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乳清糖的制作方法? 无糖荞糕制作方法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-12-03 18:52:00
导读

一、乳清糖的制作方法?1.原料要求以副产品干酷乳清为原料,干物质6.5%、乳糖4.8%、脂肪0.4%、灰分0.05%,酸度1°T。也可采用酸法干酷素乳清或凝乳酸乳清。2.乳清脱脂:将乳清加热至35℃左右,经奶油分离机分离,使干酷乳清含脂肪为0.4%。3.乳清蛋白的分离:干酷乳清的滴定酸度为14~20°T,直接加热至90~92℃,然后加入经发酵处理的酸乳清(150~200°T),使乳清酸度提高30~

一、乳清糖的制作方法?

1.原料要求以副产品干酷乳清为原料,干物质6.5%、乳糖4.8%、脂肪0.4%、灰分0.05%,酸度1°T。也可采用酸法干酷素乳清或凝乳酸乳清。

2.乳清脱脂:将乳清加热至35℃左右,经奶油分离机分离,使干酷乳清含脂肪为0.4%。

3.乳清蛋白的分离:干酷乳清的滴定酸度为14~20°T,直接加热至90~92℃,然后加入经发酵处理的酸乳清(150~200°T),使乳清酸度提高30~35°T,再重新加热至90℃,乳清蛋白即可凝固、静止,使乳清和蛋白质分离,也可用压滤机使其分离。

4.乳清浓缩:采用单效或多效浓缩罐,对乳清进行浓缩以除去大部分水分。为防止乳糖焦化,浓缩温度不超过70℃,终了时,浓缩糖液的比重不应低于40°Be′,浓缩度为90~92%,干物质达60~70%,乳糖含量为54~55%。

5. 乳糖结晶:浓缩糖液冷却后进行乳糖结晶,可采用平锅式自然结晶法和带夹层水冷却的结晶机中强制结晶法。平锅式自然结晶法,结晶的最初阶段要进行搅拌,待温度下降到30℃以后,可停止搅拌,结晶时间不少于30小时,强制结晶法可分为快速结晶和缓慢结晶两种,都在带夹层的λ可通入冷水冷却并装有搅拌器的结晶机中完成。已结晶好的糖液,具有良好的、明显的结晶结构,结晶体应为1~2毫米,呈粘稠状。

6.脱除母液与乳糖的洗涤:结晶后的乳糖,利用离心脱水机使乳糖晶体与糖蜜分离,再加入结晶糖量30%的水洗涤乳糖,以除去残存的母液和大部分盐类。经洗涤脱水后的乳糖称为湿糖,其含水量15%以下。为避免洗涤水温度过高而溶解乳糖,洗涤水的温度应低于10℃

二、无糖荞糕制作方法?

荞麦面放入盆中,加入酵母粉,用温水搅成面糊,盖上保鲜膜发酵至两倍,大用筷子搅拌排出空气,放入蒸锅中,水开蒸15分钟即可

三、自制无糖杏干制作方法?

1.

首先准备好杏500克,如下图所示,尽量选择新鲜的,这样做出来的杏干才会口感好。

2.

盆子当中放入清水1000毫升,再放入杏500克,清洗干净。

3.

把杏捞出控干水分,如下图所示。

4.

把杏切成两半,去除核。

5.

直接晾晒在厨房纸巾上面,在一个平面上铺上厨房纸巾,然后把杏切好以后摆放在上面晾晒,在通风干燥,而且向阳的地方。

6.

晾晒十天以后,基本上如下图所示,无糖杏干就制作完成了。

四、无糖黑芝麻丸制作方法?

烤箱烤熟黑桃仁,120-150度,20分钟左右

黑芝麻不要一次性加入破壁机,太多的话刀片不好工作,容易烧到电机

少量多次的加入芝麻,加入桑椹和烤核桃仁,加入芝麻,打成芝麻粉后继续打,直到看到油脂分泌出来

两次打好后的黑芝麻,油脂已经完全打出来了,正是利用油脂来粘合芝麻丸

芝麻酱里面加入适量的熟黑豆黑米粉,拌匀,直到中和好油脂,混合物不能太软,要成团才好分丸子

准备好锡纸,搓成丸子,10-15克一个

五、东北无糖油麻花制作方法?

  原料:  

1:普通面粉300g,猪油30g,盐20g, 白糖10g。 鸡蛋3个,色拉油适量。  步骤:  

2:普通面粉+ 盐+ 糖混合。  

3:猪油30g锅里融化。  

4:融化后的猪油稍微冷却后倒入面粉里,搅拌均匀。  

5:在4的基础上加入3个鸡蛋。  

6:揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟。  

7:取一半的面将面团擀匀,切成小长方形。  

8:在小长方形里切一刀,头尾不能切破。  

9:将一头从中间的缝里绕2,3圈。  

10:这是麻花的第一种做法。  

11:取剩下的面团,擀成大方形,切细条搓成细细长长条。  

12:对折后拧成8字。  

13:在次对折,拧8字成麻花,一头捏紧。即可。  

14:排成排,一共做了这么多哦。  

15:国内放适量的玉米油,加热。(老公看我倒了那么多油心疼啊)  

16:油温不要太高,在3,4成热的时候将麻花下锅,小火慢炸,温度太高会导致外糊里不熟。  

17:小火炸7,8分钟,表面金黄上色,装在漏勺里控油待凉。

六、无糖汤圆陷的制作方法?

糯米粉200克,用80度开水一点一点地倒,揉搓成团,再分成像手指大小的小团(实心团)搓圆,搓好后要放在打湿的毛巾上面,待用。

取青菜几颗洗后斩碎起锅,加油冒烟放青菜炒,等青菜软的时候,放糯米圆子进去,略煎一下,放盐,一点点水,盖锅烧闷五分钟。香喷喷的炒圆子让人欲罢不能!

七、苹果醋的制作方法无糖?

无糖苹果醋,说到底还是苹果醋,它的加工工艺发酵部分与普通苹果醋没有区别,都是经过两次微生物发酵而成,以下将分步介绍一下无糖苹果醋的加工工艺。

1.发酵部分

第一次发酵:以上等苹果汁为原料,在一定的生产技术下,加入酵母菌,适当合理发酵酵,生成苹果酒,即完成第一次微生物发酵。

第二次发酵:以第一次发酵之后生成的苹果酒为原料,加入一定比例的醋酸菌,按照一定的生产工艺,进行第二次微生物发酵,即成苹果原醋。(注:此时的苹果原醋酸度很高,不适合直接饮用)

2.调配部分

将苹果原醋按照一定的比例、配方及各个生产厂家独特的生产工艺加入蜂蜜、木糖醇、双歧因子、维生素c等食品添加剂调配而成。

八、如何用无糖饭煲做无糖饭?

1.食材:无糖的燕麦米和泰国香米

2.燕麦米用清水浸泡一会

3.将洗净的泰国香米和浸泡好的燕麦米,倒入滚水

4.盖锅盖,通电,选择【标准煮饭】功能键

5.时间到,断电,揭盖盛出

九、清丁无糖汽水真的不长胖吗?

没有什么无糖汽水的,喝多了照样胖

十、乳清蛋白奶是无糖的么?

乳清蛋白奶不是无糖的。

扩展知识:

对于糖尿病人来说,乳清蛋白是不太适合服用的。而饮食上,应该多吃一些高纤维的食物,尽量少吃油腻的食物,最后保持愉快的心情就好了。祝你身体健康。

以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶,希望能帮到你,祝你生活愉快!


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