一、饭菜放冰箱要凉透还是趁热？
饭菜放冰箱前必须凉透，热的菜容易导致冰箱升温，造成冰箱制冷变差，缩短冰箱寿命。热菜放冰箱，反而容易让菜变质，造成不必要浪费。
二、便当趁热装盘还是放凉？
便当的话还是要趁热装盘里的，因为这样可以保证它可以是热乎的，如果放凉再装的话都变硬了，口感就不好了。
三、菜要趁热饼放冰箱还是冷放冰箱？
饭菜应该趁热放进冰箱。因为在温度开始下降的时候，细菌就开始增生了，4度到60度会大量的繁殖。
如果用保鲜盒或者那个保鲜袋，这样装好了，密封在室温下放一会儿，在不低于60度之前放到冰箱内冷藏或者保存，你这样会减少细菌滋生，同时建议你使用带盖的保鲜盒，这样可以防止串味，还会防止水分的蒸发。
四、剩饭菜要趁热还是放凉再进冰箱？
于剩饭剩菜最好的处理方法就是趁热放进冰箱，因为这样可以快速的使食物的温度降低到冰箱的温度，这样可以避免较多细菌的滋生，是较为卫生和健康的。
五、菜放饭盒里热的还是凉的好？
热的好
便当一定要避免在高温中储存，如果路途比较遥远，可以用隔热袋装便当盒，同时还可以在里面放入一瓶冷冻饮料或者水，起到路途保持低温的作用。 便当食材选择也非常重要。一般来说，在选择食材的时候尽量选择茄子、黄瓜、南瓜等，蒸煮之后水分较少，不容易变质的食物。
六、做豆腐是放凉压还是趁热压好？
做豆腐的时候应该趁热压好，因为豆腐放凉了就已经变硬了，不好定型。一定要趁热放进豆腐箱子里，这样容易定型，要等放入豆腐箱里的豆腐完全冷却后才可以把它们分成一小块一小块的，这样的做出来的豆腐比较好吃，也能储存时间长一点。
七、冷冻食品热放还是凉放好？
将食物放进冰箱保鲜，主要是利用低温来抑制细菌生长，并非能将细菌杀灭。对于已经烹熟的食物，如果为冰箱着想，应该“放凉了再放”；但如果为家人健康着想，则应直接存放。
因为食物中可能含有致病细菌，通过加热烹调能够杀灭不少细菌，但并非可将其全部歼灭。通常情况下，当食物的温度降到60℃以下，就有细菌开始生长；温度降到40~30℃之间，细菌们便会相当愉快，生长起来简直是星火燎原；而平常的室温，则几乎是细菌的天堂。
所以，菜品于自然放凉的过程中，细菌便会相应滋生，周围环境中的细菌也会掉落在食物上。如果趁热直接放进冰箱保存，食物中的细菌含量理所当然会少一些，因此建议热菜最好密封后直接放进冰箱。
八、凌晨烧的菜趁热放冰箱还是放在室温？
凌晨烧的莱，如果早上吃，放在桌上，用罩子罩好，室温条件下保存就可以了。
如果是等到中午吃的话，时间就十来个小时了，那就属于剩菜了，最好就不要烧了。现吃现做，有益健康还味道鲜美。
如果你硬要做的话，尽量不烧绿叶莱。做好后，莱要放凉后，用保鲜膜覆盖好，放在冰箱里，吃时一定要重新加热。
九、腌豆腐花椒水热放还是凉放？
凉放
具体步骤如下
把豆腐切成3cm见方的小块，有间隙地摆放在碗里，覆盖好保鲜膜，保鲜膜扎孔以利于空气进入。放在阴凉的地方自然发酵。尽量选择在立春节气制作，这个时间制作的糟豆腐味道最纯正。大约自然发酵15天左右，豆腐表面生成一层红色的粘膜，偶尔还能看到白毛，闻起来有一股子独特的香气，说明已经发酵成功了。如果变黑有黑斑等就说明有脏东西混入发酵失败，就要弃之不用了。
2
取老姜洗干净，切成细姜丝。
3
把姜丝摆放在发酵好了的豆腐上，再均匀撒入精盐。注意，发酵食品，盐要多放一些，否则味道淡不好吃，同时，盐多一些还有利于终止发酵存放长久。
4
取花椒粒放入锅内，加清水烧开，煮出香味。等颜色变黄就算煮好了花椒水。
5
椒水放凉，然后连花椒一起倒在发酵好的豆腐上，切记花椒粒不要拣出来，让它在豆腐上继续发挥香气。
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让花椒水浸泡糟豆腐24小时，就可以食用了。吃的时候，一般配上山东大葱，味道尤为独特。主食可配山东玉米煎饼，馒头也不错。
十、米饭趁热放冰箱还是冷了放冰箱？
米饭是冷了以后放在冰箱里是正确的方法。因为米饭趁热放在冰箱里，米饭热气和冰箱的冷气产生对流，会产生大量的水蒸气，会使冰箱增加制冷时间，耗时耗电，冷热交替还会使米饭产生夹生感，即使再加热后也会影响米饭口感。所以，米饭凉了以后再放在冰箱里最合适。
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