一、无花果山药炖乌骨鸡的做法？
乌骨鸡洗净放到锅里焯水捞出洗干净沥干水分，把乌骨鸡放入砂锅里，加入红枣姜片米酒水烧开，然后转小火煲一个小时，加入无花果煲二十分钟，出锅前五分钟加入枸杞，最后加入盐拌匀就可以了。
二、山药炖骨头什么时间放山药？
山药炖骨头，应该先将骨头炖七成熟然后在将山药放进入比较好，因为那样山药可以充分吸收骨头的鲜味和营养成分，炖出来的汤汁也特别好喝
三、山药炖猪蹄山药什么时候下锅？
炖一小时后下锅。
主料：猪蹄2只【2斤左右】。以前脚为佳。
辅料：山药1斤，鲜板栗半斤。老姜一块，大葱1根。
调料：盐，料酒，鸡精。葱花少量。
制作步骤：
1：猪脚用喷枪把表皮烧脆，之后清洗干净斩4CM左右的块这后用清水浸泡。【这一步可在市场解决】
2：猪脚入冷水锅中焯水，焯水时放入料酒，之后用冲洗干净。
3：准备一个炖锅，依次放入老姜，猪脚，大葱，开水，大火烧开后中火炖1个半小时。
4：1个半小时后放入板栗和山药块，继续炖制约40分钟左右。
5：放入适量的盐和鸡精即可装入碗中。
6：撒上葱花即可上桌开吃了！
四、清炒山药窍门是什么？
首先就是要准备食材，排骨、生姜、山药、料酒、枸杞子、玉米。
接着就是先把猪肉用清水泡清血水后洗干净，然后把山药和玉米处理干净。
准备好生姜和料酒还有枸杞子。
然后把排骨冷水下锅焯水后捞起，把准备好的玉米和山药切好，玉米切断，山药切成滚刀块。
在锅里加入清水，把处理好的排骨先下下去，在加入生姜去腥，再加入料酒入味。
等到锅沸之后就可以把玉米和山药倒入转小火将山药炖软，等到山药熟软后就可以加入枸杞子提味即可。
五、蘑菇炖山药为什么发紫？
山药变紫色是由于氧化的原因引起的。山药在去皮之后放一段时间就会出现颜色改变的情况，主要是由于铁棍山药中含有一种特有的化学成分称作酚，把山药皮去掉放置一会儿就变色
六、山药排骨加什么炖好吃？
准备食材：一根铁棍山药，一根粗细适中的胡萝卜，新鲜大排骨350克，7个红枣，生姜10克，八角桂皮适量，若干开水，冷水足量，几粒枸杞子，少许色拉油，两勺食盐，香油，白胡椒粉，小葱两根
做法如下：
1、铁棍山药去皮，洗净后切成块状，把山药块泡在清水里，胡萝卜也削皮洗净切块，备用。
2、肋排骨全部剁成若干块，排骨块放在大一点的盆中，加上清水浸泡，搓洗排骨表面血水，反复洗净捞出，控干水分备用。
3、锅中加入适量清水，放入排骨块，清水要没过排骨。开大火煮至沸腾后，撇去浮沫捞出过一遍清水沥干水分备用。
4、炒锅中加入适量食用油，待烧热后加上姜丝，倒入焯好水的排骨块，迅速翻炒一小会儿，加入几片生姜片，两勺料酒翻炒均匀出香味。
5、然后接着放入八角和桂皮，加上适量开水，盖上锅盖大火将其煮开，先炖20分钟后再放入胡萝卜，山药块和红枣。
6、继续炖半个小时，让食材翻动几下，继续转小火炖一个小时，让排骨煮至入味，山药和胡萝卜都煮烂。
7、待时间到后加入些许枸杞，胡椒粉、食盐、几滴香油以及葱段搅拌均匀，继续炖煮1分钟即可出锅装盘完成！
七、黄芪炖山药需要放什么？
答：
黄芪炖山药需要放红枣和枸杞。
原因是黄芪、山药、红枣和枸杞都是中药材，具有滋补养生的功效，常用于炖汤或煮粥。
其中，黄芪和山药是主要的药材，可以补气养血、健脾益肺；
红枣和枸杞则是辅助的药材，可以增强汤的滋补效果。
操作步骤：
1.准备好黄芪、山药、红枣和枸杞，洗净备用。
2.将黄芪和山药切成小块，放入炖盅中。
3.加入适量的水，放入红枣和枸杞。
4.盖上盖子，放入电饭煲或炖盅中，煮至熟烂即可。
八、骨头炖山药还能加什么？
1、大骨清洗干净，冷水下锅煮开，撇去血沫
2、玉米，洗干净，切成块，山药去皮切成滚刀块，姜片切好，香葱打结
3、大骨用温水洗干净，放入砂锅，并且放入沫过大骨四分之一的温水
4、小火煮开，放入山药，玉米，加入姜片，香葱，盖上盖子，小火闷煮1.5个小时以上
5、关火之后根据自己的口味适量加点盐，调味即可享用啦
九、山药什么时候下锅炖？
山药炖汤最好在汤快好之后放山药，炖汤时，山药不可过早放入锅中。山药不能煮太烂，太烂的山药不仅影响口感，还会使山药中的营养成分流失。山药炖排骨汤，在排骨有八成熟时，就可以放入山药，放早了山药容易炖成糊状。
山药炖鸡汤含有丰富的蛋白质、氨基酸等多种营养成分，适量食用可以帮助补充人体所需营养。山药在炖鸡汤的时候，要等鸡肉煮开之后再加山药，这样可以避免将山药煮的太烂，影响其口感以及营养价值。
十、山药炖之前是焯水还是泡一下？
山药炖之前是泡一下
山药炖之前不需要焯水的，因为山药表面附着一种黏蛋白物质，这种物质的营养价值非常高，如果将山药焯水会破坏山药外面的黏蛋白，造成山药的营养价值流失。
山药削皮后遇到空气容易被氧化，因此削皮后的山药可以泡在加醋的水中，以防氧化。
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