海鲜烩饭正宗做法？新加坡海鲜烩饭做法？

一、海鲜烩饭正宗做法？

主料 1种

罗氏虾1斤半

辅料 4种

葱5根，干辣椒3个，蒜头5个左右，姜片4或5片

调料 4种

食用油少许，生抽汤勺3勺(喝汤汤勺)，老抽1勺，糖3勺

烹饪步骤 6步

步骤1

虾剪去虾枪虾脚，水龙头冲洗沥干水分（这个尽量沥干，炒的时候不炸油）

步骤2

罗氏虾个头大，在虾的肚子上竖向剪一刀方便入味，这个步骤略残忍可省略～

步骤3

锅烧热放适量油不要多，倒入虾煸炒，大约一分钟这样会有泡沫，那个是虾的水分，多炒一会直到泡沫变少，这个步骤是逼取虾的水分

步骤4

这个时候加入姜，葱，辣椒，蒜头，炒出香味

步骤5

炒出香味后放陈酒，老抽，生抽，少许盐，糖，加小半碗水大水烧开改中火收汁，炫一下我的翻锅技术

步骤6

收至汁挂在虾身上，关火下入葱段起锅，家里来客人也可以凹个造型～

二、新加坡海鲜烩饭做法？

新加坡海鲜烩饭的做法。

买虾（不要买太大的，也不要小的，小虾容易在炒的时候脑袋掉，大虾不容易入味），牡蛎（小的白色的那种），大牡蛎（黑色壳稍大的那种），鱿鱼圈，青椒一个。

锅里放橄榄油，放入青椒粒，鱿鱼圈翻炒，放除虾以外的所有海鲜，翻炒，加入水煮开放点盐，放入藏红花粉或者食用黄色染色粉。然后将锅内固体物质全部捞出，放入专门的海鲜饭锅里（直径半米左右的大号平底加热锅），铺平。之后舀几勺锅内的汤放入，加盖煮一会儿。放入大米，在锅底铺平，煮一会儿，再放入几勺刚才煮好的汤，再煮一会儿，再放入汤，这个时候放入虾，搅拌一下饭，再煮一会，直到饭底没有残留的汤汁，虾熟，饭8成熟即可。按道理说纯正的海鲜饭是需要饭七八成熟，吃的时候有夹生感为好。不过我不爱吃，我觉着中国人还是适合吃软硬度恰好的大米。大米选用的时候可以买长米，做出海鲜饭来不粘连，颗颗分明，却又柔软好吃。

三、山姆海鲜烩饭做法？

食材清单

山姆厨房海鲜什锦 300克

米饭 2-3人份橄榄油适量

番茄 1个洋葱半个红菜椒 1个西芹 2根大蒜 3瓣

牛至叶少许黑胡椒粉少许辣椒粉少许盐少许高汤适量

步骤：

1、准备制作食材，海鲜我选用的是山姆厨房的海鲜什锦。

2、准备其他食材，海鲜洗净备用，蔬菜洗净后大蒜切末，其他分别切碎。（番茄需去皮）

3、锅内倒少许油，放入蒜末，洋葱，芹菜，彩椒略翻炒，加入牛至叶，少许胡椒粉炒，辣椒粉炒至蔬菜变软。

4、加入碎番茄，放适量高汤煮沸，上盖关小火十分钟左右，期间不断搅拌。

5、放入什锦海鲜，翻炒均匀后再煮五分钟左右。

6、加入米饭，撒入少许盐，炒匀即可出锅。

用料

青椒（甜椒，黄色，红色，青色都可）一个，切碎

洋葱半个，切碎

西红柿 2个，开水烫去皮，切碎

青豆，玉米粒一把

虾 7.8个

青口 7,8个

鸡肉切块，一小碗（可选）

猪肉切块，一小碗（可选）

香肠切片，一小碗（可选）

藏红花 10根，泡水（必选）

大米一碗（必选）

开水（或者高汤）两大碗（看情况定）

白葡萄酒少量

盐适量

步骤

1.炒香洋葱丁和甜椒丁加入西红柿丁

2.加入生米和泡过的藏红花水（藏红花既可以给食材上色，也有特殊的味道，这道菜里是必不可少。藏红花在超市的调料区有卖（至少在新西兰超市都有），价格挺贵，但每次用10根左右就可以了，一小盒能用很久。

