一、潍坊辣皮正宗做法？
制作蛋皮
1.取出鸡蛋适量，将鸡蛋打在碗里，制作成蛋花。
2.将炒锅加入少量油摇匀加热至7成热。
3.倒入适量蛋花，摇匀，使蛋花在锅中形成薄薄一层圆形蛋皮
4.将制作好的蛋皮切成条状放置盘中待用。
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制作宽粉条
1.将粉皮用开水放置盆中烫软。
2.将粉皮切成条状。
3.锅中加水烧开，放入切好的粉皮，将其煮至半透明且不烂。
4.将做好的宽粉条放置盘中备用（若有宽粉条可省去第2步）
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制作肉酱
1.将肉切成肉丝。
2.炒锅放入少量油加热，将切好的肉丝放入炒熟。
3.加入甜面酱继续翻炒，使甜面酱挂到肉丝后盛之碗中备用。
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制作配料
1.将黄花洗净切成条状放入盘中备用。
2.将蒜瓣做成蒜泥备用。
3.将香菜洗净切段备用。
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制作成品
将做好的宽粉条、肉酱、蛋皮、黄瓜、蒜泥、香菜同时置于小盆内，加入耗油、盐、醋、味极鲜、香油、糖调拌均匀即可。
二、潍坊辣丝做法？
原料：鲜辣疙瘩(芥菜头)。
辅料：萝卜1个、生花生米。
调料：白醋、盐、香油、白糖。
做法：
1、辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子） 白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握 萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐 1、装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑。
2、一定要密封好，否则不辣。
3、里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣。
三、皮辣西做法？
步骤 1洋葱去掉外皮，辣椒去籽，西红柿去瓤
步骤 2分别切丝
步骤 3加入盐、糖、醋、香油，拌匀即可
四、腐竹辣皮做法？
自制腐竹辣条~所需材料：腐竹，辣椒面，大葱，大蒜，盐。
制作步骤：
1、腐竹泡发后晾干下油锅煎炸；
2、葱蒜炝锅放入辣椒面翻炒出大概两分钟后放入煎炸好的腐竹翻炒两分钟左右加入高汤（清水也可以，没过腐竹的水量即可），大火煮开，中火煮八分钟左右，大火收汁后即可出锅。
五、辣皮辣条的家常做法？
材料包括：豆皮 500克、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、白芝麻 适量、十三香 适量、食用油 200克、芝麻油 适量、大蒜 适量、鸡精 适量、一次性手套 1双。
一、首先将豆皮用剪刀剪成节状。
二、豆皮放入锅中蒸10分钟取出。
三、锅内放油加热，放入花椒，大蒜和白芝麻，快速翻炒几下。
四、辣椒粉与孜然等香料放一起。
五、将刚才烧好的热油倒入，拌匀。
六、拌匀后放入豆皮中，带上手套抓匀，这样辣条就已经完成了。
六、皮辣红正宗做法？
步骤1
【食材冷藏降温】 西红柿、青椒、洋葱放入冰箱冷藏一段时间～ ⚠食物更加爽口清凉 尤其是夏天～
步骤2
【洋葱切丝】 洋葱我选了白色的，辣度小一点 也可以选择紫洋葱，都没有关系
步骤3
【尖椒切丝】 尖椒去籽切丝～ 如果吃不来尖椒辣味的可以选择青椒～
步骤4
【放盐腌渍】 洋葱、尖椒放盐腌渍两三分钟～ 目的是降低洋葱辣味～ 盐少放一些就可以了～
