一、橡子粉怎么做成橡子皮？
橡子粉可以用来做凉皮和粉皮，味道都不错。因为颗粒较多，所以橡子粉需要先用水融化。橡子粉融化后加入少量面粉、盐和一个鸡蛋调成糊糊来制作橡子粉皮。
二、橡子皮是什么？
橡子皮是陕西省当地面类特产，是把相果加工成粉末，在速加热，形成的面皮，也可以晒干保存
方法步骤
1、将橡子放在太阳下面晒，晒至壳开裂;
2、然后将外壳剥掉，将果肉用清水浸泡3天，期间需换水几次;
3、泡至水清澈后，将果肉加水放入料理机中打碎成糊状，放置澄清;
4、锅中加入水烧开，然后关小火，加入橡子粉，并不停的按顺时针方向搅拌;
5、一直搅汁成片，然后就倒入容器中冷却即可
三、陕南橡子皮的吃法？
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首先肯定是需要备齐所有的材料和保鲜盒一个
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将50g橡子粉倒进奶锅中，加入450g清水，搅均成粉水（粉与水的比例为1：9）
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将装有粉水的奶锅放置在灶上，小火加热，用勺子不停的在奶锅中画圆搅拌
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随着奶锅温度的升高，粉水开始变稠，当颜色变深，变成浓稠的粉糊即可
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将粉糊倒进干净无油的盒子中，冷却以后，放进冰箱冷藏。
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将备用的香菜洗净，然后切段
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将备用的黄瓜洗净，对半剖开，切薄块
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备用的洋葱切丝
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将冷藏好的橡子凉粉取出，切块状或条状
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将切好橡子凉粉条装入大碗内，同时，将香菜、黄瓜片、洋葱丝也加入碗中
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取一碗，加入韩国辣酱3勺，米醋3勺，蒜泥1勺，熟芝麻一勺，白糖一勺，糖稀一勺，辣椒粉1勺，拌匀成调味酱
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将调味酱倒入装有食材的大碗中，和食材拌匀，装盘，即可
四、橡子皮怎么泡发？
用水泡20分钟之后把多余的水倒掉(温水)，再用手揉揉，橡皮泥就可以变软了准备一盆温水，将橡皮放入温水里浸泡半个小时，然后取出，用手揉搓橡皮，橡皮就会变软。
用擀面杖将橡皮压成薄片，一边压，一边往橡皮上洒水，直到橡皮变得柔软才停下。
将手搓热，然后用手揉捏橡皮，如果大块的不容易变软，就将橡皮摘下一小点，用手揉捏软后，再一小点一小点的合并在一起。
用保鲜膜将橡皮包住，放在室外太阳直射不到的地方，过半个钟头会自己软化的。
五、干橡子皮的家常做法？
食材用料：
橡子干250克
五花肉200克
红椒三个
蒜子四瓣
盐适量
水适量
油适量
酱油少许
陈醋适量
方法/步骤
1，将橡子干，用水冲洗净；
2，将冲洗净的橡子干入碗，加入适量水，放入电饭煲里蒸熟，但饭好时取出备用；
3，五花肉切成小片，蒜子垛成丁，红椒切成细圈；
4，锅置火上，将油烧热，肉片下锅略炸微黄；
5，放入蒜丁·红椒圈下锅，炒至出散发香味；
6，饭里蒸软的橡子干下锅，调入盐，来回进行翻炒；
7，炒至差不多时，调入酱油·陈醋，翻炒至菜进味；
8，最后，炒至菜均匀时，关火装盘
六、豆皮凉菜做法？
1. 准备食材：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜瓣
2. 豆皮洗净切成丝
3. 胡萝卜去皮切丝。
4. 黄瓜表皮用盐搓洗干净、切丝。
5. 香菜切碎。
6. 蒜切末。
7. 锅里加水烧开、下豆皮焯水。
8. 再次烧开后下胡萝卜丝焯水、捞出沥干掠凉。
9. 全部材料放入碗中、加入蒜末、香醋、盐、糖、生抽、辣椒油、芝麻油，喜欢鸡精的可以放一点。
10. 拌匀。
11. 装盘。
七、豆腐皮凉菜？
第一步：3张豆腐皮切成细丝，尽量切得细一点吃起来口感更好，一段胡萝卜也切成细丝，然后锅中加入凉水烧开，先将胡萝卜丝烫熟捞出，然后往锅里加一小勺的食盐和食用碱，将再将豆腐皮丝下入锅中焯烫1分钟。
第二步：由于加了食用碱，焯烫豆腐皮丝的水会很浑浊，但是经过食用碱的工作，豆腐皮丝变得更加柔软，捞出后用清水冲洗干净待用。
第三步：准备3瓣大蒜剁成蒜末放入空碗中，再剪几个干辣椒，烧热油倒入其中炝一炝，激发出大蒜和干辣椒的香味。
第四步：接着加入生抽，香醋，白糖，食盐和香油搅拌均匀成料汁待用。
第五步：准备一截大葱白，剖开后去掉硬心，整理后切成细丝放入豆腐皮丝中，将胡萝卜丝也加入其中，淋上调好的凉拌料汁，抓拌均匀后就可以装盘上桌了，清爽又开胃，你一定要试一试。
八、折皮怎么拌凉菜？
清洗干净，放醋，蒜。香油，白糖，黄瓜丝拌
九、面筋豆皮凉菜做法？
面筋好吃，也有方法。
首先哦，用温水和面，把它揉成光光的面团，然后，放在容器中，让他醒发，冬天3到4个小时左右，夏天1到2个小时左右记得盖上保鲜膜或者其他防止水汽蒸发的东西，以防面团干皮。
再者，醒发后加入温水开始洗面筋，轻轻揉，洗出面汁，倒入容器中，这样反复三四次，直到洗出来的是清水，所谓的面筋就成了，这是生的。
最后开始蒸面筋（有的放入适当的食用碱），大火蒸个40分钟左右，就熟了，记得把面筋摊开，不要太厚，这样熟的就出来了，这是人工的做法。现在机器蒸法，自有限制的时间，有现成的模子，十分方便。记得用的面粉是高筋面粉，这样洗出面筋才多。
还有就是洗出来的面汁不要丢弃，放置两个小时左右，撇去上面的清水，留下面汁，然后搅成面汁，用大火把水煮开，拿个做凉皮容器涂抹上一层食用油，倒入适量的面汁，放在锅中大火煮上三分钟左右，把容器捞出，轻轻用手揭掉面皮，这就是所说的面皮了。呵呵，这样就能出好几道菜。
蒸好的面筋，放凉后，然后调汁，随着自己口味做，所谓的凉调面筋就成了，有的还加入了黄瓜丝，绿豆芽等。一般是蒜汁和醋，香油，花椒水。
十、皮辣红凉菜做法？
皮辣红的做法一：
原料：青椒一个，红椒一个，皮芽子半个，西红柿一个，盐，鸡精，酱油，醋各适量。
做法步骤：
青椒、红椒，皮芽子切丝，越细越好。西红柿洗净切片，然后将所有食材和调料拌在一起即可食用。
皮辣红的做法二：
原料：洋葱半个，辣椒1根，西红柿1个，醋1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，香油1/4茶匙。
做法步骤：
1、将洋葱去掉外皮，切成细丝。辣椒去蒂去籽后，切成细丝。
2、西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去内心，然后将硬皮部分切成细丝。内心部分，自己吃掉吧哈，别浪费了。
3、将洋葱，辣椒和西红柿丝放入大碗中，调入醋，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀即可食用。
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