一、凉菜正宗话梅排骨的做法？
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准备好原材料；
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将话梅用开水泡上十分钟；
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排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；
4
锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；
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炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；
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下入炒过水的排骨一起翻炒；
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直至排骨完全上色；
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再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；
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将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；
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加盖，转为小火，焖煮二十分钟；
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揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；
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几乎将汁收干后，关火，盛入盘中；
二、话梅排骨属于什么菜系？
话梅排骨是一道普通难度的家常菜，虽然用料不多，但它却需要数小时的时间才能做成。酸甜可口的话梅和肥腻适中的排骨在一起焖制，别有风味，倍受人们喜爱。话梅具有健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒和生津止渴等功效。所以话梅排骨不仅味道很好，而且还具有很高的营养价值。
三、话梅排骨用哪种话梅？
答：用陈皮话梅。
制作方法是：先将排骨清洗干净，放入开水中进行焯水捞出，再次清洗干净后，放入少许盐和冰糖块，在放入少许料酒进行搅拌均匀后，隔水蒸煮，大火蒸三十分钟左右时，放入陈皮话梅在排骨中，然后继续大火蒸煮十分钟左右，起锅取出排骨，撒入些葱花即可食用。
希望以上回答对您有所帮助吧！
四、话梅排骨做法？
材料：猪排750克 话梅100克 糖50克 醋100可 葱姜适量 料酒适量 盐 生抽 老抽
方法：
1.小排切断后洗净下冷水锅加料酒和姜片大火煮开5分钟，中间要撇去浮沫。
2.捞起小排用清水冲洗一遍。
3.炒锅下少许水后再下细砂糖熬化，倒入小排翻炒均匀。再下醋 生抽、老抽、话梅、姜葱和没过排骨的水，大火煮开后盖上盖子转小火煮约25分钟。
4.时间到后开锅下盐转大火收汁，捡出葱姜话梅核弃之。装盘即可。
五、话梅排骨用什么话梅好？
美食材料:肋排350g，冰糖35g，话梅13颗
话梅排骨
话梅排骨
制作方法:
1)话梅用一大碗开水泡一会儿；
2)肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色；
3)倒入话梅和话梅水；
4)烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!
美味贴士:
话梅使用成袋的零食即可。
您要觉着上色不好，那就稍微放点老抽;您要觉着味道不够浓郁，那就放点儿番茄酱!
六、话梅排骨用哪个牌子话梅好？
各类话梅都可以。
话梅肉十大品牌排行榜，前十名分别是华味亨、天喔、早早麦、张萃丰、农夫山庄、百草味、天喔茶庄、泉利堂、佳宝、爱有梅有 。
二、材料：肋排350g，冰糖35g，话梅13颗。
三、制作方法：
1、话梅用一大碗开水泡一会儿。
2、肋排切2厘米的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色。
3、倒入话梅和话梅水。
4、水开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。
七、话梅排骨的做法？
话梅排骨
用料
排骨 350克
话梅 6粒
生姜 8片
葱头 1/2个
碎冰糖 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1/2大勺
胡椒粉 1/2小勺
料酒 2大勺
做法步骤
1、把话梅隔夜浸泡；
2、把生姜和红葱头切片；
3、把排骨煎至出油和焦香，出锅；
4、锅放底油，把预先砸碎的冰糖放2大勺和放姜片入锅，开中火，用铲子慢慢搅动；
5、一直炒到冰糖变焦红色，加入红葱片，继续爆香；
6、加入浸泡过和话梅和浸泡话梅的水，若水不够可加些清水，不要太多，倒入料酒2大勺，够煮排骨就行，烧开；
7、倒入排骨，大火烧开汤汁，收小火盖锅盖焖约15~20分钟；
8、肉焖软后大火收汁至原来量的1/4，试试味，如果味道不够该加啥就加啥，觉得OK可上碟享用。
八、话梅属于水果吗？
市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品，属凉果类
九、话梅排骨用什么话梅比较好？
陈皮话梅。
制作方法是：先将排骨清洗干净，放入开水中进行焯水捞出，再次清洗干净后，放入少许盐和冰糖块，在放入少许料酒进行搅拌均匀后，隔水蒸煮，大火蒸三十分钟左右时，放入陈皮话梅在排骨中，然后继续大火蒸煮十分钟左右，起锅取出排骨，撒入些葱花即可食用。
十、话梅排骨和糖醋排骨区别？
话梅排骨和糖醋排骨的区别在于话梅排骨使用了话梅代替糖醋排骨里的醋，所以话梅排骨做出来是有话梅香味的酸酸甜甜口味，而糖醋排骨就是单纯的酸酸甜甜口味。
而且用话梅代替醋的话煮出来的排骨去腥效果会更好，如果用的话梅不够酸的话，可以放一点点醋进去，这样做出来更好吃。
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