一、虎皮青椒做法川菜？
食材：大青椒10根、二荆条15根。
做法：
大青椒和二荆条选其一。
去头部洗净滤水。
铁锅洗净，上火烧干里面的水，中火下青椒煸炒。
炒的时候要用铲翻炒，可以轻轻压青椒，尽量不要压烂。
炒至青椒皮变软，变色，盛在碗里备用。
锅再洗干净，放菜油。大火烧辣冒烟，转中火。烟渐小时，下青椒。
火不能太大，炒几分钟即可。
起锅，放少量酱油，醋，味精，一道美味的虎皮青椒就上桌了！
二、过桥大排川菜做法？
用料
肉排 3根相亲相爱不分开
卤水 适量
生姜 适量
大葱 1根
小米椒 1根
大蒜 1头
生抽 适量
蚝油 适量
生粉 适量
做法步骤
步骤 1
排骨要买3根连在一起的，大肉排，毕竟这是一道硬硬硬菜~吃的就是肉，右边翘起来的那块可以砍下来煲汤
步骤 2
排骨冷水下锅，加入一小块姜，两勺料酒，洗个澡，水开后焯 3-5分钟，捞出清洗干净浮沫 （同时另起锅烧开老卤，没有老卤的话就烧一锅清水）
步骤 3
大葱切段，老姜拍它一拍 起锅下少许油，油热后转小火下少许冰糖炒化后，下排骨过一层糖色，下葱段老姜一同铲个几下 （没有老卤的此时加入草果，桂皮，香叶，八角等等你喜欢的任何香料一起炒出香味）
步骤 4
烧开的卤水（或开水）倒入锅中，尽量没过排骨，为了没过排骨我换了个锅，然鹅还是太小了……
