一、梅花肉的做法川菜？
川菜：孜然梅花肉
【食材】：梅花肉、
【调料】：葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、辣椒面、白芝麻、孜然、烧烤料
步骤1、买回来的梅花肉清洗干净以后，切成均匀的小块然后放入清水中浸泡几分钟，然后将准备好的葱洗净然后切成碎，姜切成细丝备用。
步骤2、梅花肉浸泡好以后，将水分控干然后将切好的葱和姜丝放进梅花肉中，然后再加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、然后抓板均匀腌制15分钟。
步骤3、锅中加入适量的食用油，等油温升高至7成热的时候，将腌制好的梅花肉放入锅中炸至定型后捞出，然后等油温升高后继续放入锅中炸，然后再重复一次即可。（每次复炸时间大概20秒左右即可）
步骤4、锅中加入少许的食用油，然后将提前准备好的孜然、辣椒面、烧烤料、白芝麻放入锅中，再将炸好的梅花肉放入锅中翻炒均匀即可出锅。
制作小技巧：
1、切好的梅花肉一定要记得用清水浸泡几分钟，因为这样能够使梅花肉里面的血水泡出，这样能够使梅花肉去腥增加口感。
2、将梅花肉反复地过油炸这一步是梅花肉外焦里嫩的关键，所以大家在制作的时候，一定要按照3步中的做法来进行制作。
3、在炒至梅花肉的时候不要时间过久，因为梅花肉之前已经炸熟，如果再长时间翻炒会影响梅花肉的口感。
二、川菜猪肘子的做法大全？
材料：猪肘子一个、葱花适量、青椒丁适量、红椒丁适量、芽菜、味精适量、卤水适量、香油、鲜汤适量。
1. 将猪肘子洗净去骨，放入沸水中汆烫去血污，下入卤水锅中用小火煮2-3小时，待肉熟软离骨时捞起去骨，装盘。
2. 油锅烧热，下入芽菜炒香，下入青椒丁、红椒丁，调入味精、香油以及鲜汤炒匀，起锅浇在肘子上，撒上葱花即可
三、川菜爆炒猪宝的做法大全？
主料：猪宝300g、黑木耳100g、洋葱100g
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、白糖、花椒、孜然粉适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量。
1、葱，姜，蒜，花椒洗净备用。
2、洋葱切块备用。
3、木耳洗净备用。
4、猪蛋洗净，用刀从中间割开，并用料酒腌制十分钟，也可以不用料酒，直接放热水中焯两分钟。
5、锅内油热后加一勺白糖，等白糖化开变颜色把猪宝倒锅里翻炒，不停的翻炒，因为很容易熟的不均匀。
6、把葱姜蒜花椒倒锅中翻炒一分钟，再把木耳洋葱倒锅中，加盐，老抽，鸡精继续翻炒。
7、待快出锅时撒上少许孜然粉。
8、出锅食用。
四、川菜腰柳肉的做法大全？
食材：
腰柳肉200克、鸡蛋一枚、香辣裹粉50克、大葱一根、黄姜一块、盐适量、蒜籽一枚、干椒丝10克、白芝订少许、胡椒粉少许、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少许、生抽少许、花椒油少许。
步骤
1、猪腰柳肉洗干净片成0.3CM厚的薄片；蒜籽切成片，干辣椒切成丝待用。
2、将片好的肉加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、生抽拌匀腌20分钟待用。
3、将腌好的肉取出虑干水份，取鸡蛋一枚打散倒入拌匀。
4、取锅上火，制锅倒入色拉油烧至7成热，改小火。
5、用平盘子一个，将裹倒入盘子中，然拌好的肉放入盘中拍上裹粉下入油锅炸至定形捞出待用。
6、将锅内的油旺火烧至八成热，将定形的肉片下入锅中复炸至表皮金黄酥脆捞起改刀成块待用。
7、锅内留少许底油，小火下蒜片炸香，再放入干椒丝、花椒籽、白芝麻炒香，倒入肉块调味，淋上花椒油、芝麻油起锅装盘即成
五、叉烧梅花肉做法大全？
食材清单
梅花肉 、 食用油 、 冰糖 、 橙皮 、 蒜头 、 南乳 、 生抽 、 薄盐酱油 、 红烧料酒
烹饪步骤
步骤1
准备材料
步骤2
猪肉 洗净 沥干水 切块或者条状 用叉子在肉的表面扎小孔 蒜剁碎备用
步骤3
热锅 热油 猪肉入锅翻炒 肉多的话需要多下一点油