3.加盐，加开水（可以换成高汤）加一把青豆和玉米粒。转小火，焖煮20-30分钟。注意开水多过所有材料。不要把米饭煮干。如果中途觉得水少了，记得加热开水。（这里的开水也可以换成高汤）

4.米饭差不多熟了，可以把海鲜摆在米饭上，浇上少许白葡萄酒。

5.盖上盖子（我家锅盖不上盖子了，我改用锡纸做盖子），焖15分钟。简易家常版海鲜饭就好了，可以浇上柠檬汁享用。

四、海鲜烩饭怎么做？

海鲜烩饭的做法

青椒切碎粒。

将鲜虾洗净去壳。

胡萝卜切碎粒，同甜豌豆一起用热水焯过备用。

准备米饭小半碗。

锅中热少许油，减肥的孩子们可以用橄榄油做哦加入青椒和虾仁，煸炒出香味。

加入甜豌豆和胡萝卜，翻炒，加盐。

加入冰冻过的米饭，翻炒，出锅即可食用。

祝大家好胃口奥

五、葡式海鲜烩饭做法？

主料：米、虾、鲜贝。

辅料：各式贝壳类、肉肠，或鸡肉切小块。

辅料：香菜切碎、樱桃番茄对切、大番茄去皮去籽切小块、洋葱切碎丁，大蒜切细末、黄油，橄榄油、papprika 粉（家乐福进口调料部见过）、高汤或浓缩鸡汤、番茄酱、白葡萄酒。

做法：

1、米单独用高汤煮成熟米饭，略干一些，摊平散开；

2、肉肠，鸡肉块起油锅炒八成熟备用；

3、各式海鲜滚水里焯八成熟；

4、大号平底锅中加橄榄油少许，加切碎的大蒜洋葱煸炒至香味满溢；

5、加番茄碎丁，加少许白葡萄酒续炒至出水变软；

6、加入熟米饭，加入少许番茄酱，黄油拌匀；小火续焖两分钟；

7、加入各式肉类，海鲜类，和米饭拌匀，盐，黑胡椒粉调味：

8、盖上盖子，小火续焖5分钟；

9、取下平底锅，洒上papprika粉，放上小番茄，洒上香菜末装饰；

10、连锅一起上桌开吃吧！

饮食健康：葡式烩饭

原料：花枝 1两、虾仁1两、圆鱈鱼1两、洋葱1/2两、青椒 1/2两、红甜 1/2两、白饭 6两、青葱 1根。

辅料：太白粉 2小匙、水 3小匙、咖哩粉、奶油 1小匙、棷汁 1小匙、冰糖 1/4小匙、鲜鸡晶 1/4小匙、水 150cc。

做法：

1. 新鲜干贝、鲜鱼肉、青椒、红椒洗净切丁，以沸水汆烫后捞起沥乾备用；虾仁洗净去肠泥；洋葱洗净切丁；调味料A调制成太白粉水备用。

2. 将奶油放入锅中加热，放入洋葱、咖哩粉爆香，再加入调味料B一起煮至汤汁沸腾，加入作法1的其他材料搅拌均匀，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，略微搅拌一下即可起锅淋在白饭上食用。

六、西班牙海鲜烩饭的做法？

西班牙海鲜饭

主料

米150克；鸡腿1个；洋葱1/4个；大蒜1瓣；番茄1个；黑橄榄3个；青椒1/2个；红椒1/2个；大虾100克；龙利鱼肉100克；蛤蜊6个；带子50克；墨斗鱼4个；鱿鱼筒1/2个；藏红花1/2克；白葡萄酒150ml；盐3茶匙（15克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；橄榄油2汤匙（30ml）；鱼汤或鸡汤200ml

