一、海鲜麻辣香锅？
步骤1
先处理好食材，虾洗净去除虾线，用剪刀剪掉虾须，沥干水备用，鱼豆腐和小香肠解冻
步骤2
土豆和莲藕用奈瓷削皮刀去皮,刀非常锋利，轻轻松松去皮
步骤3
接着用奈瓷菜刀切薄片，因为有抗氧化的功能，蔬菜没有变色，切好后装盘备用
步骤4
再把姜去皮切片，蒜拍碎，香菜切段，西兰花用奈瓷刀分成小块，锅里放水烧开，分别把土豆片、莲藕片、西兰花和鱼豆腐烫熟，捞起沥干水装盘备用
步骤5
平底锅里放油烧热，小香肠打十字花刀，放油锅里炸香，捞起沥干油装盘
步骤6
接着炸虾，虾上撒少许盐，炸至虾肉和壳微微脱离，捞起沥干油装盘
步骤7
锅里留少许油，烧热后放入姜片、蒜和干辣椒
步骤8
再倒入麻辣香锅调料小火慢慢炒香
步骤9
接着放入烫熟的土豆片、莲藕片、西兰花和鱼豆腐
步骤10
加入生抽、蚝油、料酒翻拌均匀，小火慢炒五分钟更入味
步骤11
最后放入炸虾、炸香肠拌匀即可出锅
步骤12
装盘，表面撒上香菜段就可以开吃了
二、干锅麻辣海鲜大杂烩的做法大全？
用料:
海鲜 鱿鱼、虾、花甲等
洋葱
藕、土豆
青笋、干豆腐
香菜 不吃香菜可以用香芹替代
干红辣椒
花椒
白芝麻
郫县豆瓣酱
油
盐
生姜
大蒜
老抽
生抽
料酒
白糖
黑胡椒
干锅麻辣海鲜大杂烩的做法步骤:
步骤 1 处理海鲜，我的鱿鱼是在摊子上让摊主帮忙处理过内脏的，回来把黑膜撕掉就可以了；虾去虾线；花甲吐沙子。把准备放进去的配菜洗净、切好。干辣椒泡水，防止烧糊。
步骤 2 鱿鱼切小方块后切花刀，不要焯水！千万不要焯水！把切好的鱿鱼和虾分别放料酒、胡椒、盐腌制20分钟，花甲焯水。
步骤 3 锅中放油，油热后放腌制好的虾，煎至红色。
步骤 4 煎好的虾盛出，放鱿鱼进去快速翻炒，鱿鱼打卷、变白就可以盛出了。
步骤 5 锅内炒过海鲜的油很香的，把干红辣椒和花椒放进去炒香，放姜蒜洋葱爆炒至香味飘出，放郫县豆瓣酱，一定要适量，放太多会咸的。
步骤 6 郫县豆瓣酱炒出红油，放配菜炒至断生，加盐炒散后放虾、鱿鱼、花甲翻炒均匀，放料酒、白糖（少量，主要作用是提鲜，我家不吃味精）、老抽大火翻炒2-3分钟后淋生抽、黑胡椒翻炒片刻就可以出锅了。出锅后撒香菜段和白芝麻装饰即可
三、麻辣干锅热量？
麻辣香锅所含的热量相对来说是比较高的，每100克的麻辣香锅所含的热量大概在120-150大卡。麻辣香锅中含有多种蔬菜以及一些肉丸类本身含量不会过高，但是麻辣香锅中会添加一定量的食物油、辣椒、麻椒等调味品，此类调味品中的热量是很高的。
尤其植物油和辣椒，对于处于减肥期间的人群不适合，会使身体的代谢功能减慢，影响肠胃的消化吸收。
四、干锅海鲜锅做法？
食材：牛肉400克、海鲜200克、白萝卜1个、青蒜5棵、鸡精2克、葱1段、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升。
做法：
大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段，牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。
锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。牛肉细条入锅中，大火翻炒。
锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些，加入老抽、料酒、糖和高汤。
倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂，萝卜去皮，切成细条。
待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。
五、麻辣海鲜锅怎么做好吃，麻辣海鲜锅的家常做法？
步骤1
准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。 蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线
步骤2
锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起
步骤3
辣味豆豉和自制香辣酱（郫县豆瓣酱）混合
步骤4
生抽、黄豆酱油、鸡汁、盐、白胡椒粉混合均匀
步骤5
螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉
步骤6
油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下
步骤7
油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味
步骤8
放入辣味豆豉和自制香辣酱（郫县豆瓣酱），炒出红油
步骤9
放入大葱段、姜片、蒜片，炒香
步骤10
放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁
步骤11
放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀
步骤12
淋上混合好的生抽，翻炒均匀
步骤13
加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀
六、干锅麻辣香锅热量？
干锅麻辣香锅的热量会根据配料和制作方法的不同而有所变化。一般来说，干锅麻辣香锅的热量相对较高，主要来自于肉类、蔬菜和调料的热量。
根据常见的食材组合，一份普通大小的干锅麻辣香锅大约含有500-800卡路里左右的热量。然而，这个数字仅供参考，具体的热量取决于所使用的配料种类、份量以及烹饪方式。
如果你想要了解具体某个品牌或餐厅提供的干锅麻辣香锅的热量，请查阅相关产品包装上标示的营养信息表，或者向该品牌或餐厅咨询。
七、干锅麻辣香锅做法？
做法：
作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
(2)、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
(3)、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
5、 锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。 9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可
八、重庆干锅鸡正宗做法麻辣干锅？
1. 准备工作：1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。7、尖椒切丝，芹菜切段。8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。
2. 香菇条用油炒透，捞出备用。
3. 洋葱片炒到微焦，捞出备用。
4. 葱段炒到微焦，捞出备用。
5. 鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
6. 锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
7. 放入百叶结，翻炒均匀。
8. 加入1/3的料汁，翻炒均匀。
9. 加入一半泡香菇的水，烧开。
10. 加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
11. 加入剩下的姜片和蒜头。
12. 加入1/3的料汁，翻炒均匀。
13. 加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
14. 加入适量的干辣椒和干花椒。
15. 加入洋葱片和葱段。
16. 加入剩下的香菇水和适量清水。
17. 加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
18. 加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
九、麻辣干锅家常做法？
1
午餐肉切片，青椒切片
2
豆皮切成宽条，油豆腐洗干净
3
菜花、香菇焯水备用
4
老豆腐切成厚片，煎至两面焦黄
5
辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末
6
不沾锅内不放油，放入五花肉片
7
五花肉焦黄，练出一点油，倒入以上调料爆香
8
翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒，炒出红油
9
放入准备好的食材，
10
再放入午餐肉，翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g味极鲜
11
最后倒入豆腐，翻炒均匀即可出锅
12
撒上蒜蓉，顿时香气扑鼻
十、麻辣干锅酱做法？
干锅酱的制法：
用料：
“胡玉美”豆瓣辣酱1瓶，“川湘”香辣酱5瓶，湖南“辣妹子酱”4瓶，“老干妈”香辣豆豉1瓶，熟花生碎250克，“李锦记”蒜蓉辣酱2瓶，牛油200克，色拉油200克，自制葱油100克，红油200克，蒜、姜、洋葱末各150克，醪糟3瓶，十三香2袋，黑胡椒碎35克，冰糖碎50克。
制作：
将锅上火加牛油、色拉油、红油烧热，下蒜、姜、洋葱末小火煸干出香，再加入各种酱、醪糟炒拌匀，加入冰糖碎小火熬至香浓发稠，再撒入十三香、熟花生碎、黑胡椒碎，淋自制葱油炒匀，起锅晾透即可。
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