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怎么用蒸笼蒸包子? 蒸包子用哪种蒸笼最好?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-11-30 06:59:29
导读

一、怎么用蒸笼蒸包子?使用蒸笼蒸包子的步骤如下:准备好蒸笼,将包子放入蒸笼内,包子之间要留有一定的空隙,以免蒸熟后膨胀互相沾连。在蒸笼底部铺上湿润的纱布或者青菜叶等,以防止包子与蒸笼底部粘住。在蒸笼顶部覆盖一层湿润的纱布或者锅盖,以便蒸汽在蒸笼内循环。将蒸笼放入已经上汽的蒸锅中,盖上蒸锅的锅盖,根据不同的食材和大小调整蒸煮的时间。一般来说,小笼包蒸煮时间为8-10分钟,大包子可适当延长至15-20

一、怎么用蒸笼蒸包子?

使用蒸笼蒸包子的步骤如下:

准备好蒸笼,将包子放入蒸笼内,包子之间要留有一定的空隙,以免蒸熟后膨胀互相沾连。

在蒸笼底部铺上湿润的纱布或者青菜叶等,以防止包子与蒸笼底部粘住。

在蒸笼顶部覆盖一层湿润的纱布或者锅盖,以便蒸汽在蒸笼内循环。

将蒸笼放入已经上汽的蒸锅中,盖上蒸锅的锅盖,根据不同的食材和大小调整蒸煮的时间。一般来说,小笼包蒸煮时间为8-10分钟,大包子可适当延长至15-20分钟。

等待蒸熟后,不要立即揭开锅盖,要等待几分钟让蒸锅内的温度降低,以免热蒸汽滴到包子上,影响包子的外观和口感。

揭开锅盖,取出蒸好的包子,可以搭配醋、姜蒜汁等调料一起食用,口感更佳。

需要注意的是,在蒸包子的过程中要保持蒸汽充足,可以适量加一些水在蒸锅中,以免蒸汽不足影响包子的口感和质量。同时也要注意安全,避免蒸汽滴烫伤等问题。

二、蒸包子用哪种蒸笼最好?

蒸包子可以使用不同材质的蒸笼,每种材质都有其特点和适用场景。以下是几种常见的蒸笼材质及其特点:

竹蒸笼:竹蒸笼是传统的选择,它具有绿色环保、蒸汽不倒流的特点,能够给包子带来竹香味。竹蒸笼蒸出来的包子外观漂亮,口感鲜嫩。

铝合金蒸笼:铝合金蒸笼在使用和清洁上相对方便,具有良好的导热性能,可以快速均匀地蒸熟包子。它的耐用性较强,适合家庭使用。

不锈钢蒸笼:不锈钢蒸笼具有耐高温、耐腐蚀的特点,使用方便且易于清洁。不锈钢包边竹蒸笼在蒸煮食物时盖子不滴水,封密性好,能够更好地吸收水分,保持食物原味。综上所述,选择蒸笼主要取决于个人喜好和实际情况。如果您追求传统的口感和香味,竹蒸笼是一个不错的选择。如果您注重方便使用和清洁,铝合金或不锈钢蒸笼可能更适合您。无论选择哪种蒸笼,关键是掌握好蒸的时间和火候,以确保包子蒸熟、口感好。

三、多层蒸笼蒸包子技巧?

使用多层蒸笼蒸包子的技巧如下:

1. 准备好发酵好的面团和馅料,将面团分成适当大小的小块,并搓圆。

2. 在案板上用擀面杖将小块面团压扁,然后用手掌在中间轻轻按压,使其呈现出较薄的中央和略厚的边缘。这样可以让包子皮更加柔软有弹性。

3. 将馅料放入包子皮中心处,并把边缘向上捏合起来。注意不要过紧或过松,以免影响口感和造型。

4. 将做好的包子放入已经烧开水汽的蒸笼内,在高温高湿环境下进行蒸制。建议每层之间隔一段距离(约1-2cm),以便保持空气流通并避免粘连。

5. 根据不同口感需求和食材特点,可根据需要调整蒸制时间。一般情况下,普通肉类馅料需要15-20分钟左右即可熟透;而素菜、豆沙等细嫩馅则需要稍微长一些时间(约20-25分钟)才能完全熟透。

6. 蒸好后取出即可享用美味又营养丰富的包子啦!

总之,在制作多层蒸笼蒸包子时要注意火候、时间、比例等因素,并灵活应对各种问题及变化情况。只有通过反复尝试和实践才能掌握更加专业有效地技巧方法!

四、铁蒸笼蒸包子技巧?

