湘菜有什么特点？湘菜有什么好吃的？

一、湘菜有什么特点？

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一[1]，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。[1]

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

二、湘菜有什么好吃的？

1、剁椒鱼头

要说到哪里最爱吃鱼头，那湖南一定名列前茅。湖南的剁椒鱼头闻名全国，是一道十分传统的经典名菜，有“鸿运当头”的寓意，深受当地人的喜爱和追捧。

这道菜是用花鲢鱼的鱼头制作的，将鱼头放在盘子下面，然后把剁辣椒和蒜末等调料铺在鱼头上放入锅中蒸制而成。蒸好的鱼头色泽红亮，特别有食欲。吃起来鲜辣适中，口感软糯，十分的美味。

2、永州血鸭

对湖南美食有一定了解的朋友，就会知道湖南有多么喜欢吃鸭子了。尤其是这道永州血鸭，是湖南菜中独具特色的地方菜。在永州，基本家家户户都会做这道菜。

这道菜的做法并不复杂，将清洗干净的鸭子切成块后放入锅中焖制而成，在快要出锅时，将新鲜的鸭血倒入进去就可以了。做好的永州血鸭，鸭肉上会裹着一层新鲜的鸭血，色泽红润，香辣焦脆，当地人特别喜欢用它来下酒。

3、擂辣椒皮蛋

在湖南菜中，有很多大气的菜品，而这道擂辣椒皮蛋时一道十分家常的菜品，非常的接地气。当地人经常用它来当下饭菜，有了它，吃饭都得多吃两碗。

几年前，去一位湖南的朋友家，她就做了这道菜。刚上来的时候，我就觉得奇怪，里面灰灰绿绿黏黏糊糊的，尝了一口之后，觉得太过瘾了。皮蛋的鲜香和辣椒的辛辣融合在一起，别提有多美味了。

三、湘菜有什么代表菜？

一、【剁椒鱼头】剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一。

二、【永州血鸭】永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系。

三、【腊味合蒸】这是湖南地方传统名菜，属湘菜系。

四、【毛氏红烧肉】这道红烧肉是湖南常见的一道家常菜，这道菜的由来还是源自于毛爷爷。

五、【东安鸡】东安子鸡是属于湘菜的一道汉族传统名菜，因用东安母鸡烹制而成，故得名。东安子鸡发源于湖南省东安县，原名醋鸡。相传在唐代开元年间，东安人开始烹制东安鸡——“醋鸡”。

六、【外婆菜】湘西外婆菜是一道美味的湘西风味菜肴，属于湘菜系列，也是湘西本地一道常见家常菜。

七、【猪血丸子】在湖南的邵阳，有一道特色美食，它黑不溜秋的外表，非常的硬实，每年的冬至腊月里开始制作，可以吃上好几个月，以豆腐为主要原料，配以适量的猪肉和猪血，它就是猪血丸子。

八、【湘西酸肉】

这道菜是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。

九、【临武鸭】临武鸭是湖南省临武县的特产，也是我国的八大名鸭。

湖南最出名的9道名菜，香辣可口，特色湘菜大集合。

四、湖南湘菜有什么特点？

最直观的就是辣，香，嫩，鲜。

一，湘菜讲究色重油厚，注重辣味，香味，煎炸烹炸蒸煮都上。二，煨，讲究慢火，久煨，汤清味鲜。三，炒菜油重盐重，喜翻新出奇。四，擅长用山中野味入莱，如竹笋，蒿子，香叶，菇类，且制作手段奇特，同样的食材总能做出百种花样。

五、川菜与湘菜有什么异同？

湘菜和川菜有以下区别：

1、用辣椒的种类区别虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。比如湖南最为出名的就是剁椒鱼头。

2、辣椒用法的区别川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。主流口味：在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。发展到现在，川菜成为了普及度最广的菜系，在味道上也逐渐的有了更大的改变，更多的适合大部分人的口味，而口味也逐渐不再像最传统的川菜那般重口

六、川菜和湘菜有什么不同？

1、用辣椒的种类区别

虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。

而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。比如湖南最为出名的就是剁椒鱼头。

2、辣椒用法的区别

川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。

主流口味：在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。

发展到现在，川菜成为了普及度最广的菜系，在味道上也逐渐的有了更大的改变，更多的适合大部分人的口味，而口味也逐渐不再像最传统的川菜那般重口。虽说如此，但口味因人而异，对于这两种菜系的喜好，还得看个人。

3、地区不同

川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

七、湖南驰名湘菜有什么(多选)？

霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成，是湘菜中非常著名的一道菜。

全家福在婚宴和春节及团圆的时候，更是一道必不可少的湘菜。

百鸟朝凤也是著名的湘菜，色香味俱全的名肴，主要食材是嫩鸡和猪肉炖。成品形如百鸟朝凤，色泽鲜艳、鸡烂脱骨、滋味香醇。

子龙脱袍，是一道以鳝鱼为主料的湖南省特色传统名菜，属于湘菜。

湘菜中还有很多著名的菜，红烧肉，双椒鱼头等家常菜也很好吃。

八、2019湘菜有什么特色火锅？

湖南特色什锦火锅荤素俱备，软、韧、香、脆，味道鲜美。湘菜多以清淡为主，多辅以豆腐与新鲜蔬菜。火锅多以滋补为主，加以海产品增添整体的蛋白质与脂肪含量，营养结构合理健康。但是湘菜火锅的灵魂还是丰富多变的食材配比，根据不同人的不同口味，同一道汤底，可以有不同的内容呢。

九、请教一下，湘菜有什么特点？

湘菜的最大特色一是辣，二是腊。　　湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，特点是咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，常以些炭作燃料，有浓厚的山乡风味。