一、烧烤配什么热菜?
1、鸡肉类:鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子(这些可以按照喜好提前腌制,现场刷酱也够味)。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀,这样容易入味。
2、牛羊肉类:一般超市都有串好的羊肉串卖,自己买肉切片或者串来烤也很有风味。此外还有羊腰子等,喜欢吃的可以考虑。牛肉除了牛柳外,可选牛肋排,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
3、猪肉类:五花肉(仿韩国人在锡纸上烧烤,烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃)希波肉串(据口味挑选)排骨。
4、香肠、火腿类:各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等,烤来吃都非常有风味,又特别容易熟。
5、蔬菜类、按照烧烤的常见和美味习惯推荐:土豆、莲藕、玉米(煮过的)、洋葱(很提味)、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。
6、玉米:选中等个头的甜玉米,烧烤的时候要整个刷上油,放在火力相对弱的地方,要烤很久才能好,同时要记得不断翻面!
7、大蒜:特别推荐。大蒜烤出来吃不仅口味独特,并且大蒜本身具有杀菌作用,很适合野外食用。
二、自助餐热菜品种?
自助餐的热菜品种有:
茄汁青鱼、孜然鸡腿肉、红焖肉土豆、麻辣香锅、圆葱炒鸡蛋木耳、香菇油菜、烩酸菜、狮子头、炒三丝、肉丝芹菜。
三、热菜烧烤牛肉做法?
需要的食材:牛里脊肉300克,香菜1绺,鸡蛋1小个,孜然粒2大勺,孜然粉2大勺,辣椒面少半勺,熟白芝麻1勺,盐半勺,鸡汁1勺,生抽酱油1勺,玉米淀粉1.5勺
详细做法:
第一步,食材都准备好,牛肉选牛里脊,把上面的筋膜都剔干净,再准备鸡蛋1个(没入镜),孜然粒2大勺,孜然粉2大勺,辣椒面少半勺,熟白芝麻1勺,香菜1绺;
第二步,把牛肉切成片,不能太薄,放入不锈钢盆里,加入鸡汁1勺,生抽酱油1勺,盐半勺,用手反复抓到看不到调料汁,至全被牛肉吸收;
第三步,再磕入1个小鸡蛋,这回用手来抓,直到把肉蛋抓匀,抓到肉片起黏性;
第四步,再放入玉米淀粉1.5勺,抓黏;
第五步,最后加入3勺植物油再次抓匀,静置腌5分钟至去腥入底味;
第六步,铁锅烧热后加入植物油,多放点,烧到植物油表面有点冒烟,把肉片下锅,大火炸到肉片变色,捞出控油;
第七步,把锅里的炸油倒出,关火,无需刷锅,把刚炸好的牛肉倒入锅里,再放入孜然粉、孜然粒和辣椒面和白芝麻,利用锅内的余温把食材炒匀;
第八步,最后一步,把香菜切碎一起下锅,炒匀后就可以出锅了。
四、自助餐热菜怎么保温?
现在的保温箱里面的水加热了,上面放不锈钢菜盆,保温效果很好
五、适合自助餐的热菜最新菜品?
1、红烧肉
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。
2、糖醋排骨
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。沪,浙,川,淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富 做法精细是色 香 味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。
3、龙井虾仁
龙井虾仁,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在淮扬菜中堪称一绝。
六、南宁热菜自助餐有哪家?
广西大学财经学院 有一家自助餐
七、自助餐热菜摆盘装饰方法?
自助餐热菜摆盘装饰的方法:
炸、熘、爆、炒菜的装盘法:炸、熘、爆、炒菜肴性质相类似,要求较富变化的装盘。菜肴要配合盘的形状,使用圆盘,菜肴要装成圆形;使用腰盘,菜肴要装成椭圆形。装盘切不可装达盘缘。
两种味道不同的菜肴,装在一个盘中时,要尽量考虑分量的相称,而不使混杂。如果一种有卤汁,一种无卤或少卤汁,则要将有卤汁的先装盘,无卤汁或少卤汁的后装盘。
八、热泼菜怎么做?
热和菜做法:
1、把五花肉切小片,蒜切片,干粉条用热水烫软,白菜菠菜切好备用。
2、锅内放入油烧热先放五花肉片炒熟。
3、放葱姜爆出香味,放白菜炒成五成熟,放菠菜粉条稍一煸炒。
4、放入蒜片,醋,盐,味精等再煸炒。此菜微酸,有大蒜味但不辣。咸淡根据各人口味调整。
九、适合烧烤店卖的特色热菜?
烧烤店适合卖的热菜,一般我们都选取爆炒螺丝或者是香辣小龙虾以及卤鸭脖,卤鸭舌或者是酱蹄膀等等,这些东西在下酒的时候特别合适,特别是吃烧烤
十、20元自助餐菜单热菜凉菜都上什么菜啊?
20元的肯定就是一些简单的菜,热菜比如西红柿炒鸡蛋,凉菜凉拌苦菊等。西红柿炒鸡蛋制作方法:材料:西红柿2个(选用偏黄的西红柿,含胡萝卜素,适合炒着吃)鸡蛋3个,配料:植物油,盐,白糖。西红柿注意:西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃的是新鲜,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。制作过程:
1.西红柿切成块,鸡蛋打开放 入碗中加少量盐和一点白糖(这样鸡蛋炒出 来更蓬松),打匀,怕味重的就不放盐。
2.锅内放入适量的油,要多放点,因为鸡蛋比较费油,油要热一点,看着 油冒烟为好,后把鸡蛋液倒入锅中,用筷 子迅速打散,直到鸡蛋凝固, 这样鸡蛋层次会比较丰富,方便第3步的吸收西红柿汁:然后盛出来。3:锅内放入适量的油,相把切好的西红柿放入锅内,加少许白糖(主要是为了中和西红柿的酸味)然后加盐,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,等到西红柿的水没完全出来的时候,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,翻炒几下,收汁,出锅。
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