大家好，今天我们来做传统的过年小点心炸油角了，想学的朋友们，一起看下去吧，我把它分成馅料部分和面皮部分，如果你不用猪油，用黄油或者那些炒菜的油都是可以的，当然酥皮的点心通常情况下猪油是最好的。
我们先把鸡蛋打入量杯里，再加入是温水，鸡蛋和水一共需要120毫升。盐、25克的糖都加在面粉里，把他们搅拌一下。加入猪油，用手细细的揉搓，一直到猪油和面粉均匀地掺在一起，把鸡蛋和水的混合液倒在面粉里头，搅拌以后把它们揉匀，因为面粉的吸水性不一样，如果你觉得太干啦，可以适当的多加五到十毫升的水，这个面团做出来是比较硬的，你一开始揉不均匀没关系，把它加盖，静置30分钟，使得水分分布。均匀，然后再揉。
熟花生和白糖倒在一起搅打，一定要加白糖，不然的话旧打成花生酱啦。如果你家椰蓉一起打也可以打成这样的粗颗粒就行了，不要打得太细。把打好的花生，白糖，碎椰蓉还有熟芝麻倒在一起，把他们搅拌均匀，做成馅料，静置30分钟以后的面团就比较柔软了，很容易的就揉。这样光滑的面团，我们把它压扁，擀成大约厚三毫米的面皮。我用了一个直径是八厘米的圆形的ku KI卡特，在赶好的面皮上压出一个一个的小面饼。
如果你没有这个cookie卡特，你可以用瓶子、玻璃杯什么都行。中间多出来的这些部分重复刚才的步骤。切好的小面饼装起来以后用布盖住，以免她干裂。现在我们来包馅料，看着非常松散的馅料，其实并不是特别的男包，先从中间捏紧，然后把两边也都捏上，再从头用力的捏一遍，这一步一个是捏出宽宽的边儿来，等下好打折，很重要的是在捏的过程中把馅料往中间挤一下，形成一个非常饱满的饺子。的形状，然后在边沿打折，从一头开始，就这样一个一个的小哲往前走，这个一个是为了好看，另外也是在捏一遍，防止等会儿油炸的时候会裂开，这样看是不是特别像一个小钱包或者说小元宝，过年都是图个激励，所以你包的鼓鼓的小元宝大吉大利。
油温预热到145到150摄氏度，关火以后下。牛角，记住一定要关火以后，这个砸的非常有讲究，有责的话非常容易开裂，下几个就要轻轻的从底下推一下，防止它粘底，等他都漂浮起来以后，这时候就再开中火来砸，这时候已经定型了，就不容易开裂了，要经常的翻面，以防两面受热不均匀，就容易焦掉，炸到这样淡淡的金黄色就要出锅啦，余热会使得它们的颜色更深一点，注意。
不要砸得过火了，现在来看看我们的油角杂得多漂亮，切开一个看看，蛮满的馅料，酥酥的外皮儿，我来咬一口，刚咬你看这个酥皮儿就掉下来了，这样我们的杂油饺就做好了。逢年过节，学会这一招，再也不怕没东西招待客人了，还有面子。
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