一、烹饪技巧？
烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。
二、青椒鸡蛋炒饭？
1 鸡蛋打散在碗里，青椒洗净后切丝，葱切末
热锅下油，油八成热时，下鸡蛋翻炒至鸡蛋凝固
2热锅下油，油八成热时，下鸡蛋翻炒至鸡蛋凝固
鸡蛋凝固后，加青椒丝翻炒两分钟
3 鸡蛋凝固后，加青椒丝翻炒两分钟
加入酱油，盐，胡椒粉翻炒均匀
4 加入酱油，盐，胡椒粉翻炒均匀
加米饭，（米饭最好是剩饭，不要太软，否则影响口感）炒匀，使米粒尽量散开，翻炒均匀即可出锅
5 加米饭，（米饭最好是剩饭，不要太软，否则影响口感）炒匀，使米粒尽量散开，翻炒均匀即可出锅
三、炒饭的技巧？
【秘诀一：油量】
1、正确的油量
刚洗完的冷锅，在炒饭之前都需热油来「养锅」，正确的油量应该是热锅之后，先倒入适量沙拉油，轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层色拉油后，再将多余的色拉油倒掉，最后再重新倒入新的冷色拉油，这是因第一次加热的油，油温太高，直接炒饭易烧焦，因此需倒除过热的油，再加入冷油热至约80°C。另外，将色拉油均匀分布于锅面，可使导热更快，炒出来的饭粒口感更好。
2、油量过多会出油
炒饭前加入份量太多的油，若没有将多余的色拉油倒除，会使油不易热，饭粒也因无法吸收太多的油量，所以容易炒出太过油腻的炒饭，尤其是冷了之后炒饭出油情形更是严重。若开始不小心加太多的油，记得将部分倒出锅外，或是试入多一些的饭量一起炒。
3、油量不足易黏锅
油量太少或不足易黏锅，尤其是炒蛋最明显，倒入色拉油后需摇动锅子，也是相同道理，避免炒饭时沾到没有油的锅边造成黏锅，锅子覆盖上色拉油，才会有防止沾黏的作用。
【秘诀二：火力】
1、中式炒饭用大火
在米饭下锅前要把油弄热，可是从米饭下锅后，油温就会急速下降，为了要确保油温持续保持在很热的程度，需要开大火。传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以搭配快炒是很重要的，口感才会美味。
2、西式炒饭转小火
西式炒饭是以生米下去制作，先将材料与饭炒匀，再用焖煮的方式将饭慢慢煮至熟，因此焖煮时火力一定要转小火，且不定时翻开搅拌并加入高汤，才不会因为火力太大造成底部烧焦黏锅。
【秘诀三：速度】
1、快炒口感佳
炒饭的蛋应该要现打现炒，尽量不要让蛋液搁置太久或打得太发，因为这些都会影响到蛋液的美味。尤其蛋液是熟得非常快的东西，所以炒蛋时，动作一定要快，大约炒至五分熟时，看见蛋液呈现略为凝固状，就可以赶快加入饭续炒，才不会让炒饭中的蛋过老或口感不佳。
2、慢炒易焦黑
炒饭开大火，若是慢慢炒，很快就烧焦了，因此一定要快速翻炒，千完别在锅中加了材料后还东摸西摸，这么一来食物全烧焦。
四、鸡蛋的烹饪特点？
鸡蛋是我们常见的一种食材，含有大量的蛋白质和钙质等营养物质，是我们生活中必不可少的营养补给食物。
并且它还具有烹饪方法简单食用方便等特点，就算是简单的用清水带壳煮不加任何的调味品，吃起来也是满口的芳香。更别说蒸、煎、炒等烹饪方法再加上简单的调味品更是香沁心肺的感觉。
五、厨师烹饪技巧？
因厨师的职业特性，烹饪技巧需要非常高超。
厨师需要经过专业的培训和实践，才能掌握各种烹饪技巧，如刀工、火候、调料搭配等等。
不仅要掌握基本的技巧，还需要熟悉各种食材的特点和烹饪方法，以及掌握不同菜系的理论和实践。
只有具备高超的烹饪技巧，才能制作出口感和味道都极佳的美食佳肴，满足人们的味蕾需求。
对于厨师来说，不仅烹饪技巧需要练就，还需要不断学习和创新，以追求更高品质的食品和更好的口感体验。
六、青鱼的烹饪技巧是什么？
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
4.快收汁前撒紫苏；
5.最后撒鸡精葱花就OK了！
七、鸡蛋炒饭的鸡蛋怎么炒？
先把鸡蛋放入碗里打散开来，然后锅里放油，等到油烧热了就倒入鸡蛋，迅速的翻转最后倒入米饭翻炒均匀就可以了
八、鸡蛋炒饭只要鸡蛋的做法？
鸡蛋炒饭鸡蛋的做法，把鸡蛋打碎搅匀后加好调料下锅，用勺搅拌着炒，炒的碎点最好，然后加入米饭
九、上边鸡蛋下边蛋炒饭是什么饭？
鸡蛋应该炒米饭，把米蒸熟以后鸡蛋应该炒米饭，把米蒸熟以后准备一些红萝卜，芹菜或者是蒜苔切成丁，鸡蛋炒成蛋花再加些葱花和米饭在一起，另外，还可以把鸡蛋和西红柿炒在一起吃鸡蛋面条，吃汤面或者鸡蛋鸡蛋捞面很好吃的美食，大家都特别喜欢
十、鸡蛋炒饭怎样好吃？
步骤 1
准备如下材料，米饭蒸熟放凉，米饭很多人都说要用隔夜的，其实用这个方法做是没有影响的，只要蒸的时候偏干一点，不是蒸太烂，我这个用的是南方的籼米。
步骤 2
米饭和鸡蛋拌匀，鸡蛋打散，小葱切碎。
步骤 3
热锅宽油（就是油稍微多一点点，因为米饭还需要油）下入打散的鸡蛋，用筷子打散。
步骤 4
放入米饭猛火翻炒，掂炒。
步骤 5
炒干蛋液，饭粒分明之后加盐。
步骤 6
炒到合适湿度加葱花和干辣椒碎（这里放剁辣椒口感会更好，但是干辣椒会更香，而且可以吸点油，口感会偏干）,注意看锅底，怎么都不粘，因为蛋液包裹米饭，相当于在炒一盘鸡蛋。
步骤 7
猛火炒到葱香出锅装盘
步骤 8
炒完之后的锅底
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