一、油淋腰花？
1、准备好主材料，洗净黄瓜香葱。
2、猪腰对剖，用刀片掉白色和红色的臊体。
3、先在表面斜着片一字刀(不切断)，后45度角下直刀，第三刀切断，成腰花。
4、将腰花在流水下冲洗，直到水变清澈，捞出沥水。
5、腰花入大碗，加黄酒、白胡椒粉、适量盐和干淀粉抓匀腌15分钟。
6、腌腰花时，炒锅里放2汤匙油，油热后下花椒，下干辣椒小火炒到辣椒颜色变深壳变硬马上捞出。
7、姜切片;香葱打成结;蒜切末;炒过的干辣椒和花椒变冷后斩碎成刀口辣椒。
8、锅里烧大量水，下入姜片、香葱结，另取10粒花椒放入，烧开后放木耳汆熟捞出。
9、水复开，用中大火，下腰花烫20秒后，马上捞出。
10、取一碗，调入酱油、米酒、醋、芝麻酱、香油和一半蒜末，充分拌匀，成味汁。
11、把黄瓜拍破切小块和木耳放在大碗底部，上面放腰花，中间撒上刀口辣椒和剩下的蒜末。
12、炒锅洗净后烧干，倒3汤匙油，烧到有冒青烟时，马上趁热从碗中间均匀淋下。
二、韭菜油淋毛肚的做法？
1：毛肚洗净，沥干水分。
2：烧一锅水，将毛肚放入，烫至刚收缩即可捞出。
3：烫好的毛肚过凉水。
4：韭菜斜切成段。
5：毛肚沥干水分放入盘中，放入盐、鸡精、生抽、醋，放上葱。
6：锅内放油，放入花椒和干辣椒炒香。
7：将热油泼在韭菜上，拌匀即可。
三、腰花拌川做法？
首先我们准备一下食材：
1.准备猪腰2个，先从中间切开，片掉里面白色的筋膜，减少猪腰里面的腥骚味。
2.先斜刀45度切透猪腰的四分之三，再从另一端斜刀切一遍，注意不要切透，切好以后斩成小段，放入盆中备用。
3.全部切好以后，倒入水盆中，用手搓洗两遍，洗净里面的血水，放入盆中。
接下来把猪腰腌制一下:
4.盆里加入食盐2克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。
5.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末放入小盆中。小米椒4个切成细圈，小葱一把切成葱花，香菜两根切碎，一起放入盆中。
6.10分钟过后，在猪腰里面加入适量的淀粉，抓拌均匀，这样可以锁住水分，避免营养流失。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
7.起锅烧水，加入料酒10克去腥，水开后，下入腌好的猪腰，用勺子推动几下，焯水一分钟。
一分钟过后，即可倒入漏勺中控水拔凉，冲去浮沫。
9.取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐1克，白糖2克提鲜，老干妈10克，辣鲜露5克，生抽5克，辣椒油5克，香醋3克，用筷子搅拌化开调料。
10.再倒入控水后的腰花，香菜和葱花，颠盆拌匀，使调料和食材充分融合。
11.拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了
四、炒腰花川味？
用料
猪腰 2个
泡椒 10余个
泡姜 2块
大蒜 5瓣
白酒 3勺
青椒 3个
大葱 1根
红甜椒 1个
青花椒 半把
淀粉 2勺
生抽 1勺
盐 适量
郫县豆瓣 1勺
川渝菜之魂—爆炒腰花的做法步骤
步骤 1
主菜，配料都备齐～
步骤 2
配料切好待用
步骤 3
这是我从市场买的时候阿姨给处理的腰臊，其实处理得并不干净，我自己又再次处理了，需要把所有的紫色和白色的都去掉，不然炒出来臊味很重，没法吃。
步骤 4
收拾干净之后，切花刀放在碗里待用
步骤 5
放碗里的原因是因为需要反复淘洗切好的腰花，我用盐反复抓了之后冲洗，洗到水基本上无血色为好，也有的是用啤酒➕大葱➕姜浸泡20分钟之后冲洗，大家可以自行选择清洗的方法
步骤 6
炒腰花和炒猪肝都一样，第一需要油多且油温较高，第二一定要在下锅之前再码淀粉和盐，切不可提前码上，不然容易脱浆，淀粉就白放了
步骤 7
腰花翻炒好之后下调料炒匀
步骤 8
倒上腰花翻炒均匀，此步骤最关键的是加入白酒，我用的牛栏山二锅头，白酒的香味会瞬间挥发出来，给这道菜增香，之后调味装盘即可。
步骤 9
一道美味的爆炒腰花就出锅了，米饭都能多吃两碗的那种～
五、腰花川味正宗做法？
1.
300克猪腰剔掉中间白色的东西洗3遍，切成花。将腰花洗净，放清水里浸泡10分钟。换水3次，就彻底无味了。
2.
将腰花再冲洗3遍，挤干水份放于小碗中，放入10ml豆粉，加入50ml清水拌匀，多抓捏3下，使其吃起来更为细嫩。
3.
100克黑木耳提前用200ml冷水泡发，掐去根部，清洗干净。20克泡姜20克泡红椒剁细，10克大蒜切片，10克大葱切节，备用。
4.
取一小碗，放入5克豆粉，加入20ml清水，调成水豆粉，加入5克盐，1勺酱油，1勺醋，调匀。
5.
锅里放入20ml植物油，烧至7成热，放入5克花椒，炒香，将花椒铲出不用。放入10克猪油。
6.
放入20克泡姜20克泡红椒末，10克大蒜片，大火翻炒。
7.
将300克腰花放入锅里翻炒。炒至腰花变色。全程大火。
8.
放入100克木耳翻炒3下，再放入10克大葱翻炒均匀。
9.
倒入调好的20ml水豆粉，翻匀，起锅。
10.
腰花又嫩又滑，木耳清脆爽口，色鲜味美，无异味，超级下饭又下酒，全家都爱吃。
六、腰花拌川面做法？
一、用料:猪腰3个、香油1勺、姜9片、麻油1勺、生抽4勺、白糖1克、盐0.5克、香菜5根、藤椒油1勺、油辣子2勺、大蒜4瓣、黄灯笼辣椒酱2勺、小米辣3个、皱皮椒1个、