步骤5
【西红柿切丝】 趁着盐渍青椒洋葱的时间～ 西红柿去籽切丝～ 嫌麻烦的可以不去籽，但是会有点酸酸的～
步骤6
【放入调料】 放入适量的调料～ 生抽：醋：白糖 1:3:2 （这个可以根据自己口味调整，因为每个人选择的调料不同） 香油少量 盐少量或不加
七、豆皮辣片做法？
要做豆皮辣片，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 豆皮：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将豆皮用清水冲洗干净，然后切成长条状或者小块备用。你可以根据个人喜好选择不同大小的豆皮块。
2. 干辣椒可以根据自己的口味选择使用多少。如果喜欢更辣的口味，可以使用较多的辣椒。将干辣椒去掉蒂部，撕成小段备用。
3. 蒜瓣和姜片切碎备用。
4. 在一个锅中加入足够的食用油，大火加热至七八成热时，放入豆皮煎炸至金黄色并变脆。这个过程需要持续搅拌以免粘连或糊底。
5. 煎好的豆皮捞出沥油，并放在纸巾上吸去多余的油份。
6. 清洁锅，重新烧热后加入适量食用油，然后放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。
7. 加入干辣椒继续翻炒出辣椒的香味。如果你喜欢更辣的口味，可以在这个步骤中加入一些辣椒粉。
8. 加入适量料酒来提鲜，并将之前煎好的豆皮倒入锅中，快速翻炒均匀。
9. 最后，根据个人口味加入适量的食用盐进行调味即可。
这样就完成了一道美味的豆皮辣片。可以将它作为下饭菜或者零食享用。希望你会喜欢这道豆皮辣片！
八、炖辣皮的做法？
原料：牛肉、辣皮子、葱姜、花椒、油、盐、白酒、老抽、酱油、五香粉、开水、熟芝麻。
做法步骤：
第1步、牛肉提前浸泡出血水，洗净控水。
第2步、辣皮子泡软，多次几遍控水。
第3步、葱和大蒜，花椒备用。
第4步、锅中入水，放入牛肉焯水，加姜片和料酒去腥，焯水后的牛肉冲洗干净即可。
第5步、辣皮子切碎备用。
第6步、锅中入油烧热，放入葱姜和花椒炒香。
第7步、放入牛肉翻炒均匀，加老抽，酱油炒匀。
第8步、放入辣皮子和五香粉继续翻炒，来一点白酒增香。
第9步、加入开水抹过牛肉，放入少许盐。
第10步、盖上盖子上气后压三十分钟左右，时间根据做牛肉的部位和自己喜好调整。
第11步、时间到后排气开盖，中火收汁即可。
九、香辣牛蹄皮做法？
主料：牛蹄皮400克
辅料：鲜蘑100克 花生碎30克
调料：鲜辣汁10克 葱姜20克 糖10克 盐15克 老抽10克 红曲米15克 麻椒3克 花椒3克 干辣椒5克 东古一品鲜10克 香辣酱10克 辣椒酱8克
做菜步骤
1、牛蹄皮不但比猪蹄皮含有更多骨胶原，而且皮下脂肪少，因此入口没有腻滞的感觉，煨得红润酥烂、晶莹甘美后，可以说是老少皆宜。不单主材矜贵，牛蹄皮上的酱汁更是精华，精心熬制的高汤中创意性地加入了辣酱、红曲、麻椒等调料。令口味更加浓香复合，食牛蹄皮时，牛蹄皮的粘稠口感混合酱汁的鲜味，满足得无以复加。
2、牛蹄皮洗净，放入用鲜辣汁、辣妹子辣椒酱、美味香辣酱、东古一品鲜、干辣椒、花椒、麻椒、红曲米、老抽、盐、味精、糖和葱姜调兑成的卤水中卤制3小时，至皮肉将离骨时捞出，控净汤汁放入盘中待用；
3、取一净锅，加入适量原汁和高汤，调好口味和颜色，勾芡后淋在牛蹄上，鲜蘑沸水后摆在四周，花生碎洒在上面；
4、另一净锅加少许葱油，烧热炸香干辣椒，倒在牛蹄皮上即可。
十、皮辣红的做法？
方法一
步骤/方式一
西红柿大的一个，小的话就两个。 洋葱要买白洋葱，不辣还带甜味。 一个有辣味的青椒，如果不吃辣就不放。 一个绿甜椒，一个不辣的红椒。 黄瓜稍微去掉表面疙瘩就行，完全把皮去掉不好看。
步骤/方式二
洗净去皮待用。西红柿
