凉豆芽怎么拌素凉菜？运城素拌凉菜配方？

一、凉豆芽怎么拌素凉菜？

首先要选胖一点的豆芽，因为胖一点的豆芽，比较脆爽，然后切点红萝卜丝，再切一点木耳丝，然后锅中烧水，把豆芽和胡萝卜丝木耳一起放进锅里十秒钟捞起来马上放进冷水快速的透凉，在空干水分，放进盆里，加上蒜末香菜，辣椒粉，然后锅中烧热油，烧到七分热，把油浇在辣椒粉上面，用盖子闷一分钟后，开始调味，少许的白糖，生抽，香油，少许鸡精，然后搅拌均匀就成了一道凉拌素菜，

二、运城素拌凉菜配方？

有油盐醋，糖安装自己口味调就是配方

三、素魔芋拌凉菜的做法？

用料

素毛肚一袋

辣椒粉 1勺

孜然粉 1勺

芝麻 2勺

葱花适量

香菜适量

蒜 3瓣

味极鲜 2勺

醋 3勺

香油适量

凉拌素毛肚（魔芋）的做法步骤

步骤 1

素毛肚开袋后把袋中水倒出，并清水洗涮两遍，开水下锅焯水，两三分钟捞起过凉备用。

步骤 2

把辣椒粉（没有辣椒粉用干辣椒也可以，或者小米辣）、孜然粉、芝麻、葱花、蒜末放到大碗里，锅烧热油，浇在材料上炸香。

步骤 3

把素毛肚控干水分放进油泼材料里，加味极鲜（生抽）、醋，也可以加点鸡精或者香油，拌匀装盘就好啦！

四、凉菜怎么拌？

大拌菜，苦菊，生菜，彩椒，黄瓜，炸花生米，放在容器里。盐，糖，醋，生抽。香油。调成糖醋味。倒入容器拌开就可以了，味道特别爽口。

凉拌土豆丝，土豆丝，胡萝卜丝，青椒丝，用开水抄一下。过凉水，调料。香油。盐，鸡精，醋，辣椒油。蒜末，拌一下就可以了，

土豆沙拉，土豆蒸熟去皮，切丁或者泥，火腿肠切丁放一起，调料，加入丘比蛋黄沙拉酱，胡椒粉。盐，少许鸡精，一起搅拌均匀，这种做法比外面买的好吃多了

五、拌香菇凉菜怎么拌？

食材：新鲜香菇 15朵,辣椒适量,蒜头 3颗,香菇水 1/3杯,素蚝油适量,味霖适量,糖适量,醋适

做法

1、香菇洗净，将头跟身先分开!头切片、身体纵切1/4将香菇丢进滚水煮熟(有香菇味出来请马上熄火喔)，捞起备用!(煮过的香菇水留着备用)

2、椒切末、蒜头压碎切末调匀酱汁(素蚝油、糖、味霖、醋、香菇水适量比例混合)

3、热锅，将川烫好的香菇丢进锅里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入酱汁，中小火滚煮~

4、等到汤汁收乾，起锅!放凉后，再放入冰箱冰镇即完成囉!

六、陕西素拌凉菜的料汁怎么调？

姜丝、葱花、干辣椒碎、花椒粒、蒜末一起放在碗底，用热油浇上，倒上开水，调上生抽、醋、盐、白糖、味精等就可以了。

七、素腰花的做法，素腰花怎么做？

以杜仲30g、老姜10g、素腰花30g，调味料：

盐少许，麻油1/2汤匙制作而成。杜仲洗净，先加入500cc水和姜一起用小火煮至汤汁剩300cc。素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开加入盐，出锅后点麻油即可。

八、香菜拌腰花？

1、依次将蒜、姜、小米辣、葱、香菜切好放入碗中，加入花椒。

2、将腰花改刀（注意要去除中间白色部分）放入水中去除血水，依次加入盐、葱、姜、料酒抓匀去腥，浸泡10分钟。

3、调制料汁，依次加入辣鲜露、生抽、醋、糖、盐、开水、麻油、花椒油。

4、起锅热油，直接浇在切好的配料上。

5、锅中烧热水至80度以上，关小火下腰花，加入料酒、开大火煮熟捞出备用。

6、将香菜碎倒入热油浇过的配料中，再倒入料汁搅匀，直接浇在腰花上，就大功告成了。

九、商用现拌素凉菜的调料配方？

商用凉拌菜香料油配方与熬制方法

主料：色拉油15千克。

香料配方：花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克。

蔬菜料：大葱300克、香菜200克、生姜150克、紫皮圆葱150克、芹菜150克、胡萝卜150克、青椒150克、大蒜50克。

香料油具体制作方法：

一、原材料处理：

1、香料处理：将花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克，用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，备用。

2、蔬菜料处理：

将大葱，切段；生姜，切片；紫皮洋葱，切粗条；青椒，拍裂；芹菜，带根切段；胡萝卜，切条；大蒜带皮（不需要去掉外皮）掰开分粒；香菜带根，洗干净，备用。

二、香料油熬制方法：

1、熬制香料油时要用色拉油也就是调和油或者大豆油，不要用菜籽油，因为菜籽油颜色重，成品不够明亮，影响成品效果。

2、不锈钢桶中加入色拉油150千克，凉油即放入大葱段300克、生姜片150克、紫皮圆葱条150克、芹菜段150克、青椒（拍裂）150克、胡萝卜条150克、大蒜粒（带皮）50克，然后再放入泡好的香料：将花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克。

3、液化气猛火灶开中火，一直将香料和蔬菜料熬制脱水后，再炸至油中没有水分，出香味，蔬菜料干、浅黄色时，再把香菜200克，放入油锅中，炸至香菜脱水，即可。

4、关火，焖泡一夜，第二天即可使用。

注：香料中的香茅草具有特殊清香气味，新货和旧货味道有明显区别，具体比例可以试做以后调整，根据质量或者喜好可以提高比例至10克左右。