用料

中筋面粉 400克

干酵母 4克

白糖 10克

猪油 10克

水 220克

馅料: 

前腿肉 500克

盐 9克

白糖 15克

老抽 3克

生抽 8克

蚝油 10克

麻油 5克

清水 160克

生姜片 8片

小葱 5根

胡椒粉 1克

步骤 1

160克清水生姜切片小葱也稍微切一下,用手反复的抓让葱姜的汁水能够融进来,再浸泡一会

步骤 2

买来的新鲜前腿肉上面会有少许猪板油给切除切碎,切碎跟肉一起放绞肉机里搅碎

步骤 3

绞好的肉馅已放入盐生抽老抽,蚝油,胡椒粉白糖麻油,葱姜水分多次加入用筷子朝着一个方向不停的搅上筋,每一次加入葱姜水,都要搅到水融合到肉馅里。

步骤 4

搅好的肉馅放冰箱冷藏备用

步骤 5

面团的材料一次性放入厨师机打面桶,我用海氏M6开6档计时5分钟就可以了,省时又省力,活成非常光滑的面团

步骤 6

可以分成两半一半放在冰箱里,让它发酵的慢一些,厨师机揉好的面团直接搓成长条无需撒手粉,很好搓而且又很光滑。

步骤 7

平均分成45克一个一共可以分成14个刚好两笼一笼7个分成小面剂子撒些手粉,用手掌心压扁。

步骤 8

擀成中间后边缘薄的面皮,直径大概在11~12厘米,不要擀的过于薄,不然会破皮漏汁。

步骤 9

放入手心馅料放上来用小勺子压压平,馅料凹进去这样才好包

步骤 10

包子包好,下面垫上包子垫纸放在蒸屉里,冬天可以将锅子里的水烧到35度不烫手的状态,利用温度来发酵包子,这样来发酵温度湿度都有,发酵出来的包子水润润的,包子发到1.5倍大,用手指点一下,能够回到原来的状态。如果你觉得你的包子发酵的还不够,可以用中火来蒸, 锅开计时10~12分钟!

步骤 11

出锅

五、蒸包子用蒸锅好还是蒸笼好?

金属蒸笼因透气性较差,水蒸气从下往上升时,容易积聚在顶部无法散出,造成锅内顶部比底部集聚更多的水气及热气,上部比下部湿、热的结果,一个就是表面容易发绉,一个就是出炉时顶部的包子容易收缩,于是同样的食谱做出不一样的结果。

一般不锈钢蒸锅中含有Ni Cr等重金属,对人体有害。

2、竹蒸笼的好处是蒸汽不倒流。而且有竹香,如果是带青皮的竹蒸笼颜色还非常漂亮,使用久了会呈褐色。

六、蒸包子蒸笼底下放白菜叶可以吗?

可以

在蒸包子时,可以在蒸笼底下铺一层白菜叶,这样可以帮助吸收多余的水分,使蒸出来的包子底部更加美味。

同时,白菜叶还能增加口感和营养。不过,建议使用新鲜白菜叶,以免影响包子口感。

七、不用蒸笼布能否蒸包子?

可以不放布,但会因为没有布来吸走水蒸气导致包子底部被水泡而口感不好。

八、45蒸笼能蒸几个包子?

要看蒸多大的包子了,拳头大的能放20个,小的30左右

九、蒸车蒸包子与蒸笼的区别?

蒸车是连接锅炉的蒸箱,由锅炉提供气源。蒸笼是放在锅体上面的笼屉,由锅里面的水通过锅体下面加热形成气体,提高气源。

蒸车的气源压力大,输送速度快,因此蒸制出来的包子要比笼屉蒸制出来的起发的好,口感软糯,色泽也好看。蒸车一般都比较大,主要用于单位食堂或者是对外售卖的面食店。而蒸笼有大有小,主要是家庭使用。

十、蒸包子一定要蒸笼吗?

不一定,可以用电饭锅上面的蒸锅蒸包子。电饭锅除了能蒸米饭之外还能做蛋糕,煲汤等。电饭锅做蛋糕主料:草鸡蛋 (4个)低筋面粉 (100g)牛奶 (30g)调料:食用油 (30g)盐 (1g)砂糖 (70g)柠檬汁 (几滴)厨具:电饭煲步骤:盆中放入蛋黄、牛奶、食用油、盐、砂糖20g。

将鸡蛋清放入无油无水的盆中。

用电动打蛋器将蛋清打几秒,挤入柠檬汁几滴。

在打发蛋白霜期间,分三次放入砂糖50g,打发到硬性状态。

将蛋黄盆中的蛋黄等食材用电动打蛋器打搅均匀。放入过筛的低筋面粉,并搅拌均匀。

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,进行切割式搅拌。拌匀后再倒入到蛋白霜盆里,继续切割式搅拌均匀。

将蛋糕糊倒入内锅,并闭合外盖。按下“功能选择”按键,选择“蛋糕”。

打开外盖,将蛋糕倒扣到晾架上撒热。


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