一、拌竹丝做法？
首先准备一根窝笋，先用刀去掉根部。
削去外皮分成三段，这样更适合改刀，然后切成薄片，用手码平切成细丝，放入水盆中浸泡。
凉拌菜一般切的丝越细越入味，吃起来口感会更好。准备红椒半个，去瓤后切成细丝。
和笋丝泡在一起，用来配色。
大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入料盆中备用。
接下来再把笋丝捞出，放入漏勺中控干水分。
准备一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克调味，白糖1克提鲜，白醋5克，味精0.5克调味，芝麻油5克增香，辣椒油10克，不喜欢吃辣的可以不放。
用筷子搅拌，化开调料，倒入控水后的笋丝，颠盆拌匀，这样拌出来的笋丝味道会比较均匀。最后切几根香菜放入盆中，再次搅拌均匀就可以装盘食用了
二、拌香菇凉菜怎么拌？
食材：新鲜香菇 15朵,辣椒 适量,蒜头 3颗,香菇水 1/3杯,素蚝油 适量,味霖 适量,糖 适量,醋 适
做法
1、香菇洗净，将头跟身先分开!头切片、身体纵切1/4将香菇丢进滚水煮熟(有香菇味出来请马上熄火喔)，捞起备用!(煮过的香菇水留着备用)
2、椒切末、蒜头压碎切末调匀酱汁(素蚝油、糖、味霖、醋、香菇水适量比例混合)
3、热锅，将川烫好的香菇丢进锅里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入酱汁，中小火滚煮~
4、等到汤汁收乾，起锅!放凉后，再放入冰箱冰镇即完成囉!
三、拌木耳凉菜？
可以拌木耳凉菜
木耳有降血脂，补血，排毒，预防癌症的功效，具有丰富的膳食纤维平常可以多吃些木耳是不错的哦，还有美容，提高免疫力的作用
木耳凉水泡发->开水焯一遍（杀下表面寄生虫）->放凉->加黄瓜片，盐，鸡精，生抽，陈醋，熟花生米，白糖，一道美味可口的凉拌陈醋木耳出炉了
四、蚝油拌凉菜好吃还是香油拌凉菜好吃？
蚝油拌凉菜更好吃，味浓，鲜美，入味。
五、拌凉菜做法？
凉拌木耳豆皮
主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
六、凉菜怎么拌？
大拌菜，苦菊，生菜，彩椒，黄瓜，炸花生米，放在容器里。盐，糖，醋，生抽。香油。调成糖醋味。倒入容器拌开就可以了，味道特别爽口。
凉拌土豆丝，土豆丝，胡萝卜丝，青椒丝，用开水抄一下。过凉水，调料。香油。盐，鸡精，醋，辣椒油。蒜末，拌一下就可以了，
土豆沙拉，土豆蒸熟去皮，切丁或者泥，火腿肠切丁放一起，调料，加入丘比蛋黄沙拉酱，胡椒粉。盐，少许鸡精，一起搅拌均匀，这种做法比外面买的好吃多了
七、腐竹丝做凉菜怎么做？
1.
200克腐竹丝用300ml凉水泡软，50克黄瓜，50克胡萝卜切丝，30克香菜切段，放入20克蒜末，30克花生碎，加1勺耗油，1勺生抽，1勺陈醋，5克白糖，5克食盐，3克鸡精，10ml辣椒油，加入泡发的200克腐竹丝，淋入50克料汁，搅拌均匀。
2.
200克腐竹丝浸泡一下。然后冲洗3遍。烧一锅水，把腐竹丝烫一下，捞出。切30克胡萝卜丝，加一勺辣椒油。加5克盐，3克糖，1勺生抽，10ml芝麻油，最后加10克香菜，搅拌均匀。
3.
200克腐竹丝提前泡发，50克黄瓜和50克胡萝卜切丝，30克蒜切片，20克香菜切碎，碗中倒入200克腐竹丝，加入50克黄瓜和50克胡萝卜丝，放入3克糖，5克盐，1勺醋，1勺酱油，3克味精拌匀，放入20克蒜和20克香菜，放入5ml香油拌匀即可，盛出装盘。
八、红萝卜拌凉菜的拌法？
1.
首先准备红萝卜500克，如下图所示。
2.
接着再把红萝卜500克切成细丝。
3.
准备一个干净的盆子，里面放入红萝卜四十五百克，生抽15毫升，蚝油15毫升，陈醋15毫升，食用盐15克，鸡精15克，白糖五克，香菜15克，辣椒15克。
4.
用筷子调拌均匀装盘即可，红萝卜拌凉菜就做好了。
九、拌凉菜怎么拌才好吃？
夏天，凉拌菜是最受大家欢迎的一道菜。凉拌菜制作简单，它不需要长时间的高温加热，能更好地保留住菜的新鲜和营养，可以说凉拌菜是一种既健康又营养的美食。
水、香料油、辣椒油等，所以吃起来才又香又辣，非常入味。今天我就和大家分享凉菜摊调凉拌汁的“万能秘方”，喜欢吃的朋友一定要学一学，保证拌啥都好吃。
【万能凉拌汁秘方】
准备香葱、大蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、食盐、生抽、香醋、鸡精、食用油。
1、大蒜剥皮，分成2部分，一部分加盐捣成蒜泥，加点生抽，兑点凉开水，搅拌成蒜水，放一盘备用。
十、莴笋拌凉菜怎么拌好吃？
制法一
（1）莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
制法二
（1）莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内。
（2）加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。
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