一、川菜:嫩豌豆洗手渣怎么做？
材料：豌豆、粳米、绿豆、白糖
方法
1. 绿豆、粳米淘洗干净，分别用冷水浸泡发涨，捞出，沥干水分；
2. 豌豆粒洗净，焯水烫透备用；
3. 锅中加入约1500毫升冷水，先将绿豆放入，用旺火煮沸；
4. 锅内加入豌豆和粳米，改用小火慢煮；
5. 待将完成时加入调料，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
二、烂肉豌豆川菜做法？
主料
寇大香鲜椒豆瓣适量
猪瘦肉适量
豌豆适量
辅料
生姜适量
小榨菜籽油适量
食盐适量
花椒粉适量
淀粉适量
味精适量
正宗烂肉豌豆的做法步骤
1.食材：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、豌豆、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粉、淀粉、味精等。
2.肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）
3.铁锅加热放入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末快速翻炒。
4.肉末由红转白，炒熟之后放入姜末翻炒。
5.随即加入适量寇大香鲜椒豆瓣爆香，提味增色。
6.待添加了寇大香鲜椒豆瓣的肉末爆香、提味增色之后，倒入洗净沥干的新鲜豌豆继续翻炒直到豌豆炒熟,再根据个人口味添加盐、味精等，即可出锅盛盘。
7.完成
三、川菜豌豆尖滑肉做法？
1、第一步：猪肉切片，泡椒排掉辣椒籽切成菱形，姜蒜切片，木耳洗净，葱切马耳朵形状备用。
2、炒滑肉的浆和水滑肉的浆调制方式不一样。打一个鸡蛋清，加25g淀粉搅匀，调成蛋清淀粉。
3、肉片中加入少量食盐和清水搅打均匀，加入蛋清淀粉，搅打上浆。
4、调碗汁1生抽、老抽、料酒、香油、鸡粉、水淀粉、白糖、醋调匀。2、加生抽是为了提鲜，老抽提色，糖和醋起到中和味道的作用，并不是要吃糖醋味。
5、热锅加入猪油和清油，油温4成热，下肉片滑散，炒散籽以后，快速下入辅料炒匀，炒匀后下豌豆尖。豌豆尖稍微炒蔫以后，倒入兑好的碗汁，翻炒均匀即可起锅。
四、川菜豌豆烩火腿肠做法？
豌豆适量
火腿肠一根
辅料
菜籽油适量
盐适量
料酒适量
小葱适量
1. 准备，豌豆简单清洗，沥干水分备用。
2. 火腿肠切丁，小葱用厨房剪咔嚓几下就好了。
3. 锅烧热，加少量菜籽油，倒入豌豆，稍微翻炒至碧绿。
4. 加适量盐，只要放豌豆部分的盐就可以了，火腿肠本身是咸的。
5. 加适量料酒煮一下。
6. 加入火腿丁。
7. . 翻炒至汤汁收干加小葱花起锅。
五、四川菜豌豆是什么时候？
答: 四川菜豌豆一般利用冬闲地，特别是利用棉花收获后的棉田即可以棉花杆作为天然支架，又可达到增收养地的目的。菜豌豆种植一般于10月下旬至11月中旬播种，露地越冬，次年4~5月采收。播种过早，冬前生长过旺，冬季寒潮来临时，容易冻死；播种过迟，在冬前植株根系没有足够的发育，次春蔓迟产量低。
六、新鲜豌豆怎么做豌豆糕？
1、剥好的新鲜豌豆仁清洗后倒入开水锅里，中火煮10分钟，豌豆仁可以轻松捏碎说明就煮好了
2、煮熟的豌豆捞出浸入凉水里，马上降温可保持豌豆的翠绿色，新鲜豌豆不用去皮，对口感特别挑剔当然也可以去掉豌豆皮
3、豌豆控干水，放入破壁机杯里，加50ml凉开水，点动功能搅打成豌豆泥，多点几次打得细腻些。加少许凉开水会搅打得更均匀
4、取不粘锅，加入橄榄油，倒入豌豆泥，白糖
5、开小火慢慢翻炒豌豆泥起沙成团，翻拌要上下翻拌，将锅底的往上翻。用刮刀翻炒更好操作，可以将锅底、锅壁的都刮干净
6、取大小合适的容器，内壁刷油，装入炒好的豌豆泥，常温后再放冰箱冷藏1小时
7、案板上铺保鲜膜，再将豌豆糕倒扣在案板上，切成大小合适的块，就可以直接吃了，裹上椰蓉味道更清香
8、家里有模具，压出花型更漂亮，木头模子用之前先在内壁刷玉米油会容易脱模
七、豌豆炸酱面豌豆怎么做？
1· 猪油化开，加入肉末炒散
2· 炒散蚝油，加入老抽
3· 加入十三香，加入大葱
4· 加少量水，烧上色，收汁
5· 耙豌豆放适量的水混合一下。
6· 调底料，生抽、蒜末、花椒面、熟辣椒油、0.5g盐。加入面汤或高汤
7· 下面，煮过心捞出。最好用宽一点的面，像韭菜叶子一样粗。这样更接近标准碗杂面的叶子面。
8· 捞出面条，铺上豌豆、杂酱，撒上葱花。就开吃了。
八、干豌豆怎么做成豌豆淀粉的？
把干豌豆泡在水里，然后打成浆状，提炼练淀粉
九、豌豆面怎么做豌豆黄？
煮熟，过滤，取豆沙，加进一点儿糖，放进容器，切块，山楂糕点缀！
十、新鲜豌豆粒怎么做成干豌豆？
将新鲜豌豆粒洗净，晾干，放入烤箱中以 120°C 烘烤 10-15 分钟，直到豌豆粒变硬。
然后将豌豆粒放入平底锅中，加入少许盐，煸炒至干燥。
最后，将豌豆粒存放在密封容器中，可在冰箱中保存数天。
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