一、阿利茄汁面凉菜做法?
用料:西红柿三个、香菇少许、小青菜少许、手工宽面、小黄豆芽少许、葱花、盐适量、糖适量 1、茄汁面重要的就是汤汁,取三个番茄去皮切末备用。 2、将香菇切片,把小青菜、小黄豆芽、葱花洗干净。 3、在干净的锅中加入一点点食用油,放入葱花,把切好的香菇片轻炒,七分熟,盛入碗中备用,放少许葱花 ,将切好的番茄放入锅中,直到炒成番茄酱;在酱中加入开水,把黄豆芽,香菇放入里面小火咕嘟几分钟,放盐、鸡精。 4、把准备好的面条放入清水汁里面煮,加入青菜、盐出 5、出锅后,将番茄卤浇在面上,这样阿利茄汁面就做好了。
二、墩墩牛肉的做法?
1、牛肉用水汆一下
2、放寿喜烧酱汁和生抽老抽
3、放入胡萝卜一起炖上一个小时
4、吃前放入香菇和豆腐~再煮一会儿,趁豆腐开始破前起锅~
三、墩墩膀的做法?
1、主料:墩墩膀(750克)。
2、辅料:油菜(50克)、香菇(50克)。
3、调料:八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。
4、做法:将墩墩膀刮洗干净,用水煮至断生后捞出,剔去骨头,在里侧剞十字形花刀。葱切段,姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
5、锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料,将墩墩膀皮朝下放入,然后用小火炖至墩墩膀接近酥烂时,翻过来使其皮朝上,再拣去葱、姜、大料和花椒,放入油菜心和水发香菇,烧开后撇去浮沫,装在汤碗内即好。
四、脆墩墩的做法?
您好,脆墩墩是一种炸鸡块,可以用以下步骤制作:
所需材料:
- 鸡胸肉或鸡腿肉
- 盐、黑胡椒粉、生姜粉、蒜粉、辣椒粉、淀粉
- 鸡蛋
- 面包屑
步骤:
1. 将鸡肉切成小块,加入适量的盐、黑胡椒粉、生姜粉、蒜粉和辣椒粉,搅拌均匀腌制10-15分钟。
2. 在腌制的同时,将面包屑倒入一个浅盘中,备用。
3. 打散一个鸡蛋,加入适量的淀粉,搅拌均匀。
4. 将腌制好的鸡块逐一沾上鸡蛋淀粉液,再沾上面包屑,压实。
5. 热锅凉油,将鸡块放入油锅中炸至金黄色,捞出沥油即可。
Tips:
1. 鸡块可以提前做好腌制,放入冰箱中冷藏保存,使用时取出室温回温即可。
2. 炸鸡块时火候不宜过大,以免炸糊。
3. 可以根据个人口味加入其他调料或者蘸料,如蜂蜜芥末酱、番茄酱等。
五、凉菜的做法?
主料:蕨菜500g
辅料:紫天椒6粒、蒜6粒、生抽30ml、糖2g、陈醋15ml、盐2g、鸡精2g、麻油3ml、辣椒油5ml、香油5ml
步骤一:蕨菜、蒜、紫天椒备好。
步骤二:蕨菜洗净切断备好。
步骤三:紫天椒切碎粒,蒜压成泥备用。
步骤四:蕨菜放开水中煮大约一分钟。
步骤五:捞出后过冷开水,沥干水份待用。
步骤六:蕨菜段码入碟中,均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。
步骤七:再撒上蒜泥。
步骤八:另锅下油爆香紫天椒。
步骤九:将紫天椒淋在蕨菜拌匀就可以享用啦。
六、凉菜间需要什么菜墩?
凉菜间最好购买食品级PP塑料菜墩(菜板)。
凉菜间主要是凉菜切配,熟菜居多,对卫生要求极高,厨刀和菜板都要按时清洗与消毒,不锈钢菜刀和PP塑料菜板不容易掉屑,不同意浸油汁,好清洗,食物残渣稀少,就避免细菌繁殖,从而确保卫生安全。而木菜墩就很难避免清洗与细菌残留的缺陷。
酒店用品批发市场和网上都有食品级PP塑料菜板卖。
七、菜墩墩的家常做法?
准备材料:大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克
做法
1、将大白菜择洗干净, 去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩,下入开水中焯一下,控净水待用。
2、将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油。
3、将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上,置于屋内暖和的地方,第二天取出,码盘,即可食用。注意:焯白菜墩时,为使其下锅不散,最好事先用线捆一下,以保持成菜的美观。
八、凉菜做法?
凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
拌制凉菜有6种做法:生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。
九、茄汁茄瓜的做法?
茄子350g,西红柿1个,青椒1个,食用油100ml,盐3g,虾皮粉3g
做法:西红柿洗干净控水分放到密封器物中放到冰箱冷冻至微冻,取出放到菜板上切成小块备用。茄子洗干净去皮用厨房纸擦干水分放到菜板上切块上蒸锅蒸水开计时蒸15分钟取出放至常温。锅起热放入油100ml油温升高三成热时放入青椒块(青椒洗干净控水分放到菜板上切小块)虾皮粉煸炒至香味倒入西红柿丁,蒸好的茄子,放入盐,煸炒至西红柿出汤即可出锅
十、茄汁茄夹的做法?
茄汁茄夹要买O型,切成二块连在一起,用肉咪夹在中间,再用生粉,途上。放入油锅炸一下,最后加上调料,就完成啦。
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