步骤4
猪肉翻炒片刻后 加入蒜 、橙皮
步骤5
翻炒 下冰糖 适量 自己掌握 喜欢甜一点的可以多下一点
步骤6
待冰糖融化 肉变微红 便可以下南乳了 四块左右即可 再倒少许南乳汁 色泽会更加好
步骤7
关小火 煮一段时间 加入三勺生抽 一勺薄盐酱油 两勺料酒
步骤8
水没过面 盖上锅盖等候25分钟左右 记住锅盖不要盖实 以防酱汁沸腾溢出来
步骤9
20-25分钟后 酱汁蒸发的蒸发 吸收的吸收 慢慢变少的时候就差不多啦 以防粘锅底 记得翻 一翻
步骤10
开大火 边翻边再煮一小会 待酱汁满满变黏稠感 便可关火
步骤11
将做好的叉烧 放在网架上 刷上少许酱汁 或者蜂蜜水都可以
步骤12
放入150度预热好的烤箱中层 烘烤10分钟左右 烤完后的叉烧肉质干爽 口感更佳
步骤13
最后 切片 完成
六、烧烤梅花肉的做法大全？
食材清单加入采购清单
梅花肉 适量 、 柠檬 半个 、 洋葱 半个 、 大蒜 三四瓣 、 蜂蜜 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 耗油 适量 、 烧烤料（孜然辣椒面芝麻） 适量 、 椒盐 适量
烹饪步骤
1.全部料都倒进去，用手抓匀就好啦，多喂一会，比较入味，一般我都是喂一个小时。PS：肉要用尖刀扎扎，更好入味。蒜切片，柠檬切片，洋葱切几刀就好，因为我爱吃，就没切碎。
2.放到烤盘里，我爱吃洋葱，就放边上一起烤了，烤十分钟，然后拿出来刷一层蜂蜜再放进去烤十分钟就好啦
3.装盘
七、炸梅花肉的做法大全？
猪梅花肉洗净，沥干水份
切条放入容器，加入所有调味料，让颜色上足肉身，冰箱冷藏腌渍24小时
准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理
选择炸温200℃，直接把腌渍好的梅花肉条放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为10分钟，转180℃再炸10分钟，刷上腌渍剩下的酱料，转160℃再炸约10分钟，炸制结束取出(炸制时间按猪肉的实际重量来增减)，略凉后即可切片食用
八、炖猪梅花骨的做法大全？
用料
梅花骨
2到3斤葱 1根姜 适量蒜 6瓣冰糖 适量盐 1勺生抽 2锅铲老抽 1锅铲料酒 适量啤酒 1瓶花椒 适量大料 适量干辣椒 适量草果 2个香叶 4片桂皮 1块
炖梅花骨的做法步骤
梅花骨，洗几次洗净，准备葱段、姜切片、蒜几瓣
步骤 2
一锅水烧开，放入梅花骨、葱段、姜片、料酒，中大火10到15分钟抄血沫，直到没有血沫为止，捞出备用
步骤 3
准备各种配料，葱段、姜片、蒜瓣、香叶、辣椒段、花椒、大料、草果、桂皮、冰糖
步骤 4
宽油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段翻炒出香味，放入梅花骨翻炒后放入一勺盐
步骤 5
放入其他盘中准备好的配料，放一锅铲老抽、两锅铲生抽、翻炒均匀
步骤 6
倒入一听啤酒
步骤 7
之后加入热水到没过骨头，水烧开后改小火慢慢炖
步骤 8
大概炖30分钟左右吧，期间可以翻炒1两次，汤基本收完，出锅
九、猪颈肉的做法大全？
1. 猪颈肉一块，用适量的盐涂抺表面，无需太多盐，后面还要加调料。
2. 猪颈肉直接入锅煎，不需放油。
3. 煎至两面变黄，而且煎出不少油脂。
4. 紧接着放入酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖和蒜末。
5. 再加入适量的清水。
6. 扣上锅盖，中火焖制。
7. 20分钟后，水分已收至浓稠，用筷子可以穿过肉，取出肉切块，浇上少许酱汁即可享用。
十、猪脸肉的做法大全？
猪脸肉做法如下↓
1.熏猪脸皮肉
2.蒜切段，辣椒切碎。
3.锅里少放油倒进猪脸皮肉炒匀，炒至出油
4.倒进蒜苔和辣椒，加盐炒匀
5.将蒜苔炒熟。
6.调入酱油，味精炒匀即可出锅。
7.炒好的蒜苔炒猪脸皮肉。
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