一、菜根香是西北凉菜吗？
不是
菜根香 ，一个神奇的中华餐饮老字号，始创于1933的扬州。为近代淮扬菜系的传世之地，淮扬菜中“扬州炒饭”、“扬州三头宴”（拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头）也是菜根香的师傅做的最好。菜根香先后被授予荣获了“中华餐饮名店”、“江苏餐饮名店”等光荣称号
二、芫荽怎么做好吃？
1.
将500克芫荽洗净
2.
切小段
3.
放入10克盐搅拌均匀
4.
把拌好的500克芫荽放在无油的容器里，最后再放5克盐。
5.
用光滑的石头压在芫荽上，放冰箱冷藏
6.
用无油的筷子翻一翻。
7.
腌过2天后就可以吃了。
三、香菜根纺锤形，细长，芫荽，芫荽，有多数纤细的支根.主要分布在？
香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽，伞形科、芫荽属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，花柱幼时直立，果熟时向外反曲。
果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。食用价值茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油。药用价值果入药，有驱风、透疹、健胃。
四、凉菜怎么做？
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
下面看一看我做的吧
原创制作
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五、怎么做凉菜？
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
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六、缅芫荽炒田螺肉怎么做？
步骤缅芫荽炒田螺肉的做法步骤11.准备材料缅芫荽炒田螺肉的做法步骤22.缅芫荽去根须、老叶后放水里洗净泥沙。
缅芫荽炒田螺肉的做法步骤33.把洗好的缅芫荽切成1厘米长的小段备用。
缅芫荽炒田螺肉的做法步骤44.葱姜蒜、小米辣切碎备用。
缅芫荽炒田螺肉的做法步骤55.炒锅倒油烧热，放入田螺肉煸炒一会，煸至水分干。
缅芫荽炒田螺肉的做法步骤66.放入一匙的料酒煸炒去腥。
缅芫荽炒田螺肉的做法步骤77.放入一匙郫县豆瓣酱翻炒翻炒。
缅芫荽炒田螺肉的做法步骤88.放入少量的花椒粉翻炒均匀。
缅芫荽炒田螺肉的做法步骤99.放入切好的葱姜蒜、小米辣和一匙生抽翻炒一会。
缅芫荽炒田螺肉的做法步骤1010.放入缅芫荽翻炒均匀。
缅芫荽炒田螺肉的做法步骤1111.淋入少许香油、放入少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。
七、啤酒凉菜怎么做？
把菜放在煮沸的啤酒中烫浸一下，热啤酒中的叶酸、烟酸，分解为食物中的矿物质钙，可大增凉菜风味。
八、榨菜凉菜怎么做？
用料 鲜榨菜头 500油辣椒 10大蒜 两小瓣生姜 2花椒 少许酱油 适量盐 适量芝麻油 麻油 少许菜籽油 醋 少许凉拌鲜榨菜的做法 把鲜榨菜头洗净切丝，放小盆放盐掩10分钟，挤干水，挤干水榨菜放小盆备用现在我们加入备好的材料，搅拌均匀即可
九、鲅鱼凉菜怎么做？
主料3人份
土豆适量 鲅鱼2条
辅料
香肠1根 食盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 沙拉酱适量 奶酪粉适量
步骤1
小土豆切半蒸熟蒸软，晾干备用
步骤2
盐水中化冻的鲅鱼，切半用手顺着肉的纹理把肉撕下，边撕边仔细的去除小刺，这样就很方便的把小刺去除
步骤3
耐心的把鱼肉撕干净，重复彻底的把小刺取净
步骤4
然后用盐、料酒、胡椒粉和鱼拌匀腌制20-30分钟去腥入味
步骤5
腌好后的鱼肉放进微波炉微熟
步骤6
将小土豆去皮压成泥，在和鱼肉一起压成泥
步骤7
小香肠用热水先浸泡一下，沥干水分切成小丁加入土豆鱼泥中拌匀（香肠用热水浸泡，去除一部分化学物质。）
步骤8
取一部分加入适量盐、千岛酱、奶酪粉搅匀即成，其它做好的馅放保鲜盒冷藏随吃随取在调味即可。
十、凉菜油怎么做？
主料：植物油300毫升
调料：八角1个，花椒1小把，干辣椒1大把，草果1个，茴香籽1小把，白芷2片，香叶2片
自制凉拌调味油的做法
所有的香料：八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟
净锅上火，倒入稍微多一点植物油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时，关火，起锅
先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器中保存，冷藏为佳。
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