一、先放盐还是先放淀粉？
我们做一般的菜的时候都应勾一点芡，这样可以增长菜中汤的粘稠，容易挂在菜上，这样菜吃起来就不会觉得太淡，因为酱油、盐、味素基本上都在菜汤中。
许多青菜比较光滑，如蒜台、芹菜、碗豆、青椒、黄瓜等等许多菜，炒后如果最后不勾一点水淀粉，菜上不容易上色与上味。
从另一点来说，也不经济啊，许多好的东西留在汤里了，这汤我们吃是不吃啊，吃着咸，丢掉心也难受啊（费钱）。
勾水淀粉是在菜已经要出锅的时候。可以把水淀粉调得稀一些，看菜中汤的多少适当放一点，先少放，如果芡没有达到效果，再放一点。不要一次放多了，那样会太粘稠了，太多还会起块，会影响菜的外观，也会影响菜的口感。所以应该选放盐后放淀粉。
二、先放盐还是先放葱？
炒菜先放佐料。
食盐是最后放的，
如果放早的话
碘易挥发
2.早放盐菜不好吃，还容易盐摄入过量！
人一天内要控制盐的摄入。一般来说，小葱是一个点缀品，但是也有时候单独会把小葱作为一道菜来吃，小葱，如果做菜来吃的话，他一般会在上桌之前放盐，如果放的太早，会把小葱里头的水分杀出来变得干涩味道不好吃
三、烤肉是先放盐还是先放调料？
当然是在肉考出油后在先放盐，如果要放胡椒粉的话，在腌制的时候就要放，因为胡椒粉是去膻去腥的，盐是烤的时候先放，这样以便充分融化入味，孜然粉和辣椒粉是快熟时最后放上去来提味的，只有这样才会吃到鲜味十足的味道十足的烤肉，
四、鱼缸先放盐还是先放鱼？
如果有条件，先将水注满鱼缸，加入高锰酸钾或者食盐大粒盐，浓度越大越好，浸泡24小时以上，别用开水。开缸的时候不光有病菌，还有很多化学残留，所以能多严格多严格，我家一米二的缸放了4斤盐！
可以放两只小杂鱼进去闯缸，目的是试探水质情况，放3到5天，绝对不能给闯缸鱼喂东西吃。
五、腌鱼先放料酒还是先放盐？
你好，先放盐。正确的方法是将鱼肉先泡到淡盐水当中，浸泡10分钟到20分钟左右，泡好之后再用料酒等食材腌制一遍。
六、腌咸肉是先放白酒还是先放盐？
腌腊肉应先放酒，用酒把肉抹均后再撒盐。如果先撒盐酒会把盐淋走了，盐就不均平了，有的地方有盐有的地方就没盐。
七、炒肉末先放盐还是先放肉末？
从营养角度后放盐更好，要想肉嫩是先用料酒、淀粉和蛋清腌一会儿，拌过淀粉的肉一定要油热后肉再下锅。
要是放其他菜，一定注意：好熟的菜可以等肉变色后直接加进，翻炒几下加盐出锅，不好熟的菜一定先把炒至变色的肉盛出来，然后炒菜，等菜差不多熟时再加肉、加盐。
八、做肉丸先放冰还是先放盐？
做肉丸要先放盐调味，然后做好之后可以放冰箱里面冷藏。
九、炒菜是先放佐料还是先放菜？
先放菜，再放佐料。
炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具"锅铲"不断翻动，直到菜被炒熟!锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。。
十、炒饭是先放饭还是先放菜？
炒饭是先放菜再放饭。先放菜炒软了，放饭好炒些。
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