一、莴笋凉菜的菜名？
凉拌青丝，色香味美，脆脆的好吃
二、凉菜合作莴笋的做法？
1、莴苣可以凉拌。为了使营养成分少受损失，吃莴苣时，最好洗净生拌吃。
2、凉拌莴苣丝 主料：莴苣 辅料：红辣椒丝 盐 糖 鸡精 香醋 香油 步骤： 1、莴苣1根，削皮洗净，刨丝。 2、莴苣丝放入大容器里，放入半勺盐。
3、放入半勺鸡精，放入半勺白糖，1勺香醋，放入1勺香油。充分搅拌均匀即可。
三、莴笋拌凉菜怎么拌好吃？
制法一
（1）莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
制法二
（1）莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内。
（2）加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。
四、莴笋叶子到底能吃吗？莴笋叶子到底能吃吗？
能吃。莴苣叶子实际上是可以食用的。 莴笋叶子中含有大量的膳食纤维、钾元素或者是维生素等，适当食用莴笋叶子，能够为机体补充充足的膳食纤维，促进肠道蠕动，调节肠道菌群，在一定程度上能够缓解便秘，此外，莴笋叶子还能够起到降低血压、降低血脂的效果，对神经衰弱具有一定的辅助治疗效果。需要注意的是，莴笋叶子过量食用有可能会导致病人出现口苦的现象，加重肠胃负担，进而表现出视力衰退、消化不良等疾病，故莴笋叶子适量食用为好，不可长期大量食用。莴笋叶子虽然有诸多好处，但是并不适合所有人都食用，尤其是对于易过敏人群。
五、莴笋叶子可以生吃吗莴笋叶子紫色能吃吗？
可以生吃。
新鲜莴笋叶中含有丰富的水分、维生素、纤维素、碳水化合物以及矿物质等成分，并没有有毒物质，生吃是没有问题的，不过由于莴笋叶偏寒凉，且带有一定的苦味，建议生吃莴笋叶前，先放淡盐水中浸泡一会，或放入沸水中焯烫15秒，这样能去除部分莴笋叶的苦味，
六、莴笋叶子怎么切？
方法/步骤:
1.
首先,准备一根莴笋。
2.
先依次切成均匀的薄片,再进行斜切即可。
3.
还可用刀将莴笋先切成片,再沿直线切成细丝。
4.
一般莴笋切成丝比较适合用于做冷菜
七、莴笋叶子怎么剥？
直接剥下来，叶子也是能吃的，焯一下水，凉拌
八、莴笋叶子的危害？
莴笋叶子不焯水是可以直接炒的，害处就是有点苦。
莴笋叶子里含有莴苣素，带点苦味，但其实它有刺激胃液分泌、促进消化和增进食欲的作用。所以，用莴笋叶炒菜尽量不要焯水，择洗干净后切成寸段就可以直接下锅炒制了，这样能减少莴苣素及水溶性营养成分的损失。
九、莴笋叶子什么性质？
莴笋叶子是凉性的。把它放在开水中烫一下。捞岀控干水份，加蒜计，醋，油泼辣子，再用熟油泼一下。就是一盘非常美味的凉菜。可去身体里的虚火。
十、莴笋叶子能吃吗？
能吃
其实叶子比茎的营养的更丰富。莴苣叶中维生素的含量，总体比茎的都要高，叶中胡萝卜素的含量，比茎中的高出十倍，维生素B1是茎的两倍。维生素b2是五倍，维生素c是三倍。
叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用的也更好。此外，叶中还含有大量的钙。
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