一、豆酱黄鸭叫的做法？
食材用料
黄鸭叫2条约400克，蒜2瓣，姜4片，葱头1粒， 辣椒干1块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生油2勺，料酒1勺，清水1小碗
做法步骤：
步骤 1
准备材料，洗净备用
步骤 2
把黄鸭叫焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！
步骤 3
热锅冷油 ，放已切好的配料，炒香
步骤 4
炒香配料，放入黄鸭叫到锅中，煎至有点金黄色
步骤 5
黄鸭叫煎至金黄色后，放1勺白酒
步骤 6
加1小碗清水
步骤 7
放1勺黄豆酱
步骤 8
放胡椒粉，盖上锅盖，转中小火煮5分钟
步骤 9
5分钟后，打开盖子，放1勺酱油，翻炒一下就可上碟了！
注：黄鸭叫即黄骨鱼
二、黄鸭叫炖汤做法？
黄鸭叫炖汤是一道营养丰富的汤品，下面是具体的做法： 所需材料： 黄鸭1只、姜片适量、料酒适量、盐适量、清水适量 步骤：
1.将黄鸭去掉毛和内脏，洗净切块备用。 2.将切好的鸭块放入锅中，加入适量的清水。 3.加入姜片和适量的料酒，大火煮开后转小火炖煮1-2个小时，直到鸭肉变得软烂。 4.炖好的鸭汤中加入适量的盐，根据口味适量调整。 5.最后将黄鸭叫放入汤中，煮沸后即可关火。 6.将黄鸭叫炖汤盛入碗中，可以撒上一些葱花和香菜叶子，即可食用。
小贴士： 1.黄鸭叫一般在炖汤前用沸水焯一下，去除血水和异味。 2.炖汤时可以加入一些其他的食材，如红枣、枸杞、海带等，增加口感和营养。 3.炖汤的时间可以根据个人口感进行调整，如果喜欢汤更浓稠，可以多炖一会儿。
三、黄鸭叫的几种做法？
做法一:
1、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干。
2、把新鲜的葱切段、姜切片（用老姜）
3、把黄鸭叫、葱、姜倒入高压锅加入适量的清水，再倒入适量生抽、盐中火炖30分钟左右，再大火炖5分钟即可出锅了。
做法二:
4、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干，放盐腌10分钟左右。
5、把葱切段，姜切丝（新姜）。
6、把锅烧红，倒入冷油，待锅冒烟时把黄鸭叫倒入锅中炸至金黄捞出。
7、将油烧开后关火，放入葱、姜、生抽、酱油、自制剁辣椒翻炒1分钟左右再开火倒入黄鸭叫一翻炒至出香味为止，再倒入水许水开大火收汁。
做法三:
8、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干，放盐腌10分钟左右。
9、将豆腐切片、葱切段、姜切片、紫苏叶切小一点。
10、把锅加热，倒入食用油，将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟捞出，倒入豆腐煎至半熟之后再把葱、姜和黄鸭叫倒入锅中一起翻炒1分钟左右，再倒入适量水（水盖过鱼多一点就可以了）再放入紫苏叶提味，出锅前几分钟加入生抽、酱油。
四、砂锅黄鸭叫的做法？
1、买来黄鸭叫在水里养两天，换四五次水，黄鸭叫很脏的，让它吐出些污垢。然后宰它，在肚子上开口就行，掏出内脏和腮。可以用布包着用剪刀杀，小心它背上的刺，刺了很疼。然后洗干净，放入砂锅罐子里面，放上清水。
2、最好是山泉水，没有用矿泉水也行，有黄酒或者米酒什么的放二两，水是一斤黄鸭叫五斤水。丢上老姜二两，用纱布包入八角二十克，桂皮十克，茴香十克，做个香料包放入砂罐。
桔子皮可以放一个，也可以切一两段大葱或者放半个洋葱头，然后小火慢炖，最好是炭火，没有就用液化炉子大火烧开后为小火保持温度的慢炖三个小时以上。
五、黄鸭叫的家常做法？
一，闷炖黄鸭叫
步骤1
把新鲜的葱切段、姜切片（用老姜）
步骤2
把黄鸭叫、葱、姜倒入高压锅加入适量的清水，再倒入适量生抽、盐中火炖30分钟左右，再大火炖5分钟即可出锅了。
二，红烧黄鸭叫
步骤1
选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干，放盐腌10分钟左右。
步骤2
把葱切段，姜切丝（新姜）
步骤3
把锅烧红，倒入冷油，待锅冒烟时把黄鸭叫倒入锅中炸至金黄捞出
步骤4
将油烧开后关火，放入葱、姜、生抽、酱油、自制剁辣椒翻炒1分钟左右再开火倒入黄鸭叫一翻炒至出香味为止，再倒入水许水开大火收汁。
第三种，水煮黄鸭叫
步骤1
选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干，放盐腌10分钟左右。
步骤2
将豆腐切片、葱切段、姜切片、紫苏叶切小一点
步骤3
把锅加热，倒入食用油，将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟捞出，倒入豆腐煎至半熟之后再把葱、姜和黄鸭叫倒入锅中一起翻炒1分钟左右，再倒入适量水（水盖过鱼多一点就可以了）再放入紫苏叶提味，出锅前几分钟加入生抽、酱油。
六、黄鸭叫家常做法？
1.
