一、空心菜焖豆腐正宗做法？
食材用料：空心菜1把，豆腐2块，洋葱半个，生抽适量，盐适量，香油适量
做法步骤：
1.空心菜择洗干净后切成寸断，豆腐切方块，洋葱切碎
2.热油锅爆香洋葱
3.放入豆腐煎炒
4.当豆腐炒匀后放半碗清开水
5.放入生抽一起焖煮
6.豆腐看着很软嫩了放入空心菜
7.放上盐
8.淋上香油即可
二、炒米豆腐湘菜做法？
食材明细
米豆腐1块、红椒3个、油适量、蒜4个、老干妈辣椒酱适量、盐适量
1、准备好所有食材，红椒和米豆腐均洗净备用。
2、红椒切块，米豆腐切成小块，蒜切末。
3、起油锅爆香蒜末和老干妈辣椒酱。
4、下米豆腐。
5、炒至均匀上色后下红椒块。
6、炒至红椒断生，放适量盐出锅。
三、牛腩焖萝卜做法 湘菜？
食材
牛腩2斤，葱两颗，白萝卜一个约1.5斤，丁香少许，陈皮一块，姜5块，桂皮少许，八角少许，香草少许，花椒少许
制作方法
牛腩焖萝卜
1.香料洗净备用,陈皮泡软后,刮去瓤.姜拍扁,另切两片姜片。
2.萝卜去皮切成大块备用,(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)
3.牛腩洗净后,先切成几大件,
4.锅里放葱结,姜两片,加清水(要能没过牛腩),水烧开后,把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟,把血水去掉,然后捞起,切成小块.
5.另起锅,油烧热后,把剩下的姜块放进锅里爆香,然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒,把香料和陈皮也放进一起炒,然后加酱油,盐,一点冰糖, 倒点料酒和一点点的香醋,然后加开水(最好一次加足水,以没过牛腩为准) 用中火炖两个小时,途中如果发现水少了,一定要加开水.
6.最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右,喜欢萝卜烂点的就炖久一点.
四、油焖虾湘菜做法？
步骤1切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；
步骤2烹调。
炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；
步骤3待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
五、湘菜黄焖羊肉做法？
食材
主料
羊肉
500g
辅料
花椒适量
酱油适量
胡萝卜100g
1. 准备好所用食材。
2. 将羊肉洗净切成块。
3. 放入冷水中泡出血水。
4. 土豆胡萝卜去皮切成滚到块。
5. 准备好葱姜八角桂皮香叶草果干辣椒花椒。
6. 将泡好的羊肉冷水下锅。
7. 烧开后撇去血沫，煮至5分钟。
8. 捞出，煮肉汤不要丢掉。
9. 把土豆过油。炸至微黄。
10. 锅中留底油，下入八角桂皮香叶干辣椒花椒草果炒出香味。
11. 再加入葱姜和甜面酱煸炒均匀。
12. 倒煮肉汤。加入酱油和糖。
13. 烧开后倒入羊肉。
14. 小火焖至30分钟。
15. 加入盐土豆胡萝卜继续焖至。
16. 汤汁浓缩土豆绵软即可。
六、黄焖桂鱼湘菜做法？
主料：桂鱼1条（400克）
辅料：葱10克，姜8克，大葱10克，黄酒1汤匙，油2汤匙，酱油3汤匙
做法
1. 将鱼清理干净后，放在盘子上，盖上葱结，姜片，淋上黄酒。
2. 蒸锅内水烧开后，放入鱼，蒸8分钟。
3. 鱼蒸好后，将多余的汤汁倒掉，大葱切丝，放在鱼身。
4. 淋上又伊鲜柚子酱油。
5. 将油倒入锅中，大火烧开。
6. 将烧开的油快速淋在大葱丝上，即可。
7. 清香的美味黄闷蒸鱼就完成了。
七、地皮菜湘菜做法？
食材:
洗好的地皮菜 、 泡姜泡辣椒泡豇豆切末 、 盐 、 油 、 小葱末
做法:
步骤1
地皮菜清洗干净，因为有很多沙，所以一定要反复清洗 泡姜辣椒等切末。
步骤2
锅烧热，倒入油 先炒泡姜末。
步骤3
然后放入地皮菜 翻炒 加少许盐。
步骤4
撒上葱末即可出锅。
八、湘菜桂菜做法？
放入胡椒碎和少量的白糖，盖上锅盖焖煮5分钟，打开锅盖，加入蒜苗和鸡精炒均，大火收浓汤汁即可起锅。
九、油焖菜查渣豆腐的做法？
材料
当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。
做法
1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。
2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。
3、上菜时可外带一味碟（在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油），先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用
十、石九公焖菜脯做法？
食材：赤领鱼600g、菜脯1个（约80g）、独蒜1个、食用油1汤匙、清水1碗
【做法】
1、鱼将肚子处理掉，清洗干净后，将鱼切成3段；
2、菜脯用清水冲洗一下，切片后在清水中浸泡10分钟左右；
3、将菜脯沥干水分，独蒜处理成蒜片；
4、热油，下蒜片，用小火煸炒出蒜香；
5、下菜脯，继续用小火煸炒出香味；
6、转中大火，下赤领鱼；加入清水；
7、盖上盖子，焖煮5分钟左右，掀开盖子，试一试味道，若偏淡，可以再加少许盐调味。
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