一、鸡块的做法？
以下是鸡块的做法：
材料：
鸡肉块、淀粉、盐、料酒、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒、鸡蛋、面包糠、油
步骤：
1.鸡肉块加盐、料酒、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒腌制30分钟；
2.将鸡肉块沾上淀粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠；
3.热锅冷油，将鸡块放入油中炸至金黄色；
4.捞出沥干油，即可食用。
小贴士：
1.鸡肉块大小适中，这样炸出来的口感更好；
2.油温要适中，过热容易糊，过低则容易炸不熟；
3.喜欢口感更脆的可以多沾一些面包糠。
4.可以根据个人口味加入适量的调味料，如五香粉、孜然粉等。
二、湘菜的做法？
食材准备
鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。
方法步骤
1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀;
2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油;
3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;
4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅了。这道美味的特色湘菜左宗棠鸡就做好了。
三、鸡块做法？
红烧鸡块的做法，先将鸡切成块，放水中超一下，再入高压锅蒸熟。最后入铁锅内炒十分钟。
四、湘菜做法？
1.
用料
牛肉 300g
鸡蛋 10g
青辣椒 5g
小米椒 5g
香菜 10g
姜 5g
大蒜 5瓣
老抽 3g
生抽 3g
蚝油 3g
白糖 2g
盐 少2g
花椒1g
切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制
2.
倒入少许老抽拌匀备用
3.
准备好配料
4.
锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用
5.
再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来
6.
先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。
7.
过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。
8.
超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦
五、糊涂鸡块的做法？
1.鸡肉切块，下水煮一下，开锅捞出，沥干水
2.鸡蛋和面调鸡蛋面糊
3.热锅倒油适量，不要太多
4.将鸡肉块均匀裹上鸡蛋面糊
5.放入油锅小火炸至金黄捞出
6.炸完后把所有的鸡块倒入锅中（因为油不是太多所以炸到最后就没什么油了），倒醋酱油盐白糖适量，加入热水，热水没过鸡块加葱姜，中火闷炖
7.这时候开始处理青椒和洋葱（有孩子所以放了一个不辣的青椒，因人而异），统统切块。
8.大约二十分钟后放入锅中，大火收汁，出锅，开动！
六、华莱士鸡块的做法？
工具/原料
鸡脯肉 (400g)
黑胡椒 (适量)
面包糠 (适量)
生抽 (适量)
油 适量
鸡蛋 2只
盐 适量
淀粉 适量
方法/步骤
1/12 分步阅读
鸡脯肉用刀剔去筋.
2/12
用刀背用力剁.
3/12
全部剁成泥.
4/12
鸡肉泥放入碗里,加入一只鸡蛋淀粉生抽胡椒粉.
5/12
顺一个方向搅拌上劲.
6/12
搅拌好的鸡肉泥铺入抹了油的方形容器中压平.
7/12
入冰箱冷冻一夜.
8/12
第二天取出,切成小块.
9/12
另一个鸡蛋打成蛋液,取一块沾蛋液.
10/12
再均匀的裹上面包糠.
11/12
油烧八成热,放入裹好的鸡块炸至金黄色.
12/12
捞出控油即可.
七、酥皮鸡块的做法？
准备食材
2斤鸡胸肉（去骨、去皮） 1杯玉米淀粉 3个鸡蛋 1小杯油 盐 胡椒粉 白芝麻 葱花（可选）
烧烤酱的配料
半杯苹果醋，4汤匙番茄酱，1汤匙酱油，大半杯砂糖，1汤匙大蒜盐。
具体步骤
1
将烤箱预热到160˚C左右，鸡胸肉切块，撒上盐和胡椒粉腌制。
2
保鲜袋中放入1杯玉米淀粉和腌制好的鸡块，搅拌均匀。
3
锅中热油的同时，将鸡蛋打碎搅拌均匀，倒入浅盘中，放入沾有淀粉的鸡块，将鸡块涂上蛋液，放入油锅煎。
4
当热油将鸡块煎至表面金黄色，然后将鸡块放到烤盘中。
5
将烧烤酱的配料依次放入一小碗中，搅拌均匀。
6
将烧烤酱淋到烤盘里的鸡块上，搅拌均匀，在160˚C下烤1小时，期间翻转鸡块两次，涂上烧烤酱。
为了更香更好看可以撒上白芝麻和葱花就可以品尝美食了。
八、香菇鸡块的做法？
主料
鸡腿1个 香菇8朵
郫县豆瓣酱1勺
辅料
葱段适量 姜片适量
老抽适量 鸡精适量
做法步骤
1. 鸡腿切块洗净沥干。
2. 将鲜香菇去根蒂，过热水焯几分钟。
3. 葱、姜、豆瓣酱备用。
4. 锅内放油，把鸡块放进去煸炒。
5. 鸡块变色后放入葱姜。
6. 翻炒均匀后倒入郫县豆瓣酱。
7. 倒入少许老抽，上色后倒入香菇。
8. 倒开水迈过鸡块。改中火15-20分钟。
9. 放些鸡精后改大火收汁。
九、鲍鱼鸡块的做法？
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
十、白鸡块的做法？
食材：鸡胸肉200克 红椒半个 青椒2个 姜1块 蒜2瓣 生抽半勺、淀粉半勺 油半勺 胡椒粉1克
步骤：
1.红椒半个去蒂，切丝，青椒去籽、去蒂，切丝。鸡胸肉切丝，加入盐半勺、料酒半勺、生抽半勺、淀粉半勺、食用油半勺。拌匀后腌制10分钟，姜1块切末，蒜2瓣切末。
2.锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入鸡丝炒至五成熟，加入青红椒丝翻炒1分钟。
3.放入生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克拌匀后即可出锅。
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