一、土豆烧牛腩湘菜？
材料
牛腩500g，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，八角1个，大葱半根，姜5片，料酒1汤匙，老抽1.5汤匙，白糖少量，盐少量
做法
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
4.锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
5.锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用
6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
8.加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅
二、湘菜山药烧排骨做法？
用料
排骨 500克铁棍山药 1根葱姜蒜 适量杭椒 适量冰糖 适量红烧酱油 适量食用盐 适量料酒 适量麻椒 适量橄榄油 适量
山药烧排骨的做法步骤
步骤 1
排骨、山药、葱、杭椒切断，姜切片，蒜去皮备用
步骤 2
冷水入排骨，放姜片、料酒（我使用的是自己泡的青梅酒，去腥解腻），烧开去净血沫后捞出备用
步骤 3
热锅入橄榄油，放麻椒、姜片、蒜片、葱段翻炒，小火加入冰糖炒出糖色（注意翻炒避免焦糊）
步骤 4
倒入处理好的排骨翻炒后倒入红烧酱油炒至焦黄色，放盐少许，加开水莫过排骨中火煮20分钟
步骤 5
加入山药中火20至30分钟
步骤 6
放入蒜瓣翻炒后加入杭椒段，大火收汁，锅内汤汁减低撒芝麻即可装盘
步骤 7
装盘
步骤 8
装盘
三、排骨烧土豆窍门？
所用食材：排骨750克，土豆4个，大葱1根，生姜1块，香叶4片，八角4个，红辣椒4个，花椒粒2克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，冰糖6粒，食盐少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，排骨冷水浸泡洗净血水，土豆削皮洗净，配料装盘备好。
2、锅里加入清水，放入葱段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。
3、把大葱切段，生姜切片，红辣椒切成段，土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉，捞出装盘备用。
4、排骨煮沸后，继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后，捞出热水冲洗干净排骨沥干水。
5、锅里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色，这就是常说的炒糖色。
6、倒入排骨块入锅，快速翻拌均匀，使每块排骨均匀地裹上糖色。
7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里，翻炒拌匀，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。
8、加入适量热水，热水的用量最少也要没过排骨块，喜欢汤汁的多加点，喜欢吃菜的少加点水。
9、盖上锅盖子，燃气调成中小火，炖煮25分钟左右，全程无需看锅，不会溢锅。
10、25分钟后，排骨已经熟透了，把土豆块倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，再炖八九分钟，把土豆炖熟就可以了。
四、如何排骨烧土豆？
排骨烧土豆特别好做，首先第一件事情，首先要将排骨进行长时间的动用，过冻熟熟的，度数以后将排骨另外放好，第二部进行土豆块的切割，将土豆块切成大拇指，这样大的一块一块的土豆块，然后再将土豆块进行骚，主动一下，完了，将土豆块和排骨放在一个锅里面放上调料，然后放些白糖，酱油继续主动
五、干豆角烧排骨做法湘菜？
用料
排骨 450克
干豇豆角 300克
大葱 半根
姜 4片
蒜瓣 4瓣
干辣椒 5--6个
香叶、八角 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖浆（自己熬至） 适量
黄焖排骨红烧汁 适量
料酒 适量
盐 适量
干豆角烧排骨的做法步骤：
步骤 1
