一、水晶粉丝的做法湘菜？
湘菜水晶粉丝的做法
原料：肉末150克、水晶粉条300克、洋葱50克、胡萝卜55克、朝天椒55克、姜片、蒜末、葱段各少许；
调料：盐4克、鸡精2克、老抽2ml、豆瓣酱10克、生抽、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量；
制作方法：
1、洗好的洋葱切成细丝；
2、去皮洗净的胡萝卜切丝；
3、朝天椒洗净切成小圈；粉丝泡温水，控干水，切成长段；
4、锅中加水煮沸，加入几滴植物油、胡萝卜丝焯至变色约七成熟，捞出备用；
5、锅内注少量油，将洋葱丝过油；
6、锅内留底油，加入肉末、老抽、豆瓣酱、生抽、姜片、蒜末、葱段、料酒、朝天椒翻炒均匀；
7、放入适量水、鸡精、盐搅拌均匀，放入水晶粉条，胡萝卜丝，加少许水淀粉、香油搅匀；（很多人要问，为什么有粉丝，粉条类的材料还要勾芡，勾芡是为了快速收汁，不让粉条吸入过多的水，影响粉条的口感。）
8、将铁板或是平底锅预热，铺上锡纸，放上洋葱丝，倒入炒好的粉条即可。
二、水晶粉丝热量？
1.水晶粉丝热量在163大卡
2.步骤
1、红薯粉丝适量、酸豆角适量、猪瘦肉适量、榨菜1袋、淀粉少许、生抽少许。
2、先把红薯粉丝用温水泡15至20分钟,把水控干备用，接着我们把准备的酸豆角与榨菜都切成末备用。
3、把猪瘦肉剁碎，在给肉里放少量生抽、料酒和一勺淀粉，把它腌制５分钟左右。我们把小尖椒、姜、葱、蒜切末备用。
4、给锅里面加上油，油热以后我们给锅里放入姜、蒜末与辣椒末进行炒香，翻炒以后，们再加入肉末炒至断生即可。
三、湘菜蟹黄粉丝煲的做法？
制作方法：
（1）龙口粉丝入清水浸泡3小时至软，捞出控干水分备用。
（2）砂锅烧热，下猪油没过砂锅底，烧至五成热，下入红辣椒圈、海米、葱头碎炒出鲜辣味，倒入高汤，下自制XO酱20克，撒匀鸡精，下入粉丝旺火快速翻拌，使粉丝均匀粘上高汤，炒约3分钟，改小火，调入海天酱油，下葱段、香菜梗，继续用叉子和长筷子拌炒、撕扯，大约2分钟，粉丝即可均匀上色。
（3）此时关火下自制XO酱10克拌匀，放香菜叶、鸡蛋白碎，撒白芝麻，点缀蒸熟的蟹籽，盖盖带火上桌即成。
注意：
XO酱分两次下锅，第一次是用高汤稀释，目的是给粉丝入味，起锅前再下一次拌匀，目的是增鲜提香．使粉丝上桌时带着浓郁的鲜香味。
技术要点：
1、粉丝浸泡时间要长。让它喝饱水．炒制后口感才会顺滑。出品蓬松饱满，不会塌陷。
2、炒粉丝时用大火，加速成熟，防止加热时间太长、粉丝脱水变塌。
3、此外，炒制时要不断用长竹筷和又子翻拌、撕扯粉丝，一是避免粉丝糊底，二是因为粉丝容易成团，扯开表层的粉丝．可以让内部沾匀汤汁，均匀受热。
4、此菜采取先调味后上色的方法，即给高汤一次性调好味，保证粉丝入味深透。起锅时再下老抽上色，色泽更鲜亮。
四、山药粉丝的湘菜做法？
食材明细
粉丝、山药、五花肉、姜、香菜、大茴、生抽、盐、白糖、花生油。
1、五花肉煮半熟，我是上一次用剩的。粉丝清水泡软。
2、山药去皮，切长块，立刻放入清水清洗，沥水待用。
3、姜切片，大茴冲洗一下。
4、五花肉切片。
5、煎锅放2勺油，七成热后倒入山药，加白糖小火炸。
6、山药外表开始发皱发黄，即可停火，留锅里待用。
7、另起锅，放一勺油，烧热后放姜片和五花肉煸炒。
8、放盐和生抽。
9、放1小碗温水或开水。
10、放粉丝，大茴和香葱。
11、转小火炖约20分钟即可。山药和五花肉基本半熟，所以不用很长时间。
五、湘菜水晶虾的家常做法？
主料：对虾250克,肉皮清冻200克
调料：大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒8克,香菜10克
水晶虾的做法：
