一、孜然牛肉做法？
食材准备：
牛肉，孜然，小苏打，料酒，葱，姜，食用盐，生抽，老抽，蚝油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜
做法步骤：
1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中，向碗中放入少量的小苏打或者是碱面，将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入适量的清水，给牛肉多洗两遍，将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍，清洗干净以后，将牛肉控水放到碗中备用。
2、切适量的葱和姜，将姜葱中的汁水挤出，倒入牛肉当中，再倒入适量的料酒，给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。
3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手，放到一边，腌制十分钟左右。
4、此时我们来切一些小菜，比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮，切成丝状；香菜清洗干净，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。
5、起锅烧油，油热以后将牛肉下锅，煸炒一下。煸炒至牛肉变色，出锅装入盘中。
6、锅中烧油，放入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣儿炒出香味；然后放入适量的干辣椒，将其炒香；接着将我们切好的洋葱丝放入锅中，放入适量的孜然，翻炒均匀；再放入适量的辣椒面，给其调味，再次翻炒均匀；翻炒均匀以后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，还可以放入适量的熟芝麻，再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中；喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油，开大火将其翻炒均匀，即可出锅。
二、最正宗孜然牛肉的做法，怎样做孜然牛肉？
用料:
新鲜牛肉 250g
柠檬 半个
洋葱 1/4个
芹菜 3小根
香菜 2小根
小米椒 3个
干红辣椒 5-8个
葱 3根
生姜 5片
蒜 3瓣
味极鲜酱油 1勺
红薯淀粉 2.5勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
孜然粉 适量
盐 适量
菜籽油 适量
第一美食阿飞孜然炒牛肉的做法:
1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水
2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟
3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用
5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）
6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅
三、海兔炒韭孜然牛肉的做法孜然牛肉菜？
步骤1
将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用
步骤2
葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉
步骤3
牛肉翻炒变色，倒入生抽
步骤4
待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒
四、孜然鲜蘑牛肉做法？
1. 鲜蘑摘洗干净，撕成小块，焯水后过凉，挤去多余的水分
2. 葱切丝，香菜洗净切段
3. 锅内放油烧热
4. 放入焯过水的鲜蘑翻炒
5. 放入辣酱翻炒入味
6. 放入孜然炒匀
7. 放入葱丝和香菜段翻炒至蔬菜成熟
8. 盛出装盘，撒入芝麻即可
9. 真是美味，迫不及待了
五、牛肉孜然粉做法？
牛肉孜然粉是一道美味的中式料理。下面是简单的制作步骤：
材料：
- 牛肉（切成薄片或丝）：200克
- 米粉或面条：适量
- 洋葱（切丝）：1个
- 辣椒（切丝）：1个
- 大蒜（切末）：2瓣
- 孜然粉：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备姜蒜水：将一块姜切成片，大蒜切末，加入一碗水中，搅拌均匀备用。
2. 煮面或米粉：将米粉或面条煮熟，捞出备用。
3. 炒制蔬菜：加热锅，加入适量的植物油，爆炒洋葱和辣椒片，直至变软。
4. 加入牛肉：在锅中加入牛肉薄片或丝，用中火翻煎至变色。
5. 调味：倒入酱油和料酒，炒匀。
6. 加入孜然粉：加入适量的孜然粉，炒匀。
7. 加入姜蒜水：慢慢倒入姜蒜水，炒匀，直至牛肉煮熟。
8. 最后，将煮熟的米粉或面条在盘中铺底，将炒制好的牛肉和蔬菜倒在面条上即可食用。
根据个人口味，您还可以根据喜好加入其他调料或蔬菜。享受这道美味的牛肉孜然粉吧！
六、孜然牛肉家常做法？
主料：牛肉适量
辅料：盐适量、老抽适量、蛋清半个、干辣椒节适量、孜然粒适量、蒜蓉适量、姜末适量、白芝麻适量、鸡精适量、醪糟汁适量、牛油适量
铁板孜然牛肉的做法步骤
1.牛肉适量，切成牛肉片，盛入碗中。
2.加入适量的盐、老抽，淋入适量的水抓均。
3.多次淋入少量的水，将水份抓入牛肉中，水份进入牛肉中，使牛肉的口感更加鲜嫩。
4.抓粘后，加入半个蛋清和2勺生粉，淋入适量的水抓均。
5.生粉和蛋清可使牛肉制作过程中不会脱水，更加鲜嫩。再加入适量的油，抓均，使牛肉下锅不易粘连。
6.干辣椒节适量，孜然粒适量，蒜蓉、姜末、白芝麻各适量。
7.锅中去较多的油，油温烧至6成热后下入牛肉，用勺子将牛肉扒散，牛肉滑熟，迅速捞出，滤干油份。
8.锅烧热，去油，下入蒜蓉、姜末，小火煸香，煸香后下入打湿了的干辣椒节，小火煸干辣椒的水份，煸出辣椒的辣味和香气。
9.辣椒煸香后下入孜然粒煸香，再下入牛肉，加入适量的鸡精炒均。
10.淋入适量醪糟汁，加入白芝麻和葱花炒均，翻炒均匀，即可关火。
11.铁板烧热，铺上一层洋葱丝，避免牛肉粘在铁板上，淋上适量的牛油，再将牛肉打入，美味即成。
七、孜然香菇牛肉做法？
原料：牛肉、香菇，孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉，蒜粉、料酒、酱油、盐。
做法：1、孜然入锅小火慢慢炒香。2、跟辣椒一起入料理机，打成粉 1、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
2、过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁
3、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄下香菇
4、下孜然辣椒粉
5、撒入白芝麻
6、拌炒均匀立马出锅
1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要 2、腌制的时候，酱油量不要多 3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味 4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩 5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~
八、孜然牛肉拌面做法？
关于这个问题，孜然牛肉拌面是一道非常经典的中式面食，口感鲜香，做法简单。下面是制作孜然牛肉拌面的步骤：
材料：
- 牛肉：200克
- 面条：适量
- 孜然粉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入牛肉片翻炒至变色。
5. 加入适量的料酒，炒匀。
6. 加入适量的生抽、酱油、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 煮一锅开水，将面条煮熟，捞出备用。
8. 将煮熟的面条放入牛肉炒好的锅中，翻炒均匀。
9. 撒入适量的孜然粉，翻炒均匀，使面条充分吸收孜然的香味。
10. 盛盘即可享用。
孜然牛肉拌面做法简单，但味道非常美味，适合作为一道快捷的正餐。根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
九、孜然熟牛肉做法？
牛肉切薄片，放入碗中，加入盐、生粉、生抽、料酒抓匀，腌制半个小时，起锅烧油，放入牛肉先炒干，再炒至酥黄，放入辣椒油炒匀，加入孜然炒匀即可。
十、孜然酥牛肉做法？
就是把牛肉加入孜然和淀粉放入油锅炸
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