准备食材： 提前将干豆角用温水浸泡2小时左右 排骨泡出血水。
步骤 2
泡好的豆角切成段。
步骤 3
泡好的排骨加入料酒在沸水中焯水2--3分钟捞出。
步骤 4
用水冲去浮沫，沥干水份备用。
步骤 5
砂锅洗净烧干，倒入底油，加入糖浆（糖色，糖加水熬至的糖浆）这样省去熬糖冒烟，嘣的哪哪都是油。
步骤 6
下入排骨煸炒上色出香味。
步骤 7
加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶继续煸炒。
步骤 8
翻炒一会儿，看到排骨表面紧致焦黄。
步骤 9
这时小火加入生抽、老抽适量。
步骤 10
加入黄焖排骨红烧汁适量翻炒上色。
步骤 11
加入开水莫过排骨，大火烧开，转小火炖30分钟，这样慢慢让汤汁吸收排骨的精髓，炖出来的排骨肉质软烂紧绷。
步骤 12
大火烧开转中火，下入豆角段盖上盖子接着炖20分钟左右，中途开盖翻炒，让豆角入味儿，这时感觉汤汁多，就开大火收汁儿，根据自己口味加盐即可。
六、米豆腐烧排骨湘菜做法？
主料:排骨、米豆腐。
配料:盐、生抽、小米椒、大蒜、耗油。
具体做法如下:
1、先将排骨加点水用电压力锅压烂，变成排骨汤。
2、准备好配料，将米豆腐切成小正方体。
3、锅内油烧热，加入煮熟的排骨，翻炒。加入一勺多盐。加入米豆腐，翻炒。
4、加入一点排骨汤，加入一点酱油，等待收汁。出锅前加入一点耗油提味。
七、脊骨烧土豆和排骨烧土豆区别？
脊骨烧土豆和排骨烧土豆的区别主要有两种一是排骨烧的更香，二是排骨烧更方便
八、土豆烧排骨土豆何时放？
排骨凉水加料酒焯水捞出，热锅凉油，下入排骨小火煎至金黄，加入葱姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、水，中火炖30分钟，加入土豆块、盐和鸡精再炖10分钟，倒入青红辣椒大火翻炒均匀即可。
九、土豆烧排骨家常做法，正宗土豆烧排骨怎么做？
材料：猪肋排400克、香葱1根、大蒜2瓣、姜4片、红椒半个
花椒盐材料：盐1小匙、茶椒1大匙
调味料：料酒2小匙、生抽2小匙、炸粉(可用玉米淀粉代替)适量
做法：
1。把香葱切成葱花，姜、蒜切末，红椒切小粒备用。
2。排骨剁成7-8厘米左右的段，用刀在排骨肉厚的地方浅割几刀，便于腌制时入味。
3。排骨放入小盆子里，倒入一半量的葱姜蒜红椒末，再加入料酒、生抽腌制15分钟。
4。锅中不放油，放入花椒炒香，再加入盐炒至盐发黄盛出。
5。用擀面杖把炒好的花椒和盐擀成碎末，成花椒盐备用。
6。把炸粉放入盆子里，每段排骨分别均匀沾上粉，静置2-3分钟。
7。锅中放入适量植物油，烧至7成热下入排骨，炸至两面金黄后，捞出沥油。待油温再次达到十成热时，把排骨放入用大火复炸1分钟左右捞出沥油。
8。锅中不放油，下入余下的葱姜蒜红椒末小火炒香。
9。放入炸好的排骨，使其均匀的沾裹上葱姜蒜红椒碎。再撒上椒盐粉即可出锅。
小贴士：
1。排骨提前用清水浸泡半天，其间多换两次水，这样可以去净血水，使其肉质更加细嫩。
2。炸粉俺用的是超市卖的那种万用炸粉，口感非常好，没有的话可以用其它淀粉代替。
3。沾完粉的排骨放置2分钟是为了让排骨里的水份渗出，可以把炸粉粘牢，炸时不易掉落。
十、湘菜土豆烧牛肉的家常做法？
用料：牛肉500克，土豆2个，八角2个，老抽两勺，料酒2勺，香叶1片，生抽2勺，干辣椒6个，盐适量，桂皮1块，姜片4片，花椒适量，白糖1勺，郫县豆瓣酱适量，蚝油1勺，鸡精1勺
做法步骤
步骤 1
先把牛腩用凉水冲洗干净后切块，在凉水放锅里焯水，水开以后撇去浮沫，在把牛腩用凉水冲洗干净，因为这样这样才可以去味
步骤 2
土豆切块冲洗干净
步骤 3
洋葱切块，线椒，姜
步骤 4
先放油，油大概5成热放入白糖，花椒，姜，豆瓣酱，然后放入牛腩翻炒，待炒出香味时，加入料酒，翻炒几下，关小火在放八角，干辣椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，蚝油，盐（放作料就开小火避免糊锅），放完作料开中火翻炒几下放入水煮开
步骤 5
水要没过牛肉，然后放高压锅大概压15分钟后出锅，我比较喜欢用高压锅做，也可以用砂锅闷炖，砂锅差不多要闷1到2小时，
步骤 6
压了15中后倒入铁锅开火放土豆闷煮，大概煮上10分钟，放入洋葱和生辣椒改中火煮2分钟
步骤 7
煮上两分钟后放鸡精调味出锅，这样煮土豆不会软儿不粘稠
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