一、排骨烩什么菜合适？
莲菜1段 ，山药2根 ，土豆1个
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量
蒜适量 小红椒适量 八角适量 花椒适量
糖适量 十三香适量 酱油适量 香菇适量
步骤
1.排骨洗干净后，先加冷水绰一下，去下血腥味。
2.加入姜片，花椒、八角，料酒进绰排骨的水里。
3.把葱姜蒜，小红椒，切好，放盘备用。
4.香菇切块儿，块儿太小 ，不好夹，嘿嘿。
5.莲菜切块儿。
6.山药滚刀切。
7.土豆切小块儿，容易熟。
8.排骨绰好后，炒锅，热锅，加油，待油热。
9.油热之后，加排骨和葱姜蒜一起翻炒
10.然后加酱油和十三香、糖，适量，继续翻炒
11.根据配菜，选择先后放配菜的时间，我先把香菇和莲菜，翻炒10分钟后，加入山药，最后快出锅时加入土豆
二、排骨烩菜怎么做好吃，排骨烩菜的家常做法？
排骨烩菜的家常做法如下：
排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫。
汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒。
排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化。
改成中火，加入排骨翻炒一会。
放入八角、茴香、干辣椒、花椒、桂皮、盐、老抽、生抽、糖、姜蒜、蘑菇，翻炒均匀，加入适量水。
待排骨熟透了，加入油麦菜，翻炒均匀，加入适量味精即可。
三、红烧排骨大烩菜怎么做好吃，红烧排骨大烩菜？
食材：
猪排骨一斤，土豆两个，香菇适量，胡萝卜半根，食用油适量，盐一勺，生姜一小块，大蒜适量，葱花适量，花椒少许，许酒两勺，酱油两勺，红烧酱油一勺，冰糖适量，胡椒粉少许。
红烧排骨乱炖的做法步骤：
1、首先准备好全部食材和调味料，排骨做成小块，然后放入冷水中浸泡1~2个小时，这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来，在炖煮的时候也不会有腥味，将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡，以免和空气直接接触氧化发黑，胡萝卜切成块，姜丝，葱花，蒜片，分别切好备用。
2、锅中添加适量食用油，烧热油热之后放入姜片，蒜末，花椒，爆炒出香味。
3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分，放入锅中简单铺平，稍微煎一下。
4、放入两勺料酒，再淋入两勺酱油翻炒均匀。
5、炒至排骨上色之后，加入一大碗清水，刚好能够没过排骨即可，撒上一层葱花将水煮至沸腾。
6、盖好锅盖转中火炖，煮25分钟。
7、时间差不多了，打开锅盖将香菇提前用热水烫一下，然后放入锅中。
8、再加入一勺红烧酱油，这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。
9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中，撒上盐，再放入少许胡椒粉，盖上锅盖再继续炖煮15分钟。
10、时间差不多了，打开锅盖，这个时候的土豆已经很软烂了，撒上葱花，大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。
四、排骨烩菜怎么做？
排骨大烩菜的做法步骤
1
排骨用清水洗干净。
2
凉水下锅焯水。
3
焯水时准备调料：黑啤一罐（这个黑啤度数不高，只有8度，所以一罐都放进去）、醋、生抽、老抽。
4
花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。
5
洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。
6先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。（我把大料和花椒都用干磨机打成粉了，因为有孩子吃方便些）
7排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。（不用担心，这个排骨要炖一个多小时，酒精早都挥发光了，只有啤酒的香味，小孩子吃绝对没问题）
8啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。（如果时间允许，大家就用小火慢炖，要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了）
9炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块。
10粉条用温水泡好。（这是妈妈的老家亲戚带来的，纯正的陕北土豆粉条，平时都舍不得吃）
11豆腐、白菜切块。
12土豆切块。
13时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。
14菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。
15出锅时放入蒜苗，关火。
小窍门
