一、用胡萝卜拌凉菜的时候，胡萝卜要烫熟吗？
可根据口味。北方一般不需要烫熟。但现在有胡萝卜不宜生吃的说法， 从卫生的角度来讲可以烫熟再吃:因为胡萝卜中含有大量胡萝卜素，比任何蔬菜都多，但是胡萝卜素只是维生素A的半成品，很难被人体直接吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，食用以后，在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下，才能转变为维生素A，为人体所吸收。因此，那种认为胡萝卜营养丰富，多吃可明目护眼，而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌，是不科学的，恰恰把90％的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉。故而 吃胡萝卜最好用油炒，或与肉同炖。另外，胡萝卜素还易被酸性物质破坏，所以 吃胡萝卜不宜放醋。
二、土豆青椒粉丝胡萝卜花生伴凉菜的做法？
主料 青椒半个 胡萝卜1个 土豆1个 花生200克辅料 油适量 盐适量 酱油适量 葱花适量 醋适量 步骤1.准备材料。
2.土豆去皮，胡萝卜去皮，青椒去籽。
3.把土豆切丝。胡萝卜切丝，青椒切丝准备好。葱切葱花。
4.土豆丝用水泡一下，去除淀粉。
5.炒锅放油。
6.放葱花煸香。
7.放青椒胡萝卜丝翻炒均匀。
8.土豆丝控干水分，放进炒锅，翻炒。
9.放调料，盐，一品鲜酱油，鸡粉翻拌均匀。
10.出锅前放醋。翻炒一会出锅。
三、调三七凉菜需要烫吗？
调三七凉菜需要烫，因为烫了吃起来才会脆。
四、茼蒿做凉菜用开水烫多久？
茼蒿做凉菜用开水烫三十秒即可。
五、胡萝卜猪肉包子胡萝卜用开水烫吗？
根据你自己的喜好吧，有些不习惯生胡萝卜的味，可以先用开水烫下断生，可以减轻气味
六、拌凉菜时胡萝卜需要过水吗？
从卫生与否角度来说:拌凉菜胡萝卜不需要过水。
一般胡萝卜过水都是在做饺子馅时过水煮熟。如果胡萝卜不过水的话，饺子里边有水，容易煮烂，还有烧红肉时候过水，是为了防止烧肉炸锅。从南北方口味来说:北方一般不需要烫熟。但现在有胡萝卜不宜生吃的说法， 从卫生的角度来讲可以烫熟再吃:因为胡萝卜中含有大量胡萝卜素，比任何蔬菜都多，但是胡萝卜素只是维生素A的半成品，很难被人体直接吸收。
因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，食用以后，在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下，才能转变为维生素A，为人体所吸收。因此，那种认为胡萝卜营养丰富，多吃可明目护眼，而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌，是不科学的，恰恰把90％的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉。故而 吃胡萝卜最好用油炒，或与肉同炖。另外，胡萝卜素还易被酸性物质破坏，所以 吃胡萝卜不宜放醋。
七、做凉菜粉丝用凉水泡还是用热水烫？
用开水将粉丝泡8分钟左右使其胀发并备用; 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里,再加入少量糖和味精并加入蒜茸和姜葱丝; 再加入用开水烫过的青红椒丝并加入适量的米醋,最后加入红油拌匀即可
八、凉菜用煮吗？
那主要看是什么凉菜了，像西红柿，黄瓜，凉薯之类的就不用煮，煮了反而做不成凉菜了，调好汁直接拌着吃，营养更好。
而像土豆，豆角，西兰花之类的则必须要焯水煮一下才能吃，否则吃了容易得肠胃病。所以，做凉菜首先要分清食材是否能生吃，一般来说，能生吃的都是不用煮的，直接就可以做凉菜；相反，则必须煮才行。
九、凉菜冷冻后能用开水烫吗？
首先冰箱的冷冻室，温度一般都在零下18度左右，这种温度下一般细菌都会抑制或杀死，所以这里面存放的食品具有良好的保鲜作用，但冷冻并不等于完全杀菌，仍有些抗冰冻能力强的病菌活下来，使食物变质，不能食用，用开水烫虽然能杀死细菌，但是食物已经变质，不能再使食用，所以凉菜最好随吃随做，放置时间不要超过4个小时。
十、土豆丝做凉菜+用热水应烫多久？
用土豆丝做凉菜。
至少应该用热水烫30分钟以上。
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