一、豇豆炒茄子的川菜做法？
材料
豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量
做法
1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。
2、油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。
3、随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。
4、至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。
二、茄子炒豇豆的川菜做法？
准备食材。茄子、豇豆、蚝油、生抽、大蒜，小米椒。
做法。缸豆洗净切成小段。茄子洗净切条，放入碗中，放入一勺盐，腌制10分钟。大蒜切末，小米椒两个切圈。锅中适量水烧开，放入豇豆焯水一分钟，捞出放入凉水中。锅中放入适量油，放入蒜末辣椒圈炒香，放入茄子炒至变软。放入豇豆炒一分钟，然后放入蚝油5克，生抽5克，糖一勺，盐一勺，鸡精一勺，炒匀即可出锅。
三、茄子炒茄子的家常做法？
原料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量。
做法
1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用；
2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用；
3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；
4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火；
5、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。
四、川菜炒银耳家常做法？
1、银耳100克、土豆20克、酱油1茶匙、耗油1.5茶匙、盐1茶匙、鸡精2茶匙、油15克。
2、做法：银耳浸泡,直到泡发备用。
3、锅中加入适量的油,炒香葱花。
4、加入泡好的银耳加入土豆片翻炒。
5、加入酱料继续翻炒均匀即可。
五、川菜炒韭菜家常做法？
材料：韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，蒜粉适量，油适量，盐少许，生抽数滴
做法
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、蒜粉、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
六、炒腐竹家常做法川菜？
材料
腐竹100克 木耳100克 红辣椒1个 青辣椒2个 冬笋40克 淀粉适量 食用油400克 (实耗50克) 酱油1小匙 高汤1大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精小匙
做法
1.把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分；
2.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；
3.锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;
4.锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。
七、烧茄子的家常做法，炒茄子的家常做法？
其实红烧茄子做法还是比较简单的。现在说一下做的要点。
首先，茄子要过油，粘上淀粉之后，稍微炸一下，记住3到5分钟，6成热的油。捞出备用。
而后用锅内的余油爆炒葱姜，放入茄子，各种调料，快速翻炒，时间大概5分钟，不要太长，不要加水。
八、川菜炒茄子丝的正宗做法？
主料
茄子丝适量，尖椒 一个，五花肉 100克
辅料
葱末 适量，姜末 适量
调料油 适量，盐 适量，味精 少许，生抽 适量，五香粉 少许
步骤1
五花肉切丝。
步骤2
茄子洗净切丝。
步骤3
尖椒洗净切丝。
步骤4
热锅凉油，下五花肉煸炒，加五香粉、生抽、葱姜末煸炒片刻。
步骤5
下茄子丝、尖椒丝翻炒，加盐炒熟。
步骤6
加味精出锅。
九、炒山药家常做法川菜做法？
起锅烧油放川椒辣椒和切好的山药一起炒
十、家常炒茄子的做法？
主料：
茄子300克
辅料：
猪肉50克
青辣椒1个
红辣椒1个
配料：
大蒜3瓣
鸡精少许
生抽适量
植物油适量
盐少许
淀粉适量
1. 猪肉切末，用少许生抽、淀粉、鸡精拌匀，腌制十分钟。
2. 蒜去皮洗净切碎，青红椒洗净切块。
3. 茄子洗净，切成滚刀块，在清水中浸泡。
4. 锅内放少许植物油，倒入肉末炒散，熟后盛出待用。
5. 锅内倒适量植物油，烧热后放入蒜末炒出香味。
6. 倒入茄子块大火翻炒，可以加一点水，让茄子变软。
7. 茄子块开始变软时，加入炒好的肉末。
8. 加入青红椒块。
9. 用少许盐、鸡精和生抽，加入一点水淀粉兑汁，烹入，翻炒均匀后就可以出锅了
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