一、潮汕豆腐怎样做？
1、白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克
2、将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；
3、豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；
4、汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；
5、加糖、盐、味精，烧半小时左右；
6、再放入炸好的豆腐炖半小时；
7、起锅前撒上葱花即可。
二、潮汕果肉怎样做？
猪肉馅300克、豆腐皮100克、香菇50克、荸荠(马蹄）50克、胡萝卜50克、鸡蛋1个
调料
食盐5克、生抽5毫升、香油3毫升、白糖适量、白胡椒适量
烹饪做法
做法流程
1、猪肉馅顺一个方向搅拌
2、加入香菇，马蹄，胡萝卜拌匀
3、再加入所有调料拌匀
4、腐皮剪小块，包住肉馅
5、卷起来，最后用蛋液封口
6、平底锅放油，小火半煎半炸金黄
8、切成小段
三、潮汕做海鲎怎样做？
【配料】鲜虾100克、南乳肉50克、鲜肉碎100克、鲜鱿50克、厚菇50克、盐少许、味精少许
【做法】
1.生粉、粘米粉、开成糊状待用。
2.将鲎粿印先刷油然后每个印先下半印粉糊，再下配料，后再下粉糊至满即为止。
3.蒸熟后从粿印中倒出，放入盛热油盆即可。
4.吃时在鲎粿上纵横切几刀，浇上适量辣椒酱即可。
四、潮汕汤粉怎样做？
潮汕汤粉是广东潮汕地区特色的小吃，口感鲜美，主要有三个部分：猪肉丸、菜心和汤粉。以下是潮汕汤粉的做法：
所需材料：
主料：猪绞肉300克，面粉100克，菜心适量；
辅料：葱姜蒜，盐、酱油、花椒、干贝汁适量。
制作步骤：
1. 将面粉和水混合，揉成面团，再擀成薄片，切成宽1-2厘米长条。
2. 猪肉绞肉加入葱姜蒜末、盐、酱油、花椒粉，搅拌均匀制成肉丸，然后放入滚水中煮熟。
3. 菜心清洗干净，放入滚水中焯水，捞出放入汤碗中。
4. 将擀好的面条放入滚水中煮熟，捞出放在菜心上。
5. 然后将煮熟的猪肉丸放到碗中，加入盐、酱油、葱花、干贝汁等调料，浇在汤面上即可。
小贴士：潮汕汤粉最好在小火上炖煮1小时以上，汤汁浓郁口感更佳。
五、怎样做潮汕甜面？
食材：红小豆120克、面粉500克
辅料：水225克、葡萄干50克、花生50克。
做法：
1、将红小豆浸泡1小时；
2、锅中加少许水，水开后下入红小豆，煮开后转小火煮，煮的过程中慢慢添加水，以保证锅里的水一直似开非开的状态，将豆子煮半小时后，放入花生一起煮；
3、和面，将水慢慢倒入面粉中，将面粉打成絮状后揉成团，静置半小时，静置好的面团擀成面条，切成韭菜宽窄备用；
4、煮好的红豆水用多少舀出来多少，烧开后下入面条，煮熟即可。
六、怎样做潮汕粉粿？
说到潮汕粉粿除了潮汕人肯定很多人不认识,其实就跟包饺子那样. 材料 红薯面粉，馅料喜欢吃什么就买什么。我用的是南瓜和韭菜的。 做法
1.把红薯面粉和成面团,南瓜和韭菜分开炒,南瓜要切丝,韭菜切小段.
2.把面团撖成一个个像包饺子那样的皮,包馅料,包的时候像包包子那样,把皮慢慢收拢,最后成了圆包包.
3.锅里水烧开,把包包上蒸笼,放锅里蒸十分钟就好了. 喜欢吃煎的可以蒸好了再放到煎锅煎一下.
七、怎样做潮汕鸭脯？
用料
鸭脯 4分之一只
蒜米 四瓣
辣椒 一个
芫茜 几根
酱油 两勺
做法步骤
步骤 1
鸭脯清洗干净剁碎
步骤 2
切好芫茜，蒜瓣，辣椒！备用
步骤 3
起锅烧油，将蒜瓣，辣椒先炒一下，倒入鸭脯继续翻炒
步骤 4
翻炒几下然后盖上盖子中火
