一、闽南咸面的正宗做法？
这次我们准备了海蛎，豆腐，香肠，鱼丸，白虾，西红柿，鸡蛋，葱花，蒜末，香菜，若干适量，以及2元的面条。
◇热油锅，油热放姜块，待有姜味后，倒入已经烧开的纯水；
◇盖上锅盖再沸腾两分钟，倒入香肠和鱼丸煮沸；
◇待香肠和鱼丸浮上水面后放入面条后，再放入海蛎，这时候要不停的用勺子搅拌，以免面条黏锅；
◇然后再加入一碗纯水，继续搅拌；
◇待再沸腾后放入豆腐，倒入一碗纯水，继续搅拌；
◇再沸腾后，倒入西红柿，加两汤勺和一汤勺鸡精，再加入半碗纯水，继续搅
◇这次沸腾后放入蒜末，撒上葱花
；一碗香喷喷的闽南卤面扑鼻而来，带大家回味美食里透露的味道，一番滋味在心头。
二、闽南咸饭正宗做法？
食材明细
主料：大米500克
配料：清水适量、三层肉100克、胡萝卜一根、咸巴拉鱼一条、珍珠香菇少许、海蛎干少许、小虾米少许、花生米少许、葱一根
调料：盐巴少许、酱油少许、红葱油少许
1：准备大米。
2：准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。
3：准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。
4：大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。
5：花生米过油炸香。
（或者炒熟）
6：香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条。
7：三层肉切小条入锅炒出油，至金黄色。
8：接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。
9：翻炒均匀至出香味。
10：炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，并搅拌均匀开始煮。
11：煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻搬均匀。
12：再撒上花生米与香葱末。
13：装盘即可食用。
配上甜辣酱更美味。
小贴士
1：煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好！
2：要在加入配料以前添水，（按平时煮饭时自己喜欢的比例），因为加入配料以后，看起来一大锅，就把握不好水的分量了。
3：煮熟以后要再闷一会，这样米饭更透更香。
4：一定要加红葱油，它会让咸饭的质量与口感大大的提升。
5：配料可以按自己喜欢的口味调整。
三、闽南正宗咸糕的做法？
用料
粘米粉 300克
糯米粉 700克
糖 适量
盐 适量
葱 3根
水 适量
烘焙纸 1张
蒸屉 1个
闽南咸甜糕的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
提前一夜，把粘米（也就是做饭吃的大米）和糯米泡好。比例3：7。第二天捞起来稍微沥干。然后打成粉。因为临时起意没办法出去，我就用家里的普通豆浆机打成粉，然后再用摩飞榨汁机杯二次研磨成很细的颗粒。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这里夸一下摩飞的榨汁机杯，170多买的，还是很实用。已经用来榨果汁，做南瓜羹，弄蒜泥，今天试了下磨粉，比九阳的豆浆机磨的细。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
可以把2种米混合在一起研磨，这样会更均匀。如果发现粉太干，可以用手接水洒洒到粉里面，不要倒水，容易一不小心倒多了。湿度把握在粉依旧松散，但是手握一把粉，会团在一起，但是不粘的状态就可以了。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
粉湿度调整好以后，然后把葱切碎，做成葱油。油不需要很多，一点点就可以了。然后把糖，盐，葱油都倒进去粉里面搅拌均匀。蒸屉铺上烘焙纸，然后均匀地倒上粉，用小刀划几天平分线，方便蒸熟了掰下来吃。大概蒸30分钟就可以出炉了。
四、闽南咸肉粥正宗做法？
1、先洗净猪肉，风干，再往肉两面均匀裹上盐，向上的那面再铺一层盐，半天后再翻转，在另一面铺上盐，时不时两面翻翻，这样会均匀些，天气热的时候就放在冰箱，冰箱能吸收水分，猪不会变坏，如果是大冬天，应该放在室内也没问题的。腌大概三日后如果猪肉收了水，用密实袋封住，再放入冰箱，不用放在急冻格。
2、在煲粥时，先洗好米，放够水在电饭煲，再将肉切块，用温水洗去盐粒，再放入煲内熬好得了，用电饭煲我先用炷饭那档，等到滚十五分钟后再用慢火档慢慢熬，熬到粥绵为止，大概两小时就够了。
五、福建咸粥正宗做法？
材料：
大米（东北大米或者泰国香米，这两种米在超市比较常见），咸肉一块（二三两的样子），鸡毛菜（小青菜）一把，芝麻一把，虾皮一把，芝麻油或猪油，料酒，生抽，盐。
步骤：
1、淘米（至少三遍以上）直到水变清。
注:至于浪费的淘米水及各种洗菜水等，只要不浑浊无异味我都是倒厕所的一个桶里，留着冲厕所。
