一、绝味水煮配方大全？
绝味水煮的配方，加入辣椒，花椒，豆瓣酱，香油，鸡精等等，就可以调制成功了。
二、绝味炸鸡配方大全？
制作方法：
自制腌制料：香料粉30克、白糖、辣椒粉、盐、味精、蒜香粉各10克，芝麻4克。
腌制方法：
1、先将鸡肉，鸡腿完全解冻、洗净；
2、按一斤肉用10克自制腌料，15克奥尔良腌制料。
3、腌制时先将称好的腌料，再倒入已解冻的鸡肉中，用手不断搅动，使其均匀入味。
4、将搅拌均匀的鸡肉放入干净的容器内，再用一次性薄膜或者保鲜膜封好，再放置于0-4°的冷藏柜内冷藏腌制8-12小时，期间可翻动3-4次。
炸鸡方法：
1、将腌好的鸡块放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉；
2、然后将鸡块快速放入冰水中“过河”，即浸入冰水中3-4秒迅速拿出；
3、“过河”后的鸡块再迅速蘸上第二层褁粉并“一压三斗”重复三次；
4、放入170的油中油炸；
5、油炸时间：鸡翅6-7分钟，鸡腿或较厚的鸡块10分钟左右，待鸡块浮起时即可，颜色以金黄色最佳。摆在台面是轻夹轻放，同时摆在热柜中，这样放的时间会久。
三、绝味猪蹄的做法大全？
主料
猪蹄800克
辅料
葱50克
姜50克
酱油3汤勺
蚝油3汤勺
糖1汤勺
大料2粒
花椒4粒
做法
1.买好的猪蹄洗干净，去净猪毛切块。
2.将猪蹄捞出，加入所有配料拌匀，腌制30分钟以上。
3.腌好的猪蹄放入高压锅，高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出，再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。
4.压好的猪蹄放入烤箱，190度预热5分钟，上下火烘烤8分钟，盖上锡纸，剩下3分钟后撕掉锡纸至表面微焦即可。
5.取出后可以撒上烧烤粉，不喜欢也可以直接食用。
四、绝味毛豆的做法大全？
1、首先将桂皮、八角、香叶洗干净，蒜头剥好，倒入油锅爆香。
2、然后将毛豆洗干净。
3、接着把毛豆倒入锅中翻炒三分钟。
4、然后往锅中加入正好漫过毛豆的清水，和两勺的酱油。
5、接着往锅中加入适量的老酒和适量的冰糖。
6、然后往锅中加入适量的黄辣椒和红辣椒开大火煮五分钟。
7、接着等到锅中水分所剩无几了就可以出锅了。
8、一道美味可口的绝味毛豆就做好了。
五、绝味虾菇做法大全？
食材：鲜活的虾菇1000g、盐100g、纯净水1000ml
酱料：蒜头150g、红辣椒15g、芫荽茎15g、生抽150g、香醋75g（也可以换成白酒）、白糖8g
制作步骤：
1、虾菇一定要选鲜活的，每只都能活蹦乱跳的，个头无须太大，但肉要饱满。
2、将虾菇冲洗干净，放进料理盆中，加入盐与纯净水，盖上保鲜膜，腌制8个小时使虾菇充分脱水，让口感更好，更易保存。
3、将蒜头去皮剁成蒜蓉，红辣椒洗净切碎，芫荽洗净取茎部分切碎。然后加入生抽、香醋、白糖，充分拌匀。
4、取出用盐腌制过的虾菇，用纯净水或者凉开水冲洗干净，加入调配好的酱料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24个小时。
5、取出腌制好的虾菇，用剪刀将头尾、边角剪除，装盘，食用时也可以佐以辣椒酱食用。
六、绝味鱼头配油条配方？
材料食材：龙头鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量调料：盐1克、料酒10克、姜葱末适量、鱼露5克、蚝油5克、白胡椒粉10克、淀粉少许、油300毫升（实耗30毫升）
做法1、准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了。
2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。
3、取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段。
4、每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严。
5、锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄（约5-6分钟）。
6、捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。小诀窍1、龙头鱼不要切得太大块了，要以云吞皮可以完整包裹为准，也是保证炸的时候，云吞皮和龙头鱼的成熟度是一样的。
2、在家里做油炸菜，建议用小奶锅分次炸，这样比较节省用油，而且分批炸制可以了让食材定型好。
3、放云吞下锅炸的时候，一次不要放太多以免粘连，要注意用筷子相互划开。
4、因为龙头鱼的水分比较多，云吞皮必须要包紧，以防下锅炸的时候水分溢出来引起油溅，在边缘涂上一点清水可帮助云吞皮收紧。
七、绝味剁椒面做法大全？
步骤1木根蒂洗净切碎
步骤2鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散
步骤3锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒
步骤4可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可
步骤5将炒好的料放在面条上，拌匀烹饪
八、绝味卤腐竹的做法大全窍门？
主料：腐竹250克
辅料：淀粉50克
调料：八角1颗 花椒10粒 生抽1汤匙 大葱1根 姜汁2汤匙 白糖1茶匙 辣椒(红，尖，干)2个 卤汁100克 白芷2片 丁香5粒 植物油300克
做法：
1.食材准备好，腐竹提前泡好备用；
2.将腐竹逐条沾一层淀粉备用，油锅烧热至170度，下入腐竹油炸；
3.炸至外皮酥脆，捞出备用，锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角；
4.将炸好的腐竹投入锅内，煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用。
九、绝味鸭四宝的做法大全？
食材:
鸭脖250克，鸭翅250克，鸭掌250克，鸭头250克
配料:
葱50克，姜50克，辣椒面10克，花椒面3克，花椒3克，十三香3克，白芝麻3克，砂仁3克，香叶3克，桂皮3克，八角3克，干辣椒3克
调料:
白砂糖，盐，料酒，老抽
绝味鸭四宝的做法步骤:
步骤1 将鸭头掰开清洗干净，鸭脖洗净后切小段，鸭掌、鸭翅洗净即可。
步骤2 将鸭四件冷水下锅，放入葱、生姜、花椒，倒入两勺料酒；焯水后捞出洗净。
步骤3 在锅中倒入油，待油热至五成热时，放入小半碗白糖，炒至出糖色；倒入一碗清水，放入鸭四件。
步骤4 加入两勺盐、一勺老抽、葱、生姜、砂仁、香叶、桂皮、八角、干辣椒，开小火卤煮四十分钟至入味，捞出备用。
步骤5 在油锅中倒入油，烧至7成热时，放入蒜末、姜末进行爆炒出香。
步骤6 放入已经卤制好的鸭四件，放入辣椒面、十三香、花椒面、白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
十、卤绝味鸭肠的做法大全？
先用面粉把鸭肠搓洗干净后，加入料酒，姜片，葱段，盐，腌制一小时。
锅中倒入清水把腌制好的鸭肠一下焯水捞出备用。
锅内重新加入清水，再放白糖，桂皮，八角，茴香，花椒，辣椒，豆瓣酱，适量老抽，少量盐，味精，等到水开后下鸭肠，煮到水快干的时候就可以出锅了，绝味鸭肠即成！
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