准备黄鸭叫鱼200克，宰杀过后去掉内脏，冲洗干净后打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁钎把腌制好的黄鸭叫鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备黄鸭叫鱼200克，去掉内脏清洗干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入黄鸭叫鱼过油煎炸2分钟，加入干辣椒15克，花椒5克炒香，放入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。
3.
准备黄鸭叫鱼200克，去除内脏清洗干净，打上花刀放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，准备豆腐100克，切成小块备用，起锅倒入菜籽油50克烧热，倒入黄鸭叫鱼过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，放入豆腐块加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克香菜沫即可。
七、黄焖黄鸭叫湖南做法？
1、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干。
2、把新鲜的葱切段、姜切片（用老姜）。
3、把黄鸭叫、葱、姜倒入高压锅加入适量的清水，再倒入适量生抽、盐中火炖30分钟左右，再大火炖5分钟即可出锅了。
黄鸭叫 即 黄颡鱼 。黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，广布于中国东部各大水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖小鱼水生昆虫等小型水生动物，4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。
八、黄鸭叫炖鸡的家常做法？
食材清单
黄鸭叫 4条 、 白萝卜 半个 、 大葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮 少量
1.黄鸭叫处理干净，切花刀，加盐入味
2.萝卜切片，铺在锅底
3.蒜切开，姜切片，葱切段，八角，桂皮，辣椒切段
4.油锅烧热，下去鱼充分油炸，加入姜蒜等调料继续翻炒
5.加汤，没过鱼，加入老抽，盐，鸡精调味
6.出锅
九、黄鸭叫火锅的湖南做法？
准备食材
－黄鸭叫 3条鱼籽 ，200克平菇 ，50克红辣椒， 3个花椒， 2克姜 5片，花生油 /ML，生姜 1块，葱 2克，香菜 8棵，红油豆瓣酱 2勺，盐 5克，干辣椒段 2克，排骨汤 2500ML，老抽 5ML，白糖 35克，料酒 5克盐 10克，生抽 5克，蒜瓣 2粒，紫苏 5片，
－ 步骤 －
1.热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香
2.放入鱼籽鱼泡中火煸至金黄色
3.煸好的鱼籽放入火锅盆
4.将黄鸭叫煸至金黄色
5.豆瓣酱，花椒，干辣椒段小火炒出红油
6.放入排骨汤，加入盐，生抽，老抽煮滚
7.浇在黄鸭叫上放入葱花，红辣椒，平菇
8.紫苏必不可少的啊，电磁炉加热越吃越鲜哦
9.鲜嫩的鱼肉，金黄色的鱼籽，肥美的平菇，大块的排骨，赶快吃起来吧
十、山药蒸黄鸭叫的做法？
1.准备食材：把黄鸭叫洗净，用适量盐和料酒腌制，同时加入生姜丝，葱白，半小时后，加入猪油和蚝油。
2.蒸锅内放入适量水烧开，然后放入黄鸭叫蒸。
3.20分钟后出锅，撒上葱花即可。
4.如果想更加鲜美，可以放点香油
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