一、学习凉菜好不好，热菜好还是凉菜好？
您好，其实这两个菜都是各有各的好呢，看你自己想学什么咯，你也可以两个都学啊，不过还是要看你自己的兴趣所在，不管是凉菜还是热菜，只要你口味做的好，都是可以有很好的发展的哈。
二、吃热菜好还是凉菜好？
很高兴回答你这个问题，按照我个人的意见认为，一般情况下，还是吃热菜比较好，因为，热菜都是通过煎炒烹炸蒸以后制作而成，在做热菜的时候都经过了高温消毒，因此，热菜相对来说比较干净卫生，吃起来比较安全，中国人也比较习惯吃热菜，凉菜都是蔬菜生拌，或者是焯水以后冲凉以后再凉拌，凉拌菜在操作过程中容易有细菌产生，所以，凉拌菜如果不注重卫生的话，很容易吃坏肚子，我的回答仅供参考，谢谢
三、丝瓜做凉菜好，还是热菜好？
说起丝瓜，怕是在蔬菜中最不显眼的一种，色泽虽然油绿油绿的，但口感上比较绵软，少了其他蔬菜的那股脆生生的口感，所以丝瓜是不适合做凉菜的，炒菜或者做汤则很适宜。丝瓜中维生素C和维生素B非常丰富。而丝瓜在五月初之后开始大批量成熟，其抗过敏的作用对于已经被各种飞絮烦的皮肤各种不适的人来说，则是很天然的丝瓜最美味又简单的做法，就是丝瓜炒蛋。我家时常在盛夏以这道菜做拌面的卤子，炒的咸味稍微重一些，拌面吃的时候再就着刚刚上市的几瓣新蒜，简直太香了；而若是炒菜拌饭吃，则需要鸡蛋炒的软滑嫩香，调味料上少盐少油，临出锅以少许水淀粉勾芡，这样清爽的一道菜，正是吃出了夏天的味道。
四、冰什么菜拌凉菜？
冰凉菜是夏天最受欢迎的家常菜之一，今天给大家介绍凉拌冰菜的做法，冰菜洗净放盐水中浸泡15分钟，摘成小段装盘，蒜切末，碗中放蒜末，小米椒，盐等食材拌匀，将拌好的酱汁淋在冰菜上面即可。
冰菜怎么凉拌好吃？
主料：冰菜300克；
辅料：蒜3瓣，小米椒3个，盐半勺，鸡精半勺，白糖1勺，生抽半勺，醋半勺，香油半勺；
凉拌冰菜的做法步骤：
1.冰菜洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，摘成小段，装盘。蒜3瓣切末，小米椒3个切末；
2.碗中放入蒜末、小米椒末、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺、生抽半勺、醋半勺、香油半勺拌匀；
3.将调好的酱汁淋在冰菜上即可。
冰菜表面覆有一层形似“冰晶”的泡状细胞，其中富含天然植物盐，对高血压、糖尿病、高血脂患者有好处；因其富含多种氨基酸，脑力劳动者及青少年多食用可以减缓脑细胞的老化速度，强化脑细胞功能。
冰菜含有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养物质，其酸味是天然的苹果酸味，富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，是一种高营养价值的蔬菜。
五、拌凉菜都有什么菜？
答拌凉菜的菜品种很多，有黄瓜，西红柿，海代菜，波菜，油菜，莴荀，大头菜，豆芽菜，红萝卜菜，白萝卜菜，豆角莱，洋葱，土豆，大白`菜，小葱，茄子，芹菜，苦瓜，胡萝卜，香菜，黄秋奎菜，韭菜，西瓜皮，青萝卜，花菜，甘兰菜，西兰花菜，扁豆菜，木耳菜，金针姑牛榜，香菜，油麦菜等
六、下酒菜是凉菜好还是热菜好？
下酒菜是凉菜好。凉菜下酒，是有文化积淀的，因为古时喝酒喜欢温热酒浆，在蒸馏工艺不发达的前提下，温热的低度酒，香味更浓郁醇厚。而这时再吃热菜，不容易形成对比，菜的味道凸显不出来。
凉菜就不同，爽脆清新，调味激进，在食材本味不被加热破坏的基础上，盐醋糖酱滋味分明，更适合慢饮浅酌。
七、凉菜算菜吗？
当然算菜了，只不过是凉的，凉菜也是用各种菜做的，比如凉拌黄瓜，就是把黄瓜切片，放上各种调味后拌上吃的，凉菜一年四季都能吃，夏天吃的日子多一点，因为夏天热，凉菜吃了不会出汗，会让人们凉快一点点，热菜冬天吃的多一点，凉菜老少皆宜
八、澳菜凉菜做法
材料：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺
方法：
1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；
2、1杯豌豆淀粉，1杯凉水；
3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；
4、5杯水入煮锅中；
5、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；
6、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；
7、将淀粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固；
8、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模；
9、用刀切成粗条或者细条即可食用。
九、应聘凉菜该出什么菜？
“香椿豆芽拌鸡丝”或“杏仁拌三丁”。
到酒店面试凉菜师应该要做一些既寓意好，又简单好吃的凉菜。例如“香椿豆芽拌鸡丝”和“杏仁拌三丁”。
香椿豆芽拌鸡丝，寓意“吉祥如意”，鸡谐音吉，豆芽也被称为如意。
杏仁拌三丁，寓意“幸福乡情”，杏谐音“幸”，香芹谐音“乡情”。
十、卤菜属于什么菜?属于凉菜还是热菜？
一般情况下属于凉菜，但凡事都有例外，也有属于热菜的卤菜，属于凉菜的卤菜主要有卤鸭、卤鸡、卤兔、卤牛肉等等，这些卤菜做成凉菜，便于斩切成形好看，吃起来干香。属于热菜的卤菜，有卤猪肉、卤猪蹄、等等，这是因为这类菜的猪皮胶质含量高，冷下来后不易嚼烂，常用的加热方法，可以用热卤水或热油烫一下，吃起来挺滋润，味道更浓厚。
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