然后把米用清水浸泡一会儿，不能泡太久不然煮起来会很烂很糯，20-30分钟就够了。我泡了20分钟。
2、泡米的间隙，把咸肉焯个水（防止太咸），再切丁，鸡毛菜泡一泡，洗净，差不多有20多分钟了，
3、把米沥干，倒进电饭煲，下咸肉丁，一勺料酒，一勺生抽，一勺芝麻油（或一块猪油），用筷子和米拌匀，加水（比平时煮饭少放点）煮饭。
4、把洗干净的鸡毛菜切碎（也可以不切，个人喜好），下油锅（热锅热油），炒香断生，加点盐，出锅前加点虾皮和芝麻（各用一半），盛出。
5、饭快熟时（水熬得快干了），开锅，迅速把炒熟的鸡毛菜倒进去，拿饭勺快速拌匀。饭熟后闷5-10分钟，把剩下的虾皮倒进去拌一拌，盛饭，饭上撒一撮芝麻，开动。
六、咸胡豆粥的正宗做法？
咸胡豆粥是日常生活中比较常见的一种粥品，里面含有丰富的营养物质，长期饮用对人的身体有一定的帮助，因此胡豆粥一直受到人们的青睐，所以很多人就想着自己在家做，但是很多人还是不知道具体的步骤，那么下面就简单的介绍一下蚕豆粥的家常做法。
由于胡豆含有非常丰富的钙物质，所以能够增强肌力、强健骨骼，促进骨骼生长。也能够提提高身体的抵抗力，不仅能够帮助保护大脑还能够增强身体素质。再加上蚕豆里面含有非常丰富的钙物质，所以多吃蚕豆的话，对于身体是有一定的好处，更有助于增强大脑的记忆，对学生以及脑力工作者有健脑益智的效果。
胡豆粥家常做法：首先把胡豆、绿豆、花生清洗干净，然后下入电饭煲，加入适量的水，盖上锅盖煮上两个小时直至胡豆熟烂为止即可。
七、闽南芹菜咸饭正宗做法？
食材：里肌肉大排骨5片，青葱1支，蒜头3个，姜1块，水1200cc，卤包1包，酱油1杯，冰糖1大匙，米酒1/2杯，酱油2大匙，米酒3大匙，地瓜粉2大匙
做法
1.将排骨洗净并沥干水份，放入容器中再加入所有腌料搅拌均匀，腌10分钟。
2.青葱切段，姜切片，备用。
3.起一锅，倒入适量的油，将油锅烧热至160℃，再放入作法1的排骨，让排骨炸上色后捞起，备用。
4.另起一锅，于锅中放入3大匙油烧热，将蒜头、葱段、姜片放入锅中爆香。
5.再把酱油、冰糖、米酒倒入作法4中搅拌均匀，拌煮一下。
6.将水放入作法5中一起搅拌均匀，煮滚。
7.待作法6煮滚后，放入作法3的排骨，以小火卤约20分钟即可捞出装盘。
八、闽南瘦肉咸稀饭正宗做法？
材料：
大米（东北大米或者泰国香米，这两种米在超市比较常见），咸肉一块（二三两的样子），鸡毛菜（小青菜）一把，芝麻一把，虾皮一把，芝麻油或猪油，料酒，生抽，盐。
步骤：
1、淘米（至少三遍以上）直到水变清。
注:至于浪费的淘米水及各种洗菜水等，只要不浑浊无异味我都是倒厕所的一个桶里，留着冲厕所。
然后把米用清水浸泡一会儿，不能泡太久不然煮起来会很烂很糯，20-30分钟就够了。我泡了20分钟。
2、泡米的间隙，把咸肉焯个水（防止太咸），再切丁，鸡毛菜泡一泡，洗净，差不多有20多分钟了，
3、把米沥干，倒进电饭煲，下咸肉丁，一勺料酒，一勺生抽，一勺芝麻油（或一块猪油），用筷子和米拌匀，加水（比平时煮饭少放点）煮饭。
4、把洗干净的鸡毛菜切碎（也可以不切，个人喜好），下油锅（热锅热油），炒香断生，加点盐，出锅前加点虾皮和芝麻（各用一半），盛出。
5、饭快熟时（水熬得快干了），开锅，迅速把炒熟的鸡毛菜倒进去，拿饭勺快速拌匀。饭熟后闷5-10分钟，把剩下的虾皮倒进去拌一拌，盛饭，饭上撒一撮芝麻，开动。
九、闽南排骨咸饭的正宗做法？
材料
猪小排 200g,大甲芋头 150g,花菇 大型1朵,樱花虾2大匙,白米 1/2米杯,水 4米杯,红葱酥 12大匙,盐巴 1/21小匙,白胡椒粉 适量,芹菜末 适量
做法
1: 备好所有食材。猪小排事先汆烫，详如(步骤2)。芋头削除外皮，切成1.5cmX1.5cm丁状，切太小容易在粥里化掉。花菇(或干香菇)先泡冷水软化约15-20分钟，再切细丝。樱花虾(或虾米)洗净，芹菜洗净切末。白米洗净后，先铺于内锅底部。
2: 【猪肉冷水入锅烫，血水杂质不残留】起一锅冷水，直接放进猪小排，水滚续煮1分钟，捞起冲冷水洗净，备用。
3: 【开始煮粥♪】起油锅(加1大匙油)，先小火炒香「花菇丝、樱花虾」，再放进内锅里。(约2-3分钟)(炒过才会香气足)
4: 原锅不洗，转中火稍煎芋头丁各面，煎好后也放进内锅里。(约6-8分钟)(煎过的芋头较不易在粥里化掉，也可省略此步骤)
5: 取一电锅，(内锅)所有食材都放进去后，加进(米：水＝1：8)的适当水量。(外锅)倒进1.5米杯水量，按下开关开始熬煮即可。开关跳起时，趁热加进调味料拌一拌，续焖10分钟即完成。(猪小排如要更软烂，外锅水量改成2米杯)
6: 食用前，再撒上些许白胡椒粉和芹菜末即可！冷冷的天来碗热热的粥，超棒！
十、闽南芥菜咸饭的正宗做法？
闽南芥菜咸饭的用料
大米 1杯芥菜 葱油 生抽 肉沫或者炸好的肥肉
闽南芥菜咸饭的做法步骤
步骤 1
准备适量芥菜，肉沫
步骤 2
葱油，可以自己炸
步骤 3
肉，葱油，生抽，炒熟
步骤 4
大米加水适量，加入炒好的肉，搅匀，电饭煲煮饭
步骤 5
煮饭时把芥菜炒熟
步骤 6
米饭好了
步骤 7
加入芥菜混匀
步骤 8
出锅，开吃，香
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