1、排骨中加入啤酒会让肉更香，还可以起到去腥的作用，经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了，所以孩子吃一点问题都没有。2、粉条不要放的太早，容易糊锅。3、炖排骨时不要放盐，肉会炖不烂的，排骨炖好后，盐放在配菜上。
分
五、兰州排骨烩菜家常做法？
500克排骨，250克白菜，100克豆腐，100克土豆粉条，100克泡好的海带，先把排骨放砂锅中煮放点姜，花椒，大香煮至8分熟再把海带放入锅中再把豆腐，白菜，粉条放入锅中汤要莫过菜，好了以后放点味精
六、排骨烩菜蒸饼做法大全？
主料
排骨适量，土豆3个，豆角2把，粉条一把，香菇7颗，青椒2颗，面粉自己喜好
辅料
葱5小段，生姜5片，大蒜5颗，八角2块，桂皮1小块，五香粉一点，干辣椒适量，酵母适量
步骤1，准备中筋面粉、温水和酵母化开（水不能超过30度）、揉成面团放到温暖地方发酵、葱姜蒜八角桂皮干辣椒（
步骤2，排骨放料酒生抽生姜片4片放冰箱冷藏腌制
步骤3，土豆切滚刀块、粉条
步骤4，豆角掰段、香菇切段、青椒滚刀块
步骤5，木耳提前泡开（自己想吃多少放多少）
步骤6，热锅倒油
步骤7，放几颗冰糖搅拌颜色变金黄下腌好的排骨、腌的汁和姜片一起倒进去就可以
步骤8，排骨炒至变色放土豆块炒一下、加配菜、粉条和青椒先不放、加水、水和菜平齐就好、加老抽和盐（水开了尝尝味道）、中小火炖
步骤9，这时候可以把发酵好的面团擀开成1cm左右厚、倒少许油、抓着面四边沾满油、三分之一折一下、剩下的再折一下
步骤10，切成5块、不要太大
步骤11，先暂时放到盘子里盖上保鲜膜备着
步骤12，水煮到稍微少点放粉条和备好的蒸饼
步骤13，煮10-15分钟左右、或者锅盖是透明的话可以看到蒸饼变熟、（期间盖子一定要盖好、饼子还会变大）、熟后把饼先取出
步骤14，放青椒开大火收汁、出锅装盘、特别无敌好吃
七、定边排骨烩菜家常做法？
为您推荐定边排骨烩菜家常制作方法如下：
所需材料：
- 排骨：500克
- 蔬菜（如土豆、胡萝卜、青椒等）：根据个人喜好适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水。捞出沥干备用。
2. 蔬菜洗净，切成小块备用。
3. 在炒锅中加热适量的食用油，放入姜蒜爆炒出香味。4. 将焯水过的排骨放入锅中翻炒片刻，加入适量的料酒煮一下去腥。
5. 加入清水，水量要略高于排骨，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，直到排骨变得口感软烂。
6. 加入蔬菜，翻炒均匀。根据蔬菜熟的时间不同，大致分先后次序加入。7. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和生抽，调味并均匀翻炒。8. 继续炖煮几分钟，直到蔬菜变熟且入味。
9. 炖好后即可出锅，如果觉得菜汤太少，可以根据个人喜好加入适量的清水。
定边排骨烩菜营养丰富，口感鲜美。根据个人口味，可以根据自己的喜好增加或减少调料的用量。
八、麻辣烩菜排骨的配方？
食材：
排骨 500克
土豆 1个
豆皮 1张
豆腐 1块
包菜 适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
盐、糖、生抽、料酒、鸡精 适量
水 适量
花椒粉 适量
步骤：
排骨切成小段，豆皮用开水焯烫一下，豆腐切块，土豆切片备用。
锅内放少量油，热油后倒入排骨煎至金黄色，盛出备用。
把锅内的油倒出来，加入少量油，加入葱姜蒜煸炒。
加入干辣椒翻炒，加入排骨翻炒均匀后加入料酒。
加入豆皮、豆腐和土豆翻炒均匀。
加入适量水，烧开后加入包菜烧10分钟左右。
加入盐、糖、生抽和鸡精调味，撒上花椒粉出锅即可。
九、银川排骨烩菜正宗做法？
1.准备食材，肋排（超市已切小块）洗净控水，葱姜洗净切成小段、小块
2.用炒菜锅热油（七分，不冒烟），爆下葱（留一些生葱后面用），然后煎排骨至表面变色
3.把煎好的排骨放到铁锅里，加水至刚∵没过排骨，为了保持原味，可以用水先涮下炒菜锅?），把生葱加入，放老抽一汤匙（可先少加，后面看颜色味道再补），冰糖（根据自己口味）
4.开中火炖，约20分钟。这个锅很密封，中间不用加水
5.然后小火10分钟，用筷子能戳动排骨就好了。
十、排骨烩菜的家常做法？
以下是排骨烩菜的家常做法： 所需食材： - 排骨500克 - 土豆2个 - 胡萝卜1个 - 洋葱1个 - 姜片3片 - 蒜末适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 步骤：
1. 排骨洗净焯水去血水。
2. 土豆、胡萝卜和洋葱分别去皮切块备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加入姜片和蒜末爆香。 4. 将焯过水的排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、糖和盐调味，继续翻炒均匀。
6. 加入清水，大火烧开后转小火慢慢烧30分钟左右。
7. 加入土豆、胡萝卜和洋葱块，继续小火烧15分钟左右，直到菜品软嫩即可。
8. 最后加盐调味即可。 温馨提示： 1. 烹饪过程中可以根据个人口感自行调整调料的用量。 2. 烩菜时可以加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
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