一、凉菜肉帽子怎么炒？
原料
瘦肉 300克 胡萝卜 一根 青瓜 半条 豆腐皮 一张 大蒜籽 六瓣 剁椒 一勺 香醋半勺 白糖 半勺 蚝油 一勺 生粉 一勺 鸡粉 半勺
步骤1、先把猪肉切成丁，放一勺蚝油，一勺生粉，半勺鸡粉，一勺盐搅拌均匀后腌十分钟。
步骤2、再把青瓜打成丝，刀工好的话也可以自己切。
步骤3、再把胡萝卜打丝放在开水中焯一分钟，豆腐皮也切丝焯下水，二样控干水份放在一个盘子里。
步骤4、再来调制少量酱料。用剁椒，白糖，香醋 ，酱油调制而成。
步骤5、最后来炒肉肉，要用大火爆炒至猪肉变成白色了就把酱料倒下去，转中火烧滚。
步骤6、最后把酱好的猪肉铲出来放在所有菜菜上面，这道菜到此完工。
二、东北凉菜肉丝怎么炒？
先把肉丝炒好放点酱，在放到切好的凉菜里拌匀即可
三、拌凉菜的肉冒怎么做？
主料 2人份大白菜两片、黄瓜一根、干豆腐一小块、苦苣一小朵、猪肉馅适量辅料香菜两根、蒜两瓣、精盐两小勺、鸡精一小勺、幼砂糖两小勺、生抽一小勺、凉拌醋两勺、酱油一小勺肉末凉拌菜步骤1准备白菜、黄瓜、干豆腐步骤2把黄瓜、白菜、干豆腐切成丝，苦苣洗净掰成段步骤3准备蒜末步骤4准备猪肉馅，锅中倒油，炒肉末步骤5炒到肉末变色加入生抽步骤6开始拌凉菜，依次加入盐、鸡精、白糖、酱油、凉拌醋步骤7拌匀步骤8喜欢吃辣的，可以加辣椒油，这样拌出来的凉菜颜色会更好步骤9加肉末步骤10加苦苣步骤11加香菜步骤12装盘
四、炒肉冒做法？
炒肉冒，其实也是肉丝，东北管它叫肉冒，可能在一般饭店都把肉丝放在菜尖上的原因，所以叫肉冒，做炒肉冒可以多放肉，肉开后炸点川辣椒段，剩下的油把肉丝小火炒熟，再放点酱油去腥提色即可。
五、东北凉菜肉帽做法？
东北凉菜肉帽的做法，用三两瘦猪肉，切成丝，然后锅放油，肉丝下锅翻炒，加上调料，炒四分钟左右出锅，将肉丝放入凉菜中。
六、东北茄子炒肉怎么炒好吃？
配方材料
葫芦茄子 半个、猪肉 50-80g、葱姜蒜 少许
做法步骤：
步骤1.
葫芦茄子一斬两半，如果较嫩可不去瓤和皮。在市场挑选时，手感重，不空的葫芦茄子较嫩。
步骤2.
切薄皮备用
步骤3.
葱姜蒜少许
步骤4.
猪肉少许，形状随意
步骤5.
油、肉、葱姜蒜依次放入
步骤6.
炝炒，调味，花椒粉不放的话视觉会好一些。
七、东北拌凉菜肉串子做法？
材料
主料：黄瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。，调料：盐1克，味精2克。酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
做法
1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
2．把以上原料拌匀，入盘。
3．辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
八、芹菜炒肉的家常做法凉菜？
主料
芹菜2棵
猪肉300克
辅料
黑木耳2朵 胡萝卜1/2根 姜3片 蒜2瓣 生抽1汤匙 料酒1/2汤匙 生粉1/2汤匙 食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 植物油2汤匙
步骤1
准备好所需食材，芹菜择去叶子，洗净切段。
步骤2
猪肉切丝，加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻。
步骤3
黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝，大蒜切片。
步骤4
锅中放1汤汁植物油，烧热油放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用。
步骤5
另起一锅，放1汤匙植物油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒。
步骤6
再放入芹菜段炒出香味(煸炒芹菜的时间不宜过长，一是为了口感，二是过久香味就会减退，闻到香味的时候就可以了)
步骤7
最后放入炒好的肉丝，调入盐和鸡精，即可出锅。
九、东北辣疙瘩炒肉怎么炒好吃？
主料
辣疙瘩1个
猪肉丝200克
花生米少许
干辣椒段适量
花椒粒少许
做法：
1、准备好所用食材。
2、花生米洗净，用厨房纸擦干水分，用刀切碎，备用。
3、猪肉切成肉丝，备用。
4、辣疙瘩洗净，用刀切成丝，备用。
5、把辣疙瘩丝，用温水反复冲洗两三次，然后沥干水分。
6、热锅冷油，放入花椒粒，辣椒段，爆香。
7、放入猪肉丝，翻炒变色。
8、倒入花生碎，翻炒出香味。
9、最后倒入辣疙瘩丝，翻炒。
10、这时香味已经飘出来了，继续翻炒1分钟，关火。
11、装盘，配上小米粥，或者山东大煎饼，都是极好的。
十、东北清炒肉做法？
、主料：猪肉200克（七成瘦，三成肥）。
2、配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。
3、调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克）。
4、将瘦肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净。
5、将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。
6、勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。
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