一、土豆淀粉怎么做粉皮？
真正无明矾无磷酸盐粉皮(拉皮)的制作配方、工艺、方法、技术：
配方：土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤。
工艺：
1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。
2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。
4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了。
5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。。
注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水。
二、做土豆淀粉，粉皮用放盐吗？
原料准备：马铃薯淀粉、植物油、盐、水。
1、马铃薯淀粉用水泡开，淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可。
2、加入适量食用盐，用勺子搅拌均匀。
3、把粉扇（粉扇也可用烤盘代替）底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉扇粘连。锅中加水，把粉扇放进锅里，等水开。
4、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平，粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。
5、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻。这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模。
6、把煮好的粉皮放在凉开水里，过一下凉水，粉皮大功告成，然后切一下就可以拌凉菜了。
三、土豆丝怎么拌凉菜？
土豆丝拌凉菜，首先把土豆打去皮，刀功好的你可以手切，也可以买一个擦子，切好后，拿一个锅烧上水，水开以后在放，开三分钟左右就可以了，捞出来用凉水过一遍，控去水，最好攥一下，这样拌出来才好吃，把土豆丝放到一个小盆里，放点蒜末，盐，味素，鸡粉自己家吃可以少放点，在放点香油，能吃辣椒的，可以放点辣椒油，就可以了。
四、淀粉皮怎么做？
1：先将红薯洗净打成浆状
2：将这种红薯浆与一定的水混合
3：把与水混合的红薯浆用纱布过滤.
4：再把滤得的悬浊液澄清,
5：倒去上部清水,即得到淀粉
五、海蜇头拌凉菜能放粉皮吗？
一般的话不用放粉皮，放点黄瓜丝，调料一拌就成。
六、土豆淀粉做粉皮粘怎么回事？
粉皮沾，主要是面糊太稠了，加一点点水
七、大米淀粉怎么做粉皮？
大米淀粉做粉皮方法：
1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。
7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。
八、玉米淀粉怎么做粉皮？
玉米淀粉不适合做粉皮
1.首先是玉米淀粉中所含有的是直链淀粉，由它制作出来的粉皮十分的硬，容易碎，口感不好；
2.虽然玉米淀粉在制作粉皮（或粉条）时适量加入木薯淀粉可以提高粉皮的耐煮性，但粉皮的口感不好；
3.在耐煮方面，玉米淀粉制作的粉皮不容易进行煮沸的操作；
九、芥末拌粉皮怎么做？
用料
粉皮
1把芥末油 几滴黄瓜 1根香菜 一把醋 2勺香油 1勺大蒜 3瓣生抽 2勺糖 适量盐 适量芝麻碎 适量葱 适量
凉拌粉皮（芥末味儿的）的做法步骤
步骤 1
五寨粉皮，干的时候嘎嘣脆，男朋友说像塑料片，不是哦，是美味无添加的土豆粉皮
步骤 2
冷水入锅煮开，不需要提前泡软。煮的时候注意搅拌，防止粘在一起，煮到自己觉得筋道就可以出锅，过一遍凉水。这个粉皮用来吃火锅也很美味
步骤 3
配料蒜末、生抽、醋、糖、盐、油炝葱（胡麻油（亚麻籽油）烧热，煸香葱末，到入汤汁里）
步骤 4
几滴芥末油，遵循个人口味，芥末油是凉拌粉皮的关键
步骤 5
芝麻炒熟碾碎，放入汤汁
步骤 6
粉皮从凉水捞出，放入汤汁搅拌均匀，完成！
十、土豆黄豆芽黄瓜怎么拌凉菜？
主料：黄瓜100g、马铃薯100g、黄豆芽100g
辅料：红干辣椒20g、盐适量、大蒜适量
1、马铃薯削皮，备用。
2、黄瓜切丝，备用。
3、红干椒切碎，用热油浇到上面，炸成红黄色。
4、将大蒜切丁，备用。
5、将马铃薯（土豆）切丝，放入凉水内，将覆面上的淀粉洗出。
6、将土豆丝放入锅内，用滚开的水焯，待土豆去生，微硬后出锅，再用冷水焯后，控干水分备用。
7、将控干水分的土豆丝与黄瓜丝一同放入容器内。
8、放入大蒜丁、食盐
9、放入炸好的红干椒
10、搅拌均匀，一道美食就成型了。
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