1. 将大虾（对虾）洗净，择去沙线，去皮，制成净虾肉
2. 葱、姜切末
3. 香菜择洗干净
4. 坐锅点火倒水，水开后下入虾肉，煮透捞出放入碗内
5. 锅再点火，倒入肉皮冻加热，倒入葱末、姜末、精盐、料酒、味精，煮开后晾凉备用
6. 将虾放在碗内，加几片香菜叶，再倒入肉皮冻汤，待皮冻凝固后扣在盘内，切块即可。
六、牛肉湘菜粉丝汤的做法？
牛肉适量青菜适量香菜适量粉丝适量海鲜菇适量
水适量盐适量葱适量姜适量1. 超市买的牛腱，冷冻的，稍微晾一下，切成大块。锅里添水，煮沸
2. 水开放入切好的大块牛肉，然后可以放入料酒，也可以不放。焯水后捞出
3. 煮锅里加凉水然后把焯水后牛肉放里面，然后放葱姜。我是定时蒸煮选项。
4. 牛水捞出切成薄片，洗一把青菜、海鲜菇、香菜备用。油豆腐啊都有什么也行。牛肉汤里放入青菜和海鲜菇煮，煮熟了好切好的牛肉片放里面，放入适量盐巴，关火放入香菜，可以再淋点香油。我是放点自己做的花生辣椒油。
七、黄鳝炒粉丝的湘菜家常做法？
将鳝鱼去除内脏、去骨、切花刀、最后鳝鱼切成段、锅里放水、料酒、盐、将鳝鱼放入锅中焯水、段生捞起备用、蒜、姜、切成米粒、小荵头切成段、葱叶切成葱花、香菜切段!
2.将红薯粉用温水泡软备用
3.锅中放入花生油、将蒜米、姜米、荵段、炒香、然后在放入辣妹子酱、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、陈醋、火锅料、盐、味精、白醋、加入3碗水、汤煮开后放入红薯粉、找个漏斗将鳝鱼装起来、放入锅中和红薯粉一起、煮3分钟、装盘、将鳝鱼放在红薯粉上面、放入荵花、香菜、就看即可
八、水晶粉丝怎么泡？
水晶粉丝泡制步骤如下：先将水晶粉丝用清水泡发，约15分钟左右至粉丝软化后捞出沥干备用。
接着将适量水放入锅中烧开，加入猪肉、鸡丁等食材煮熟，放入适量盐、味精、蒜等调味料。
最后将泡发好的水晶粉丝下锅煮约3分钟至熟透后，盛入碗中即可。注意，煮水晶粉丝时要保持搅拌，以免粘连。另外，水晶粉丝调味时要按个人口味适当加入酱油、辣椒酱等调味料，口感更佳。
九、水晶粉丝是什么？
水晶粉丝的叫法是因为采取涂布铺浆蒸熟工艺生产的粉丝粉条透明纯净透亮如水晶，顾取此名，其生产它设备起名为水晶粉丝机设备。 该设备是粉丝加工厂必不可少的设备，它的性能如何关系到粉丝的加工收益， 而设备的性能是厂家关于设计制造的时候就决议好的，所以厂家的正规与否很重要。
一、性能方面。
适应性比较强，该设备一条龙生产连续工作，是其产量高的原因之一。它不添加，没有污水排放，无需担心污染环境，成品加工本机。条带均匀，质量优良。
二、价格方面。
如果是自产自销的制造商，水晶粉丝机的销售没有价格差异，其价格接近工厂价格，这种情况与中间商销售的水晶粉丝机的价格相比有价格差异，会低很。
三、质量方面。
开封丽星生产的水晶粉丝机在机器与物料的接触部分采用不锈钢材质，大大提高了机器的质量。这种状况可以减少机器生产中的故障和停机次数，大大提高生产效率。
十、粉丝水晶虾做法？
粉丝水晶虾
原料：基围虾400克、绿豆粉丝一卷、大蒜末适量、大葱丝适量、蒸鱼鼓油适量、蚝油适量。
做法步骤：
第1步、把蒜末加鼓油和蚝油调好
第2步、虾洗净剥壳挑去虾肠，留头尾不用剥除
第3步、虾洗净剥壳挑去虾肠，留头尾不用剥除，摆入盘中
第4步、味汁摆入虾盘中，水开后入锅蒸至虾变红色，虾油流出，这时大蒜末也熟了
第5步、把大盘里蒸出的水和虾油一起倒入蒜末碟子里
第6步、粉丝冷水泡软后入开水锅中烫熟捞出，放入虾盘中间
第7步、把调好的蒜汁浇入粉丝拌匀，留少许用来蘸虾，粉丝上摆提前切好的大葱丝，完成。
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