一、i怎样制作川菜老妈鱼片？
1，解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分，切片
2，放入碗中加入盐，白酒适量，生粉抓匀腌制2小,
3，干辣椒洗净后切断，准备花椒，八角和郫县豆瓣酱
4，准备生姜片和大,
5，自己发的豆芽真的很嫩，洗净。
6，锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起。
7，锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞,
8，锅内倒油，油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片，大蒜，八角爆香
9，煸炒出红油后加入开水，倒入豆芽
10，加入鱼片，加入适量的鸡粉出锅
11，干锅把花椒和干辣椒炒出香味
12，炒香的调料加入碗表面
13，再用适量油烧至十分热，淋在干辣椒和花椒即可.撒上葱花上桌
二、湛江最地道的川菜馆？
是福成川味。因为福成川味是湛江市区内唯一一家集川菜、鲁菜、粤菜和湘菜于一身的连锁餐饮品牌，其独特的烹饪技艺和传统的川菜味道深得湛江市民的喜爱。如果你喜欢吃辣，那么福成川味的麻辣龙虾和水煮鱼绝对是你的不二之选，它们的味道独特且让人回味无穷。如果你想体验地道的川菜，那么福成川味的招牌菜宫保鸡丁也一定不会让你失望。总之，如果你想品尝湛江最地道的川菜，福成川味绝对是不容错过的好选择。
三、潍坊哪里的川菜最地道好吃？
潍城区、向阳路与人民街交叉路口向南沿着路东走有一个蜀都小吃、很好吃。
帅乡川菜馆(民生西街店)
在四川以外的川菜馆，都不能算很正宗。因为每个老板开店都不会完全按照川菜的口味来做。川菜在外地做生意，都得按照当地的口味来改进。在川菜的基础上调整味道，让当地大多数人都能接受。如果完全正宗的话，当地人可能会接受不了。这就是四川人到外地去吃不到正宗的川菜的原因。
如果要想在外地吃到正宗的川菜，要给餐厅的工作人员说一下。任何一个川菜馆都是用的川菜厨师。他们觉对能够炒出正宗的川菜，但是你得让他知道你的口味。
到店第一件事就是让服务员给厨师说：“按照四川人的口味来做”。我要中辣或者特辣等等。花椒可以来重点等等。在川菜馆里面只要你说了你的要求，他们都能办到。毕竟炒川菜他们是最专业的。
四、深圳哪有地道的川菜馆？
深圳没有刘一手和玉林串串香，深圳比较地道的川菜馆就是巴蜀风和陶然居了。
五、学川菜，学正宗地道四川菜，川菜厨师培训学校哪好？
川菜起源于四川地区，是中国八大菜系之一，川菜的积淀是及其深厚的，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以麻、辣、鲜、香为特色，川菜原料多选家常食材，宴客也用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。其之美享誉国内外。川菜厨师也顺理的成为了不少人学厨师的首选，而通过一所好的川菜厨师培训学校的系统培训，是走向成功的最快速的途径。
川菜的历史十分悠久，时至今日，川菜成为最受人们欢迎的菜系，学习川菜的人也越来越多。那么学川菜厨师哪个学校好？ 一提到川菜，不得不提的就是四川。四川是川菜的发源地，所以，想要学川菜的话到四川学是最好的选择，“食在中国，味在四川。”
成都新东方烹饪学校就是教正常川菜的地方。
六、创意川菜菜品制作？
烂肉粉条
1.粉丝用温水浸泡30分钟，泡软至能用手掐断且无硬芯时，捞出沥干，剪段备用。
2.猪肉剁成肉末，加生抽和米酒拌匀。
3.切姜葱蒜、米椒。
4.热锅冷油，爆香姜蒜末。
5.加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6.下肉末炒散。
7.加1勺米酒烹香后，再加1碗清水（或高汤）。
8.淋2勺生抽、半勺老抽。
9.放少许盐和糖调味
10.煮沸时，加入泡好的粉丝。
11.加盖中火煮4分钟，开盖后大火收汁。
12.留适量汤汁，关火，撒上些米椒圈和葱花！
七、川菜雪花鸡捞的制作？
【原料】 鸡脯肉150克。 熟火腿末31克、鸡蛋清50克。鲜汤350克、砣状水豆粉50克、盐之克、猪油50克、胡椒粉1克、味精0.5克。
【制作过程】
1.鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，去尽茸中筋络，装入碗内，先用冷鲜汤调散，再加入水豆粉、盐、味精、胡椒徽搅匀，最后加入蛋清打成的蛋泡搅匀
2·炒锅置旺火上，下猪油烧热（约180℃），倒入鸡浆，炒熟起锅，盛盘撒上火腿末、即成。
八、临川菜梗制作方法？
方法/步骤1:
除去新鲜的芥菜的菜叶，只保留芥菜梗，清洗干净
方法/步骤2:
将清洗好的芥菜梗放在太阳充足的地方晾晒3~4天，直到芥菜梗变软但不干燥为止
方法/步骤3:
将芥菜梗切成3~5cm的长条
方法/步骤4:
将处理好的芥菜梗与大蒜泥，辣椒粉等调料拌匀
方法/步骤5:
将拌入调料的芥菜梗装入泡菜坛子中发酵，发酵时间一般为1个月左右，温度为25~30度。
方法/步骤6:
一个月左右后将坛封盖打开去除上面一层白色霉变菜梗即可使用
九、大连哪家川菜馆做的地道，价钱还合理？
四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有
干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有
“一菜一格，百菜百味”的美誉。
大连引入川菜比较晚，但是现在已经火爆滨城，比较有特色的店铺有:
1、川外川（黄河路）的酸菜鱼和麻婆豆腐；
2、锦官芙蓉（高新园区）的鱼香肉丝和四川泡菜；
3、巴蜀人家（东财）的夫妻肺片和蟹黄豆花；
4、味蜀吾川派老火锅（奥林匹克）的天椒牛肉和土豪坨坨肉；
5、艾小面重庆小面（胜利广场）的肥肠面和牛肉面；
6、川情诱惑（开发区）的水煮鱼和毛血旺；
7、禹之韵重庆鸡公煲（金州）的鸡公煲。
十、怎样挖地道？
现实中挖掘地道，就是选好开始地点，一般不为外人发现，然后把挖出的土运往他处妥善处理，日积月累就行了。游戏中挖掘地道，造“破坏点”，攻城设施里最后那一个。步兵部队中必须有会“挖地道”的属性，然后在攻城开始时指挥一支部队进入破坏点，就能看到地面慢慢出现一条土线向城墙延伸。延伸到墙体时城墙的防御度降低直至塌掉。
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