黄焖茄子的做法最正宗的做法？

一、黄焖茄子的做法最正宗的做法？

食材用料：茄子一个，粉条一把，蒜3-5瓣，葱少许，花椒15-20粒，生抽少许，香油3-5ml

做法步骤：

步骤1：准备好所有食材。

步骤2：茄子可以切片，也可以切条，看个人喜好。粉条热水泡十分钟备用。

步骤3：热锅放油，葱，蒜，花椒下锅炒香。

步骤4：放入茄子翻炒（加了点之前剩下的香肠。也可以加点五花肉，做出来会更香，五花肉和葱蒜一起放了翻炒即可）

步骤5：加入生抽，翻炒，然后倒水至沒过茄子，将之前浸泡好的粉条倒入，翻炒几下盖上锅盖焖煮，差不多水干以后停火。

步骤6：放入鸡精，盐，香油，搅拌。

步骤7：出锅。

二、东北菜正宗黄焖茄子的做法？

食材

长条茄子 1根、青辣椒 2个大一点的、西红柿 2个、大蒜 10小瓣、生姜若干

烹饪步骤

1.将长条茄子顺长剖成四个小长条，然后斜切，切成菱形。

2.给面粉加入水，一点点盐，搅拌。

3.把菱形体茄子放进去搅拌，给每个茄子上都挂上面糊。

4.将西红柿切成大块，辣椒切成粗丝，生姜切成丝，蒜切成两半。

5.将锅里放入油，炸茄子。

6.油量的多少以没过一多半茄子即可，不用特别多，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，刚开始小火，过一会可大火上色，茄子外层炸黄捞出。

7.锅里倒入少许油，依次倒入姜蒜，螺旋辣椒，西红柿，茄子翻炒，倒入少量水，放老抽，生抽，盐，糖，鸡精，翻炒出锅！

三、黄焖茄子热量？

黄焖茄子的热量(以100克可食部分计)是164大卡(686千焦),单位热量适中。做黄焖茄子的时候，要经过焖炸的过程，一盘茄子（按300克茄子算）通常要耗掉60克左右的食油，在茄子变酥软的过程中，油脂也就慢慢被吸到其内部的毛孔里。

四、油焖茄子的正宗做法？

1. 正宗2. 是将茄子切成段状，用盐腌制片刻后沥干水分，然后将茄子炸至金黄色，使其外皮变得酥脆。接着，在锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，最后将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、糖和酱油调味，炒匀后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，待茄子变得软烂入味即可。3. 此外，根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好添加一些配料，如葱段、青红椒等，以增加口感和色彩。此外，炒制过程中的火候掌握也很关键，要保持茄子的酥脆和口感，同时确保内部熟透。油焖茄子是一道非常经典的川菜，口味鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的一道家常菜。

五、茄子焖腐竹的正宗做法？

主料

茄子1个，腐竹100克

辅料

西红柿2个，尖椒1个，五花肉50克，葱50克，蒜50克，姜50克，食盐5克，酱油20克，醋10克鸡精5克，香油5克，水120毫升，淀粉8克，植物油30克，白糖10克

制作方法

1.准备原料：葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用，将各个材料切好。

2.这是烧茄子味道的重点调汁：5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉

3.炸茄子，油温170度迅速下入。炸透捞出。

4.锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜。

5.烹入碗汁，确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁。

6.汤汁开锅后倒入炸好的茄子

7.撒入剩余的蒜末，收汁即可。

六、茄子焖面正宗做法？

第一步：将瘦肉洗净，剁成肉末，装入网中备用，茄子洗净去皮，切成条形状，放入水中浸泡5分钟，然后捞出冲一次水，沥干水分备用。将姜葱洗净，将切成丝，葱切成段，装入网中备用，面条也一同准备好。

第二步：将锅洗净，热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，放入姜爆炒，爆炒十几秒的时间，将肉末倒入锅中翻炒，倒入适当的料酒翻炒，肉末倒入锅中翻炒的时候，容易粘锅，所以需要多放一点油。等到肉末炒至变色后，将茄子倒入锅中一同翻炒，等到茄子炒到微软的时候，放入适当的水，水的量，需要根据面条的量来定。

第三步：加入糖，盐，醋，酱油，搅拌一下，将面条放入锅中，盖上锅盖开始焖，先用大火将水煮开，然后再转为小火焖。等到水快要煮干的时候，揭开锅盖，用大火收汁。出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的茄子焖面便已经做好。

以上就是茄子焖面的做法，做茄子焖面，最主要的一步，还是翻炒茄子和肉末的时候，一定注意，不能够烧了，要控制好火候。最后闷的时候需要用小火焖煮，用大火的话，一下就会将汤汁煮干。做茄子焖面，辅料也是非常重要的，比一般面辅料要多得多，所以需要提前将辅料全部准备齐全，才开始做茄子焖面。做茄子焖面，学大厨的，保证味道鲜美。

七、正宗红烧油焖茄子？

一：配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。

二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。

三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味。

四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的红烧茄子就做好了！

八、肉末焖茄子正宗做法？

材料：

茄子：3个中等大小的紫皮茄子

猪肉末：150克

葱姜蒜：适量

黄豆酱：2勺

料酒：1勺

生抽：1勺

白糖：1/2勺

盐：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

将茄子洗净切成约2cm见方的块。

热锅凉油，将切好的茄子块煎至两面金黄，捞出备用。

锅中再加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

加入猪肉末炒至变色。

加入黄豆酱炒匀。

加入料酒，炒至酒味散去。

加入茄子块，翻炒均匀。

加入生抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。

加入适量的水，稍微多一些，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，直到茄子变软烂。

根据个人口味适量加入鸡精调味。

取适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可

九、黄焖豆腐茄子的做法？

1/14白茄子去头洗净，

2/14斜刀削片，得泡水里哦，防止氧化发黑。

3/14黄豆腐一切四。

4/14锅中放少许油加热倒入豆腐煎。

5/14煎至表面金黄捞出备用。

6/14香芹去除菜叶。洗净切碎备用。

7/14起锅把煎豆腐剩下的油煸香蒜末。

8/14大火下茄子。

9/14加入开水一碗。

10/14加盖焖3分钟。

11/14加入煎好的豆腐。

12/14锅盖小火焖五分钟，焖至剩一些汁。就可以上锅了。因为有汁泡底比较好吃

13/14盐调味即可。

14/14最后撒上香芹即可出锅咯。

十、黄焖茄子粉条的做法？