉皮切好、我用的凉皮 蒜泥放在菜中央
步骤 2
关键的一步、炒肉丝： 肉切丝、放碗里，加入盐、味极鲜/酱油、花椒粉腌制20分钟左右，裹上淀粉搅拌均匀、锅里热开油、小火炒至香味盛出来； 在一个小碗里调适量酱油、味达美、胡椒粉、糖搅拌均匀； 锅里加油、放入甜面酱炒出香味倒入肉丝炒匀、再倒入小碗中的酱料、炒匀即可盛出放到盘中央的蒜泥上
七、圆萝卜拌凉菜做法大全？
食材明细
萝卜1个、花生米1把、八角1瓣、白砂糖半勺、五香粉少许、香醋半勺、生抽1勺、芝麻香油半茶匙、食盐2茶匙、花生油适量、香菜1根
做法
1、炒锅中加入少量的花生油，油热后，放入一把花生米，将花生米炸至香酥，盛出，放凉，待用
2、萝卜洗净，去皮切成片，再改刀切成均匀的细丝
3、一茶匙盐放入萝卜丝中，用手抓拌均匀，腌制十分钟
4、腌制好的萝卜丝用凉白开水冲洗一下，去掉表面的盐分和辛辣味道，控干水分后，调入半勺白砂糖
5、加入少许的五香粉或十三香，不需要放太多
6、凉拌菜必不可少的芝麻香油，几滴即可
7、香醋加入半勺即可
8、再来一勺子的生抽
9、食盐还得再来点，之前腌制用盐，几乎都冲洗掉了
10、用筷子将萝卜丝和所有调味料拌匀即可，装盘后，表面撒上油炸花生米，撒点香菜即可。
八、拌豆丝凉菜做法大全？
主料：
豆丝1袋
辅料：
葱适量
姜适量
香菜适量
调料：
盐适量
味精适量
白糖适量
十三香适量
米醋适量
花椒适量
辣椒面适量
做法：
1. 葱、姜、香菜、干豆丝。
2. 豆丝焯水一分钟。
3. 然后过凉水。
4. 空干水后放入盐、味精、十三香、白糖、米醋、干辣椒面、花椒、姜沫。
5. 热油炸香。
6. 放入葱花香菜。
7. 搅拌均匀即可
九、人耳菜拌凉菜做法大全？
凉拌人耳的做法
1人耳用温水泡发2小时，香菜摘洗干净，大蒜剥皮待用
2.大蒜捣成蒜泥，香菜切小段
3.大朵儿的黑木耳撕成小块
4.锅中加水烧开，下入木耳焯烫30秒
5.捞出过凉
6.控干水分待用
7.蒜泥中加入盐2g、生抽25g、白糖10g、米醋30g、味精1g、香油5滴，调匀
8.将控干水的木耳放入盆中，加入调好的蒜泥，拌匀
9.加入香菜段，拌匀
10.盛入盘中即可
十、牛肉粉拌凉菜的做法大全？
1.准备好食材泡好洗净
2· 2.牛肉鸡胸肉提前腌制20分钟放烤箱180度烤20分钟
3· 3.所有食材混合加入辣椒油（之前的菜谱有详细步骤）搅拌均匀即可
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