辅料

海鲜（鱼、虾、贝壳类、鱿鱼）鸡胸肉、火腿肉、番茄、洋葱、酒、橄榄油、柠檬汁+新鲜柠檬一个、黑胡椒粉、米、红色辣椒一个

做法一

1、将白米洗净滤干备用，青椒洗净切丝，草虾洗净剪去长须、虾仁洗净去肠泥、蛤蜊吐沙备用。

2、将橄榄油放入平底锅中烧热，炒香洋葱丁，随即放入洗好的米拌炒2分钟，再放入藏红花后，再加入3杯水煮约5分钟至水滚沸。

3、将调味料混合均匀后放入锅中拌炒均匀，继续放入作法(1)的备用材料，续用大火煮5分钟，至水分收干后改小火，盖上锅盖焖15分钟，随即熄火便可上桌。

4、为去不必要的腥味，加一片八分之一的柠檬块，吃前挤柠檬汁于饭上边。

七、如何做咖喱海鲜烩饭？

主料

鱿鱼1只虾几只

花蛤几只大米1碗

洋葱半颗胡萝卜1个

红甜椒几个豌豆适量

西红柿1个柠檬半颗

辅料

蒜几瓣盐少许

白葡萄酒适量咖喱粉两大勺

迷迭香一些

咖喱海鲜饭的做法步骤

1. 将大米用水泡半小时；洋葱、胡萝卜、红甜椒、西红柿切丁，豌豆洗净备用；

2. 鱿鱼洗净切小块、大虾洗净开背去纱线、花蛤洗净吐沙备用；

3. 平底锅入橄榄油，放蒜蓉炒香；

4. 放入花蛤、虾、鱿鱼翻炒；倒入适量白葡萄酒翻炒；撒入少许盐翻炒；虾变红，花蛤开口即可盛出备用；

5. 平底锅再入橄榄油，放洋葱翻炒；洋葱炒至透明后放入豌豆、红甜椒和胡萝卜翻炒；再放西红柿炒熟；

6. 将泡过半小时的大米，沥干水分后倒入所有食材中一起炒香；

7. 撒入两大勺咖喱粉翻炒均匀；撒入少许盐翻炒均匀；炒至米粒全部均匀的被咖喱粉包裹；加入水，稍没过全部食材即可，盖上锅盖小火焖煮20分钟；

8. 汤基本收干，米饭熟后洒入一些迷迭香，再将海鲜放到米饭上；淋上柠檬汁，盖上锅盖，最后小火焖5分钟即可。

八、西班牙海鲜烩饭为什么有些夹生？

1、煮饭时加的水少，煮米饭时水量手掌厚度差不多，不要水量过少，做2次就能掌握了。

2、煮米饭时，饭没有煮熟就停止加热，也会造成米饭夹生。气压不足，可以会是电器本身的使用问题（损坏），或者是地区大气压问题（就像云南，饭大多有点夹生）

九、必胜客海鲜烩饭的做法，必胜客的海鲜烩饭怎么做的？

西班牙海鲜饭的做法主料大米 1.5杯虾仁 15个扇贝肉 150g 鱿鱼 1条辅料西红柿酱 2大勺耗油 1大勺黑胡椒粉 2小勺辣椒酱 1大勺洋葱 100g 西芹 100g 鸡肉 100g 青辣椒 2个小彩椒 5个杏鲍菇 180g 水 500ml 盐 2小勺干罗勒适量橄榄油适量步骤 1.方子中所有备菜切小块待用，鱿鱼切丝，海鲜用耗油腌制待用 2.锅中倒入适量橄榄油，加热，倒入洋葱炒出香味，再放入西芹和鸡肉一起翻炒 3.加入现磨的黑胡椒粉，继续翻炒一会 4.注入500ml清水，煮开后小火炖40分钟，滤掉菜渣，留汤待用 5.取一大锅，放入洗净的大米，倒入步骤3的高汤（全部），以及西红柿酱，搅拌均匀，开大火煮至沸腾 6.改中火，继续煮至米粒膨胀，水分只薄薄的盖过米饭时，加入盐，黑胡椒粉，干罗勒，杏鲍菇等蔬菜，用木铲拌匀，表面均匀的铺上腌渍过的海鲜，加盖，小火煮25分钟